אונטריב בתנור עם ירקות שורש: המתכון המושלם למנה עיקרית מרשימה

אונטריב (או צלי בקר) הוא נתח בשר עסיסי, עשיר בטעמים, שמתבשל לאיטו בתנור עם ירקות שורש עד שהוא מתרכך ונמס בפה. המתכון הזה מושלם לארוחות חגיגיות או לכל אירוע מיוחד שבו תרצו להרשים את האורחים שלכם. בואו נלמד איך להכין אונטריב בתנור עם ירקות שורש בצורה פשוטה ומהנה.

זמן הכנת המתכון (4 שעות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות נדיבות

הרכיבים הדרושים

• 1.5-2 קילוגרם אונטריב (צלי בקר)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
• 4 שיני שום, קלופות
• 4 גזרים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 שורש פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 2 שורש סלרי, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות סויה
• 1 כף דבש או סילאן
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• 4 ענפי טימין טרי

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם מעדיפים גרסה ללא אלכוהול, ניתן להמיר את היין האדום במיץ ענבים או בעוד ציר בקר. ניתן להשתמש גם בירקות שורש נוספים כמו בטטה או קולורבי.

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להתחיל בהכנת האונטריב והירקות שורש בתנור. הכינו את כל המרכיבים והתכוננו ליהנות מתהליך הכנה קל ומהנה.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים את שמן הזית בסיר כבד שמתאים לתנור על חום גבוה.
3. מתבלים את נתח האונטריב במלח ופלפל מכל הצדדים.
4. צורבים את האונטריב מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום עמוק. מוציאים את הנתח מהסיר ושומרים בצד.
5. באותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם מתרככים ומשחררים ניחוח.
6. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה, שורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את היין האדום ומבשלים על חום גבוה עד שהיין מצטמצם לחצי.
8. מוסיפים את ציר הבקר, רסק העגבניות, הסויה והדבש ומערבבים היטב.
9. מחזירים את נתח האונטריב לסיר, מניחים את ענפי הרוזמרין והטימין מעל.
10. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 3 שעות, עד שהבשר מתרכך ונמס בפה.
11. מוציאים מהתנור ומניחים לבשר לנוח כ-15 דקות לפני הפריסה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• אונטריב (צלי בקר): עשיר בחלבון וברזל, תורם לבניית שרירים ולשמירה על רמות אנרגיה גבוהות.
• ירקות שורש: מכילים ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, תורמים לשובע ולבריאות כללית.
• שמן זית: מקור מעולה לשומנים בריאים וויטמין E, תורם לבריאות הלב והעור.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כדי לשדרג את המנה שלכם ולהפוך אותה לעוד יותר מדהימה, הנה כמה רעיונות שווים:

• הוסיפו פטריות פרוסות לתערובת הירקות לקבלת טעמים עשירים ועמוקים.
• ערבבו פנימה גרעיני רימון טריים להוספת מתיקות וחמיצות עדינה.
• השתמשו בתבלינים נוספים כמו פפריקה מעושנת או כמון לקבלת גוון טעמים נוסף.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בנתח בקר אחר? כן, ניתן להשתמש בנתחים אחרים שמתאימים לבישול ארוך כמו שוק טלה או אסאדו.

מה לעשות אם הבשר לא מתרכך מספיק? אם הבשר לא מתרכך מספיק לאחר 3 שעות, ניתן להחזיר אותו לתנור ולבשל עוד שעה נוספת, עד שהוא מגיע לרכות הרצויה.

האם ניתן להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר. לחימום מחדש, ניתן לחמם בתנור או בסיר על הכיריים על חום נמוך.

איך לשמור על המנה טרייה לאחר ההכנה? לשמור את המנה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא את המנה לחודשיים.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים? כן, אפשר להוסיף ירקות אחרים לפי הטעם האישי שלכם, כמו בטטה, דלעת או קולורבי.

לסיום

אונטריב בתנור עם ירקות שורש זו מנה נפלאה ועשירה שמתאימה לכל אירוע חגיגי. אני ממליץ בחום לנסות את המתכון ולשתף את החוויה ברשתות החברתיות. ספרו לחברים ובני משפחה על המנה המשגעת שלכם ותיהנו מכל ביס!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה