אוסובוקו בתנור: המתכון שישנה לכם את הערב!

מתכון לאוסובוקו בתנור – טעמים מהמטבח האיטלקי

אתם מתייצבים במטבח עם קציצות והלך הרוח לאו דווקא בשיא. אז איך מסדרים את זה? בעזרת אוסובוקו שתרם מרהיב מהמון טעמים, כשאתם לשם קוטעים קצת מהשגרה הכחולה והמעצבנת. האוסובוקו, בעצם, הוא נתח בשר ירך או כמות בשרית שמבשלים במשך שעות רבות בתנור, עד שהבשר מתפרק ומתרכך כמו סוכריה. בניחוחות שיסחפו אתכם, זהו מתכון מדהים וקל להכנה שיביא את הטעמים האיטלקיים הישר אל שולחנכם.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 3 שעות בישול; רמת קושי: בינונית; מנות: 4-6

• 20 דקות הכנה
• 3 שעות בישול
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

בטרם נצלול לעולם המתרקם, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים ההכרחיים שיעניקו לנו את האוסובוקו הכי מושלם שיש. אז מה צריך?

• 1.5 ק"ג אוסובוקו (נתחי עגל)
• 2 בצלים, קצוצים דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קלופים וחותכים לקוביות
• 1 סלרי, חתוך לרצועות
• 400 מ"ל רוטב עגבניות
• 250 מ"ל יין לבן יבש
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• עליי טימין טריים (או חף עלי טימין יבש)
• גרידה מלימון (לא חובה, אבל מוסיפה לטעם)
• עשבי תיבול כגון פטרוזיליה וקורנית לקישוט

אם תרצו לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בנתחי סויה איכותיים או ירקות כמו פטריות פורצ'יני שיעניקו את הטעם העשיר המיוחד.

שלבי ההכנה

ללא ביזבוז זמן, בואו נתחיל בהכנה – זה בדרך כלל החלק הכי מהנה! צפו כמה מוערכים שיהפכו אתכם לשפים המהוללים של השכונה.

1. מניחים מחבת גדולה על להבה גבוהה ומוסיפים שמן זית.
2. מכניסים את נתחי האוסובוקו למחבת ומטגנים עד שצד אחד מקבל צבע זהוב.
3. סובבים את הנתח כדי שסיים יזהיב מכל הצדדים.
4. מעבירים את הנתחים לצלחת בצד.
5. באותה מחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
6. מוסיפים את הגזר והסלרי, ממשיכים לבשל מספר דקות נוספות.
7. שופכים את היין הלבן ומערבבים כדי להסיר את שאריות הבשר מהמחבת.
8. מוסיפים את הרוטב עגבניות ומשהים לבישול עשר דקות.
9. מחזירים את האוסובוקו למחבת ורואים איך הוא שוחה בתיבול.
10. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים טימין עלי גרידה מלימון טחנה על החלק.
11. מעבירים לתבנית רחבה, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
12. מבשלים במשך 3 שעות, עד שהבשר מתפרק ומתרכך.

תוך כדי בישול, הבית מתמלא בניחוחות שמזכירים ליד החלון טוסקנה. תכינו את עצמכם לקסם! בינתיים, אולי תחליטו על תוספות שיכולות להפוך את המנה למופת של ממש.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כשהאוסובוקו בעיצומו, למה לא להפתיע עם תוספות שימלאו את המנה בטעמים נוספים?

• פירה הגזר – אפשר להכין פירה גזר מרהיב שיתמזג בצורה מושלמת.
• פסטה או אורז – המנה המטורפת הזו יכולה להגיש מעל פסטה טרייה, או על מצע של אורז.
• שוט מעניין – לשדרוג טעמים נוסף, הרגישו חופשים להוסיף שוט של אייריש קרים.
• לימון כבוש – אם אתם אוהבים חמצמצות, הוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון כבוש.

שאלות ותשובות

מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר שמקורה מהירך של עגל. המנה כל כך טעימה שהיא נמצאת בלבבות רבים ברחבי העולם.

איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, כולנו במצב טעים ומוכר.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה?
המרכיבים יבואו עוד פעמים רבות – עד שלושה ימים במקרר או תוכלו להקפיא אותה עד לחודש ימים.

אילו ירקות כדאי להוסיף?
אחרי שמוסיפים רב, גזר, בטטה או אולי סלק, זה תלוי בחשק שלכם!

האם ניתן להכין את המנה עם בשר אחר?
בוודאי, אתם יכולים לנסות עם נתחי עוף או ברווז, והטעמים בהחלט יתאימו אחד לשני.

מה עושים אם אין לי יין לבן?
לא נורא, אם אין לכם – פשוט הוסיפו יותר רוטב עגבניות או מים מגזים ועדיין תוציאו תוצאה מדהימה.

האם אני חייב לקנות את כל העשבים?
לא! אם אין לכם, שימו טיפת כמון או כל תיבול שאתם אוהבים.

ובקשר לחידושים – תוספות מרהיבות?
תוספות כמו רוטב פטריות או שמן כמהין יכולים להAD.

האם אני יכול להשתמש בחלב במקום שמן?
חלב לא, אך אתה יכול לנסות עם שמן קוקוס או חמאה, אבל זה יצריך טיבול ודרישה שונים.

איך אני גורם למנה להיות חריפה?
אם אתם אוהבים חריף, לא לחשוש להוסיף פפריקה חריפה או קצת צ׳ילי – זה מתכון משגע!

נשמח מאוד אם תשתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. לכו על זה ותהנו מהאוסובוקו המדהים!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה