איך אופים ג'חנון בתנור
אי שם, במעמקי המטבח של סבתא שלי, נולד הג'חנון – המאפה המהיר של יום שבת. כשאני נזכרת באותם רגעים קסומים, שמתחילים בעשן מתפשט ובניחוח משגע של בצק שנאפה לאיטו בתנור, אני יודעת שאין כמו הג'חנון של סבתא. היום, נלמד אתכם איך להכין ג'חנון בתנור בדיוק כמו שהיא עשתה – בסבלנות, באהבה ובמרכיבים מדהימים שמבוססים על טעמים של בית. מדובר במתכון מושלם לכל מי שמחפש חוויה חמימה במיוחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 8-10 מנות
אז לפני שנתחיל, מה מיוחד בג'חנון? מדובר בבצק דק שעוטף שומן (שמגוון בין שמן או חמאה) ומתחיל החיים שלו בעבודת חומרים טעימים שהופכים אותו לממכר, פשוט לא תצליחו להפסיק לאכול ממנו!
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעבודה, נבצע ריענון על הרכיבים שיש דרושים לנו למאפה העלף הזה:
- 1 ק"ג קמח לחם
- 1 ½ כפית מלח
- 2 כפיות סוכר
- 1 ½ כוסות מים פושרים
- 200 גרם חמאה רכה (או שמן צמחי)
- 1 ביצה (אופציונלי, בשביל הברק)
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח תפו”ח.
הקודם על הארטיקים! למי שבוחר בשיטה הבריאה, מובן שהגרסה הטבעונית היא מושלמת. עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, אנחנו מוכנים לבצק!
שלבי ההכנה
ככל שהשלבים מתקדמים, התחושה של המאפה המוקפץ הזה רק הולכת ומתרקמת. להתחיל לאפות ג'חנון מצריך הרבה סבלנות, אבל התוצאה שווה כל רגע!
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, המלח והסוכר.
- נוסיף את המים הפושרים ונערבב עם כף עד שהבצק מתאחד.
- נעביר את הבצק לשולחן עבודה ונתחיל ללוש אותו במשך 10 דקות.
- נחלק את הבצק ל-8 חלקים שווים ונכין מכל חלק כדור.
- נשמן את הכדורים ונתפוס כל כדור בניילון נצמד. ניתן להם לנוח בינתיים כחצי שעה.
- ניקח כל כדור ונשפשף אותו לעלה דק בעזרת מערוך.
- נמרח כף חמאה או שמן על כל עלה ונגלגל אותו לרולדה.
- נשמן תבנית שטוחה ונניח את הרולדות אחת אחרי השנייה בתבנית.
- נערוך חללים בין הרולדות כך שיהיה להם מקום להתרחב בזמן האפייה.
- בשמים ונכסה במגבת ונשאיר לנוח למשך שעה.
- חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אם תרצו, תוכלו למרוח ביצה על פני הג'חנון כדי לתת להם צבע יפה לאפייה.
- נאפה את הג'חנון במשך 45-60 דקות או עד שהמאפה מקבל גוון חום זהוב.
- לאחר האפייה, ניתן להם לנוח 10 דקות לפני שחותכים.
זהו, עכשיו יש לכם ג'חנון טעים כמו של סבתא! אם המשכנו לעקוב, בשלב הזה אנחנו כמעט שם!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אתם יכולים לגוון את הג'חנון בטעמים ופילינגים נוספים:
- להוסיף גבינת פטה או קוטג' בשכבת הבצק – תוצאה משגעת!
- לגוון עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין בין השכבות – ייצור טעמים בארומה מדהימה!
- להשאיר על התבנית לילה במקרר והבוקר פשוט לחמם – טעם אגדי!
- להגיש עם רוטב טחינה שאפשר לטבול בהם – לא תבינו עד כמה זה מעדן!
אפשר גם להוסיף אלמנטים אישי, כמו צ'ילי חריף, כדי שיהיה מרגש יותר.
שאלות ותשובות
מה היתרון של ג'חנון ביתי לעומת טעם הקנוי?
הג'חנון הביתי טעים יותר, מרגיש טרי וכמובן שאני יכולה לקבוע את איכות המרכיבים. בחרתי מה שחשוב לי.
האם אני יכולה להכין ג'חנון יום קודם?
בהחלט! אפשר לקנות את הבצק מוכן ולמלא ברגע האחרון.
מה הכי טעים להגיש עם הג'חנון?
אני ממליצה על טחינה עם לימון או רוטב עגבניות ביתי, זה משדרג את כל המנה.
כמה זמן נשמר הג'חנון במקרר?
הג'חנון נשאר פריך וטעים עד 3 ימים במקרר.
האם אפשר להקפיא ג'חנון?
כמובן! ניתן להקפיא עם תכנית של 6 חודשים והמעדן עדיין טעים.
מה תפקיד החמאה בבצק?
החמאה מוסיפה אווריריות וברק, ובגלל זה הבצק נמס בפה בטעם נפלא!
האם ניתן להשתמש בממרחים נוספים בין השכבות?
בהחלט! גם תערובות של אגוזים ודונגנים הם רעיון מעולה!
באיזה תבנית כדאי לאפות את הג'חנון?
אני מחבבת תבנית מורמת כדי שהמאפה יתפוס אוויר ויתפשט כמו שצריך.
האם ג'חנון הוא מנה בריאה?
לא בדיוק, אבל יש מקום לאכול אותו במתינות, זה המאכל המושלם לפינוק!
איזה טוויסט תוכלו להכניס לג'חנון?
ולמה לא? טוויסטים של סירפדים או פיסטוקים יכולים להיות דרך חדשה ומיוחדת להעצים טעמים.
מקווה שהייתם נהנים להכין את הג'חנון הזה ולהביא לבית את הטעמים המדהימים של סבתא. אם ניסיתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם חברים ולפרסם ברשתות החברתיות! שתפו את האהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
