בשר 8
אין דבר יותר שובה לב מלהרגיש את ניחוחות הבשר שאוהבים, מתערבבים עם תבלינים, יוצרים מנה שכולם סביב השולחן לא יכולים לעמוד בפניה. אתם יודעים, מנות בשר מסוימות מצליחות לקשור אותנו יחד, למשוך אותנו לשולחן. זהו לא רק אוכל, זהו חוויה משפחתית; זיכרונות מהילדות, ארוחות שישי, וחגים עם סבתא. ואז, אנחנו רוצים לחזור על זה, להכין את המתכון הזה, להכין מנה שמזכירה לנו את טעם הבית. היום אנחנו הולכים להכין מנה של שקדי עגל רוטב, שהיא פשוט מתכון מדהים שמשגע את כולם! אל תדאגו, מתכון זה לא קשה להכנה, אך הוא מצריך כמה מרכיבים וכמה צעדים מדודים. כי כשזה מגיע לבשר, אנחנו לא משחקים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נצלול אל מתכון המנה המדהימה הזו, בואו נוודא שיש לכם את כל המרכיבים. אני מבטיח לכם שבשילוב הנכון כל מרכיב כאן מוסיף טעם ותחושה שאי אפשר לשכוח.
- 1 ק"ג שקדי עגל, פרוסים לפרוסות בעובי 2 סמ'
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר בינוניים, קלופים ופרוסים
- 2-3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כ teaspoon כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כוסות מים
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
מרכיבים חלופיים
אלו מכם שרוצים לגוון צריכים לדעת שישנן אפשרויות רבות! ליצירת מנה טבעונית ניתן להחליף את הבשר בפטריות פורצ'יני או טופו, להוסיף מעט תבלינים כדי לשדרג את הטעם! אם אתם מעדיפים גרסה דלת פחמימות, אפשר להשמיט את תפוחי האדמה ולהחליף אותם בקולורבי, שמוסיף טעם ומרקם מעניין!
שלבי ההכנה
בואו נצלול לחוויה של הכנת המנה המושלמת הזו. עם שלב אחרי שלב, אתם תראו שכל התהליך הוא פשוט ולא צריך לדאוג.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה.
- מוסיפים את השקדים ומטגנים אותם עוד 5 דקות עד שהם משחימים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מוסיפים את הפפריקה והכמון ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל.
- שופכים את המים ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 3 שעות.
- כאשר הבשר רך, מסננים את התבשיל אם יש צורך ומעבירים לצלחת הגשה.
- מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה ולהעניק לה טאצ' אישי, הנה כמה רעיונות:
- להוסיף חצי כוס של יין אדום לשלב הוספת המים – זה יוסיף טעם משגע!
- לשלב ירקות נוספים כמו קישוא או פטריות, כדי להעניק טעמים שונים.
- להטריף את המנה עם חרדל דה מונד, טעם אגדי שמשדרג את החלבון בצורה שלא תיאמן!
שאלות ותשובות
מה היה הרגע הכי טוב במהלך הכנה של המתכון?
הכי כיף זה לחכות עד שהתבשיל מתבשל והמלאה הניחה את הבית בריחות המיוחדים והלא משעממים, כמו במזון שמעי!
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! ניתן להחליף את שקני העגל בנתחים אחרים כמו בשר בקר, עוף או אפילו דג.
מה עושים אם התבשיל יצא מלוח מדי?
אם התבשיל יצא מלוח, אפשר להוסיף עוד תפוחי אדמה או חלקי ירקות לספוג את המלח.
האם זה מתכון מהיר?
לא בדיוק. הבישול נמשך שלוש שעות, אבל הזמן הזאת שווה לגמרי כי התוצאה הינה מעלפת!
כיצד ניתן לשמור על התבשיל במשך זמן רב?
התבשיל הזה שורד מצוין במקרר, אז תנו לו להתקרר ושימו אותו בקופסה סגורה!
האם ניתן להקפיא את התבשיל?
בוודאי! הוא נשמר בצורה מצוינת בהקפאה, ולהקפיא הוא אחד מהדרכים המוכרות כדי לשפר טעמים.
באיזו תיבול להשתמש?
אפשר לגוון עם תיבול כמו סויה או רוטב טריאקי, שיביאו עושר נוסף בגן השני של הבשרים.
האם יש טיפים לעבוד עם בשר?
כן! תמיד מומלץ להתחיל עם בשר איכותי, להקפיד על טמפרטורת חדר לפני הבישול ולהשתמש באורח בישול נכון!
מה הכי חשוב לדעת כשתואמים מנה כזו?
הכי חשוב, במיוחד עם בשר, להרגיש ולנסות לאורך כל הדרך – הליקוק מהאצבעות הוא סימן לניצחון!
איך ניתן להשיג את המרקם האידיאלי של הבשר?
נעשו על ידי בישול לנמוךות זמן ולהשתמש במרווה, לשפר טעמים לכל ממעד טעים.
אני מקווה שעכשיו יש לכם מתכון מדהים שגם כיף להכין ושבטוח יתפוס מקום משמעותי בארוחות שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
