"`html
מתכון אגדי של מאכל גרוזיני
אם אי פעם חלמתם על טעם שמשלב את החום של המשפחה עם מסורת עשירה, הכנת מאכל גרוזיני בבית שלכם היא התשובה! דמיינו את הריחות הנפלאים שממלאים את הבית, אנשים מתרוצצים סביב השולחן, וצחוק ואהבה באוויר. אנחנו הולכים להכין מנת חינקלי משגעת, כיסוני בשר שעושים כבוד לחלוצים של הקולינריה הגרוזינית. חינקלי, עם צורתם היפה והוכחות מוכחות ששום דבר מעולם לא טעים כ"כ כשהאוכל בא בצורת כיסונים – זה פשוט ממכר! בואו נצא למסע טעים ומיוחד.
זמן הכנה: 30 דקות, רמת קושי: בינוני, מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
המאכל הזה דורש מרכיבים פשוטים, אך בהחלט איכותיים להצלחה. צפו במשפחה ובחברים לשאול אתכם אם הכנתם את המתכון המושלם הזה!
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 350 גרם בשר טחון (בקר או שילוב עם כבש)
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 שן שום קצוצה
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפיות תבלינים (כמו כמון, כוסברה, מלח ופלפל)
אפשרויות חלופיות
אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להחליף את הבשר במיקס של ירקות קלויים כמו פטריות, קישואים או אפילו עדשים שחורות! הכנתם חינקלי עם או בלי גלוטן? פשוט החליפו קמח חיטה בקמח אורז או טפיוקה, ותגלו שגם בגגר הזה ניתן לרגש את החיך!
שלבי ההכנה
כמו כל מתכון שדורש סבלנות, גם כאן יש כמה שלבים, אבל הכל שווה כשאתם רואים את התוצאה!
- מניחים את הקמח בקערה רחבה.
- מוסיפים את המלח, ומוסיפים לסיר את המים הפושרים.
- לשים עד שהבצק מתגבשו, והופכים אותו לכדורי בצק קטנים.
- מכסים במגבת ומשאירים לנוח 15 דקות.
- בינתיים, מכינים את המלית: קוטעים את הבצל הקצוץ, מוסיפים לו את השום ושמים על מחבת עם שמן זית.
- מטגנים עד שהבצל מתרכך, ואז מוסיפים את הבשר הטרי ומערבבים עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים לפאנל את הפטרוזיליה הקצוצה והתבלינים, מערבבים היטב וכעת מכבים את הלהבה.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעיגולים דקים.
- מוסיפים במרכז כל עיגול כף מהמלית.
- אספו את הקצוות של הבצק וצרו כיסון צר, מתוח ויפה.
- משרים בסיר עם מים רותחים למשך כ-7-10 דקות.
- מגישים חם עם רוטב רוטב יוגורט או חמוצים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את המנה? הכינו רוטב על בסיס יוגורט עם שום ודיל, ותראו איך כולם מתלהבים! אפשר גם להכין מטבל חריף לצד החינקלי – זה פשוט מושלם לצלחת המושלמת. אם אתם בעד קצת מגע של מתוק, אל תהססו להוסיף קצת פירות יער רעננים בהגשה!
שאלות ותשובות
מה העלות של המנה הזו?
זוהי מנה יחסית זולה להכנה, ותוכלו להכין מס' מנות שעולות לפחות רבע מהמחיר במסעדה. כמובן שיד ידה על הדופק וצריך לזכור שהקמח, הבשר והירקות משחקים תפקיד משמעותי במחיר הסופי.
אפשר להקפיא את החינקלי?
בהחלט! לאחר הכנה, ניתן להקפיא את הכיסונים ולהוציא אותם בזמן שתרצו לתקתק ארוחת ערב מלכותית.
האם ניתן להכין את המלית יום קודם?
בהחלט! ניתן להכין את המלית יום קודם, לשמור אותה במקרר, ולמלא את הכיסונים לפני הבישול. כחלק מהכנה מוקדמת – הכל נהפך ליותר נגיש!
האם לבצק יש טעם?
לא, הבצק בעצם משמש כאמצעי אחסון עבור המלית; בעוד שהוא מחזיק את הטעמים בפנים, הוא לא מתפקד בטעמים המוחשיים.
מה אוכלים עם החינקלי?
חינקלי מתאימים מאוד לרוטב יוגורט עם שום, כמו גם לשילוב של סלט ירוק קל עם שמן זית ולימון.
האם ניתן להכין חינקלי עם גבינה?
בהחלט! ההכנה עם גבינת פטה או גבינת קוטג' בהחלט יוסיף טוויסט מעניין!
מה ההיסטוריה של החינקלי?
מאכלי החינקלי הם לא סתם סיפור באוכל – מדובר על מנה שנחשבת לאחת מהמאכלים הנפוצים והאהובים בגרוזיה, ויש מסורת עשירה ותולדות לכל נגיסה.
מה ההמלצה להתמודד עם קמח מסכן שדבק לי לידיים?
לכו על קמח נוסף בדרך כלל. אם קיבלתם קמצוץ של עקשנות, הוסיפו מעט מים פנימה!
אפשר לשמור את החינקלי במקרר?
לשמור! אבל כדאי לזכור שכמו כל מאכל, זמן השמירה והמראה של השולחן, העוסקים והשולחן יהיה חשוב.
איך להרשים את משפחתי בקישוטים ליד המנה?
לשחק עם עלי פטרוזיליה טריים וליצור את הקמטים על קצה החינקלי זה בהחלט יוסיף טוויסט מיוחד והנאה לכל ארוחת ערב!
אם אי פעם האוכל שלכם ייתן לכם שעות של חיוך כמנה זו, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה. זכרו, אוכל הוא לא רק חומר מדהים, אלא גם זיכרונות ורגעים שאין להם תחליף!
"`
פוסטים קשורים לנושא:
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים



לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה


