מנת אונטריב מדהימה בתנור – המשגעות שעל כולם לדבר עליהן
אונטריב הוא בהחלט אחד החלקים הכי מדהימים בבשר. השילוב של טעמים עשירים, השחמה מדויקת והמרקם הנימוח פשוט חייבים להיכנס לתפריט שלכם. כשמדובר בבישול באיטליה, אונטריב ברוטב ישנ רחחמ ויחד עם תוספות מושלמות – אפשר לקפוץ ממש מעלה מגבעות טוסקנה. בסך הכול, מדובר במנה שמתחילה במהירות, אבל אחרי מספר שעות של בישול ארוך בתנור, היא משדרגת כל שולחן. מדובר במאכל אגדי ומושלם שאפשר פשוט ללקק את האצבעות ממנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המעלפת והכי טעימה שיש, נדרשים לנו כמה רכיבים פשוטים שיכולים להטביע את הטעמים למערכת מזון שלמה. בואו נכיר את המרכיבים המיוחדים שלנו:
- 1.5 ק"ג אונטריב (וודאו שהבשר טרי ואיכותי)
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוניים קצוצים
- 5 שיני שום קצוצות
- 2 גזר בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 קישואים בינוניים חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 2 כוסות מרק בשר (או מים אם אין)
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי טימין ורוזמרין – לתיבול
- לרוטב: כף סוכר חום
כמובן, אם מישהו מכם עדיין עסוק בלדבר על דיאטות, אפשר למצוא רכיבים חלופיים. למשל, במידה ואתם חובבי כוכבים טבעוניים, ניתן להשתמש בעשבי תיבול ייחודיים במקום הבשר, יחד עם חצילים או פטריות שמספקות טעמים ייחודיים.
שלבי ההכנה
מוכנים להתחיל להרכיב את המנה המדהימה הזו? בהחלט מגיע לכם ליהנות מתהליך ההכנה שהוא לא רק טעים, אלא גם משגע.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים היטב לשתי דקות נוספות.
- שמים את קוביות הגזר והקישואים, ומבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את האונטריב המעט מטובל במלח ופלפל ומניחים את הבשר בסיר.
- לאחר שהבשר משחים וכמעט מחומץ, מסננים את הנוזלים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ואת היין האדום. מערבבים היטב.
- מוסיפים את מרק הבשר, קינמון וכל תיבול שתרצו.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 3 שעות, עד שהבשר מתפרק.
- לא לשכוח לערבב מידי פעם ולוודא שהנוזלים לא מתייבשים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אנחנו אוהבים לשדרג את המנה המושלמת הזאת! ניתן להוסיף פטריות משתלבות מתקתקות ברוטב, ותוספות כמו תפו”א אפויות או כוסמת מבושלת בצד יוסיפו נפח ויתנו מענה על כל הרעב. ממש משתלם.
שדרוג נוסף יכול להיות עם חצילים קלויים או גבינת פרמזן מגוררת מעל, שיביאו טעמים חדשים למנה האהובה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר יהיה מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות בחום עם מזלג – זהו סימן ברור שהוא עבר את הזמן הנכון בתנור.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! למעשה, המנה תהיה אפילו יותר טעים ביום המחרת, כאשר הטעמים יספגו ויתמזגו.
למה כדאי להוסיף יין?
היין נותן עומק וטעם בוגר יותר לרוטב. חמיצות היין משדרגת את כל המנה וממש מתאימה עם הבשר.
האם ניתן להחליף את הדיאטות?
כן, ישנם מתכונים נלווים לדיאטות שונות. למשל, אפשר להמיר את המלפפונים בגזר ובצל ירוק בשל שרי בישול נמוך.
מה ההמלצה להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש עם אורז רך או פירה. זה בהחלט משגע להרגיש את המנה שלמה.
האם ישנם תוספות אחרות שאתם ממליצים עליהן?
כמובן! ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה לסיום, או אפילו קצת צ'ילי אם אתם אוהבים חריף.
איך שומרים את המנה לזמן ממושך?
שומרים במקרר בכלי אטום עד שלושה ימים. אפשר גם להקפיא זמן ממושך.
מה קורה אם לא אהבתי את התיבול?
אם לא אהבתם את התיבול, פשוט הוסיפו מסת הכנה נוספת. ניתן לשנות את הטעמים ע”י הוספה של תיבול נוסף.
האם ניתן להפחית את שמן הזית במתכון?
זו בהחלט אפשרות, אולם אל תשכחו שהוא מוסיף ליחס חלקי השומן במנה, אז שקשוקים מאוזנים!
טיפים מיוחדים בבישול אונטריב?
מאוד מומלץ להניח את הבשר במרינדה לילה לפני הבישול, זה יוצא אפילו טעים יותר!
אם נהנתם מהמתכון, לא לשכוח לשתף את החוויה עם חברים ולתייג אותנו באינסטגרם – האונטריב המדהים הזה מחכה שיתגאו בו בכל מקום אפשרי!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
