פיקניה על האש: מתכון לארוחה מדהימה וממכרת

פיקניה על האש: מתכון לארוחה מדהימה וממכרת
פיקניה על האש: מתכון לארוחה מדהימה וממכרת

פיקניה, הנתחת בשר האהובה מהמטבח הברזילאי, היא אחת המנות המושלמות להכנה על האש. הבשר העסיסי עם שכבת השומן הופך לקריספי מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים, והטעמים המשגעים פשוט ישגעו את כולם.

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעה ו-10 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

  • זמן הכנה: 10 דקות
  • זמן מרינדה: 30 דקות (אופציונלי)
  • זמן צלייה: 30 דקות
  • רמת קושי: בינוני
  • מנות: מספיק ל-6 אנשים

תיאור המתכון

פיקניה על האש היא מנה קלאסית שמשלבת את הטעמים העשירים של בשר בקר עם הארומה המיוחדת של הצלייה על האש. הנתחת הזו, המגיעה מהחלק העליון של הירך, ידועה בשכבת השומן העבה שלה, המעניקה לבשר טעם ומרקם יוצא דופן.

הרכיבים הדרושים

  • 1.5 ק"ג פיקניה (נתח קאפ אוף רמפ)
  • מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 3 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כף רוזמרין טרי קצוץ (אופציונלי)
  • מיץ מלימון אחד (אופציונלי)

שלבי ההכנה

כדי להכין פיקניה על האש בצורה מושלמת, עקבו אחרי השלבים הבאים:

  1. הכנת הבשר: מנקים את נתח הפיקניה משאריות שומן עודפות, אך משאירים את שכבת השומן העליונה. חורצים את השומן בעזרת סכין חדה בצורת רשת, כך שהמלח והתבלינים ייספגו טוב יותר.
  2. מרינדה (אופציונלי): מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, הרוזמרין ומיץ הלימון בקערה גדולה. משפשפים את נתח הפיקניה בתערובת ומשאירים במרינדה למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
  3. הכנת הגריל: מחממים את הגריל לחום גבוה ומוודאים שהרשת נקייה ומשומנת קלות.
  4. תיבול: אם לא משתמשים במרינדה, מתבלים את נתח הפיקניה במלח גס ופלפל שחור גרוס מכל הצדדים.
  5. צלייה: מניחים את נתח הפיקניה על הגריל כשהצד עם השומן פונה למטה. צולים במשך 5-7 דקות עד שהשומן נעשה קריספי ומזהיב.
  6. הופכים את הנתח וצולים את הצד השני במשך 5-7 דקות נוספות. מעבירים את הנתח לחלק הקר יותר של הגריל (חום עקיף) וצולים במשך 15-20 דקות נוספות, תלוי בעובי הנתח וברמת הצלייה הרצויה (נדיר, בינוני או עשוי היטב).
  7. מנוחה: מסירים את הנתח מהגריל ומניחים לו לנוח במשך 10 דקות לפני הפריסה. זה מאפשר למיצים להיספג בבשר ויוצר תוצאה עסיסית יותר.
  8. פריסה: פורסים את הנתח לפרוסות דקות נגד כיוון הסיבים ומגישים חם.

חלופות לרכיבים

ניתן לשנות ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי והזמינות של המרכיבים:

  • ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו פפריקה מעושנת, טימין או כמון לפי הטעם.
  • להחליף את הרוזמרין בעלי תימין או אורגנו לקבלת טעמים שונים.

יתרונות תזונתיים של המתכון

  • בשר בקר: עשיר בחלבון, ברזל וויטמינים מקבוצת B.
  • שום ורוזמרין: ידועים בתכונות האנטי דלקתיות והאנטי בקטריאליות שלהם.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

  • ניתן להגיש את הפיקניה עם רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב שום ויוגורט לקבלת טעמים נוספים.
  • להוסיף ירקות צלויים כמו פלפלים, קישואים, גזרים ובצל למנה צבעונית ומזינה יותר.
  • להגיש עם אורז, תפוחי אדמה אפויים או סלט ירוק טרי.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בנתח אחר במקום פיקניה? כן, ניתן להשתמש בנתחי בקר אחרים כמו אנטרקוט או סינטה, אך יש להתאים את זמן הצלייה לפי סוג הנתח.

כמה זמן ניתן לשמור את הפיקניה במקרר? פיקניה צלויה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את הפיקניה? לא מומלץ להקפיא את הפיקניה לאחר הצלייה, כיוון שהמרקם עלול להיפגע.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את הפיקניה? הכי טוב לחמם מחדש על מחבת חמה עם מעט שמן זית כדי לשמור על הקריספיות של השומן.

האם ניתן להכין את המנה בתנור במקום על הגריל? כן, אפשר לצלות את הפיקניה בתנור בחום גבוה (220 מעלות צלזיוס) במשך 15-20 דקות, ואז להנמיך את החום ולהמשיך לצלות עד שהבשר מגיע לרמת הצלייה הרצויה.

האם אפשר להוסיף רוטב לבשר? כן, אפשר להוסיף רוטב צ'ימיצ'ורי, רוטב ברביקיו או רוטב שום ויוגורט לקבלת טעמים נוספים.

מה ניתן להגיש לצד המנה? המנה משתלבת נהדר עם סלט ירוק, אורז, תפוחי אדמה אפויים או ירקות צלויים.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

שרימפס בשמנת

שרימפס בשמנת

"`html שרימפס בשמנת שיגרום לכם ללקק את האצבעות! היו בטוחים שברגע שתטעמו את המנה הזאת, לא תוכלו להפסיק לחשוב עליה. מצחיק כמה

מרק ארטישוק ירושלמי

מרק ארטישוק ירושלמי

## מתכון מרק ארטישוק ירושלמי משוגע שכל המשפחה תיהנה ממנו תדמיינו ערב חורפי קריר. אנחנו מסיימים את היום הארוך, וכולנו משתוקקים לאיזשהו

אסאדו במעשנה עם תפוחי אדמה ובטטה

אסאדו במעשנה עם תפוחי אדמה ובטטה

## אסאדו במעשנה עם תפוחי אדמה ובטטה: המתכון המדהים שלא תאמינו כמה הוא ממכר! תארו לעצמכם ערב נעים בגינה, הריחות המשגעים של

מאמרים אחרונים

מגשי אירוח? צרו קשר!

להזמנה >> דילוג לתוכן