אוסובוקו עגל בתנור – מתכון מדהים שאי אפשר לעמוד בפניו!
מדי פעם, מגיעים אלינו שלל מתכונים עתיקים שעברו מדור לדור, ולפעמים הם נשמרים כמו סוד אפל, אך כשהם יוצאים אל אור השמש, כולם רוצים להשתתף! אז קדימה, בואו איתנו אל מסע לעולמה של המנה המושלמת – אוסובוקו עגל בתנור. כל ביס הוא חוויה שמסחפת אותנו עם טעמים עשירים וניחוחות שמרמזים על חום הבית. גוש הבשר הנימוח שנמס בפה מקבל הילה כזו של אגדה וגורם לנו לרצות ללקק את האצבעות, וזה רק ההתחלה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האוסובוקו המהמם הזה, נדרש לנו אימון בדייקנות, כי כל רכיב מכניס אותנו לתוך עולם של טעמים שממכרים אותנו לשלל החוויות הקולינריות. אז בואו נכיר את הרכיבים:
- 4 חתיכות אוסובוקו עגל (כשהכל מוכן, הם נראים כמו יצירות אמנות!)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצל קצוץ (לריח המתפשט בכל הבית)
- 3 שיני שום קצוצות (תוספת של טעם ואווירה)
- 2 גזר קצוץ לקוביות (שיקול לאסתטיקה)
- 2 מעצלים של סלרי קצוץ (המרענן)
- 1 כוס יין לבן (לכוס החן, ואולי גם קצת לתוך הסיר)
- 1 כוס ציר עוף או ירקות
- 2 זרעי טימין טריים או יבש (כי תמיד צריך תיבול)
- מלח ופלפל לפי טעם (כי הכל תלוי בכם!)
- גרגרי רוזמרין (אווירה של חורף חמ warm)
בחנויות היום יש מגוון רחב של רכיבים שהופכים את האוסובוקו הזה למושלם, אבל אם תרצו, אתם יכולים גם להתחיל עם עגל שלא היה על המסלול המפואר. שדרגו את זה גם לגרסה טבעונית בעזרת שימוש בחיטה מלאה או פטריות. שתיים מהן יכולות להיות לגמרי מתכון מגניב.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהשגנו את כל רכיבים הנכסף, הגיע הזמן לדלל את הריח של המנה עצמה בכל הבית שלכם. בואו נצא לדרך!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מניחים את בשר האוסובוקו ומטגנים עד שהצדדים הופכים לחומים (עושים להיות שלנו לא לשכוח להפוך!).
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מזוגג.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים בעוד 5 דקות.
- יוצרים חור במרכז המנה ומוזגים את היין הלבן, נותנים לו להתאדות ב-3 דקות.
- מוסיפים את הציר, התבלינים והמלח והפלפל, מערבבים.
- עוטפים את הסיר בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור לחום של 150 מעלות במשך כ-3 שעות.
- ברגע שהבשר נמס, זה הזמן להוציא ולשמוע את מחיאות הכפיים!
לאחר שסיום הכנת המנה, חשוב לתת לאוסובוקו לנוח קצת, כדי שהטעמים התמזגו היטב אחד עם השני. כך הבשר יתייצב יותר. לאחר מכן, אתם תרגישו את השימחה מעבר לפינה כשמגיע כל האורח הנלהב שלכם!
תוספות ושדרוגים
גם אם אתם רוצים לגוון, יש שלל תוספות שאתם יכולים לנסות. למשל, להזרים סביב האוסובוקו קונפי שום, או להגיש אותו עם פירה או קוסקוס קל. הרצון שלכם לגוון הוא בהחלט מה שיכול להביא את המנה שלכם לרמות משגעות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את האוסובוקו יום מראש?
בהחלט! זה אחד מהמתכונים שאפילו מתפתחים לטובה בעמידה של יומיים. כך הטעמים מתמזגים ויוצרים חוויה מדהימה.
מה ההשפעה של היין במתכון?
היין לא רק מוסיף טעמים עמוקים למנה, אלא מסייע לרכך את הבשר כך שזה יהיה נימוח במיוחד, כולם יתחננו לעוד!
האם אפשר להחליף את היין בשדרוג בריא?
בהחלט! ניתן להמיר את היין במים או ציר נוסף, אבל כדאי לדעת שהטעם קצת ישתנה.
מה ניתן להגיש לצד האוסובוקו?
אפשר להמליץ על פירה, קוסקוס או ירקות קלויים. כולם משדרגים את החוויה!
כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר?
אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר עד 3 ימים ואפילו בחימום חוזר הוא מחזיק מעמד מצוין!
האם אפשר להכין גרסה בלי גלוטן?
בהחלט! האוסובוקו עצמו כבר לא מכיל גלוטן אבל שימו לב לתוספות שכן תוסיפו.
מה התבלינים שכדאי להוסיפם?
תמיד טוב להוסיף טימין, רוזמרין ואם אתם אוהבים – מעט פפריקה או כמון למגוון טעמים.
האם יש הבדל בין אוסובוקו מעגל לאוסובוקו מעגלונה?
כן, יש הבדל. אוסובוקו מעגל מגיע מקטעי הבשר של החזה, בעוד שמוסובוקו מעגלונה מגיע מהאזור הפניימי.
כיצד מבינים שהבשר מוכן?
הבשר רך מאוד וניתן להרגיש את המידות הטובות כשזה מוכן. מעבר זה, פשוט ניתן לבדוק עם מזלג.
האם אין בעיה להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהפוך על הפוך! המתכון מצוין בסיר לחץ ועדיף שתצמצמו קצת את זמו הבישול ל-1.5 שעות.
נותר לכם רק לנסות את המתכון המדהים הזה ולהרגיש את ההצלחה: אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ אהבה לכל החבר'ה סביבכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
