מגשים » איך להכין גנאש מוקצף שכולם מדברים עליו

איך להכין גנאש מוקצף שכולם מדברים עליו

מגשים

גנאש מוקצף – מתכון שיגרום לכם להתמכר!

לאחר יום ארוך, אנו לקוחות של טעמים עשירים, מתוקים ומשוגעים. אם אתם מחפשים משהו שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש שלמים, הגעתם למקום הנכון. העונג שבגנאש מוקצף הוא פשוט מדהים. הוא נמס בפה, נותן פינוק לאירוח וגם מתאים לכל חגיגה. מנה זו לא רק מושלמת בעיניי, אלא גם משגעת כל יעד של קינוח.

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

זמן הכנה: 30 דקות (בלי הזמן של החיה במקרר)
רמת קושי: בינונית
מספיק ל: 8-10 מנות

הגנאש המוקצף הזה מציע טעמים עשירים ומרקם אוורירי שעושה טוב על הלב და על הקיבה. כל ביס מתמזג בחוויה מתקתקה ומפנקת, והשילוב של שוקולד עם שמנת הוא מהפנט וממכר.

המרכיבים הדרושים

200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו)
100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
100 מ"ל חלב
3 חלמונים
100 גרם סוכר
10 גרם חמאה
1/2 כפית תמצית וניל

לפני שנצלול לשלבי ההכנה, כדאי לדעת קצת על מרכיבים אלו. שוקולד מריר הוא לא רק טעים, אלא גם מסייע לשמור על מצב רוח טוב. בנוסף, השמנת המתוקה מחזקת את המרקם והאיכות, והחלב משלים את הקוסם.

שלבי ההכנה

כשהחלטתם לנסות את המתכון המדהים הזה, פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים:

שמים את השוקולד המריר בקערה, ומזריקים לתוכה את השמנת וקטע החלב.
המיסו את השוקולד על מים רותחים על בן מארי (סיר מעל מים רותחים), עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
במקביל, נבשל בסיר קטן את החלמונים עם הסוכר, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מופיעה כהבהבה.
מוסיפים את החלמונים לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב.
מוסיפים את החמאה ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
כעת יש להקציף את השמנת המתוקה לקצפת רכה.
ביחד עם הקצפת, קוצרים את הגנאש המוקצף בעדינות ומערבבים בתנועות סיבוביות כדי לא לאבד את האוויר.
מעבירים לקופסה ומניחים במקרר לשעתיים.

ועכשיו לחלק המעניין, את הגנאש הזה ניתן לשדרג בדרכים רבות כדי לייחד אותו יותר. אפשר להוסיף טעמים כמו רוזמרין, מנטה או אפילו קפה. זה יכול להוסיף נגיעות מדהימות מתיבול שיגרום לגנאש שלכם להיות אגדי.

שדרוגים ותוספות

מי מאיתנו לא אוהב שדרוגים? קחו רגע לחשוב על מה שניתן להוסיף. ספקו מערוכת קינוחים מושלמת עם תוספות כמו פירות יער, אגוזים קצוצים או קצפת נוספת ועלי נענע לקישוט. תוספות אלו אכן יהפכו את הגנאש שלכם למושלם במידה רבה יותר!

שאלות ותשובות

מה זה גנאש מוקצף?
גנאש מוקצף הוא פינוק שמקורו בהכנת שוקולד עם שמנת. זהו קינוח קליל ואוורירי שנמס בפה ומפיץ טעמים עשירים.

כיצד שומרים על הגנאש?
שמרו במקרר עד יומיים, בתנאי סביבה קרירה ויבשה. בכניסתו לקופסה סגורה, הוא יישאר טרי במידה רבה יותר.

האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב?
בהחלט! שוקולד חלב יהפוך את הגנאש למתוק יותר, אך זה יפחית מהעוצמה האופיינית של הגנאש המריר.

מה אם אני רגיש לשמנת?
עדיף להשתמש בשמנת צמחית או חלב קוקוס. זה ישפיע על המרקם והטעם, אבל התוצאה תהיה עדיין בריאה וטעימה.

למה הוספתם תמצית וניל?
תמצית וניל מדוברת רק על איכות וטעם של הקינוח. היא מקנה לעוול שמח חיים ורעננות.

האם ניתן להקפיא את הגנאש?
ההמלצה שלי היא לא להקפיא את הגנאש. עדיף לשמור במקרר כדי לשמור על המרקם אוורירי.

איך אני יודע שהתערובת מוכנה?
כאשר כל החומרים מתמזגים באופן חלק ואתם מקבלים מרקם קרמי.

האם ניתן להוסיף קקאו?
בוודאי! אם אתם רוצים העזה נוספת בטעמו, אתם יכולים להוסיף קקאו בין השלבים השונים.

מה מומלץ להגיש עם הגנאש?
הגנאש שותף נהדר עם פירות כמו פטל או תותים, ואפשר גם לשדרגו עם עוגה או פנקייק כחלק מקינוח מרהיב.

האם יש לכם טיפים משלכם?
מהנסיון שלי, השאירו את הגנאש לפחות לשעה במקרר לפני שתהיה לכם היכולת להביא אותו לאורחים. זה יאפשר לו להתייצב כראוי.

כעת כאשר יש לכם את כל המידע והתשובות היכן לתפוס ולהכין את המעדן המושלם, אני ממליץ לכם לחלוק את המתכון המשגע הזה עם חברים ובני משפחה. תהנו מהחוויה ותשתפו את האהבה!