איך להכין מתכון אוסובוקו מרוקאי קלאסי בטעמים מפתיעים

איך להכין מתכון אוסובוקו מרוקאי קלאסי בטעמים מפתיעים
מתכון אוסובוקו מרוקאי

מתכון אוסובוקו מרוקאי

בצפון אפריקה, הים התיכון והנוף האוריינטלי מתלכדים ליצירת ניחוחות וטעמים שלא מוכרים לעין המערבית. אחד מהמאכלים שמסמלים את המסורת והעושר הקולינרי של האזור הוא אוסובוקו מרוקאי. המנה הזו לא סתם טועמת מדהים – היא פותחת דלת אל תרבות עשירה ומסורת שעוברת מדור לדור. מי לא היה רוצה לחוות את הניחוחות של תבשיל בשר רך ומתפרק שנימוח בפה, שכולל את השפעתה של הסביבה המיוחדת הזו? כמו אורח המוזמן לחוויה עוצרת נשימה, כל ביס באוסובוקו הזה משלוח אותנו לגלות את יסודות הבישול המרוקאי. באמת, אין כמו לארח חברים ולפנק אותם במנה אגדי וממכרת שכזו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: 2.5 שעות
  • רמת קושי: בינונית
  • לכמה מנות: מתאים ל-4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

אוסובוקו מרוקאי

  • 1.5 ק"ג אוסובוקו (נתחי בשר בקר עם עצם)
  • 2 גזר בינוניים פרוסים
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כוס עגבניות מרוסקות
  • 3 כוסות ציר בקר (או מים)
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית כמון
  • מלח ופלפל לפי טעם
  • רבע כוס כוסברה קצוצה
  • רבע כוס פטרוזיליה קצוצה

הערה: למנה טבעונית אפשר להחליף את הבשר בנתחי טופו או חלבון צמחי אחר, ומומלץ לעבות את הטעמים בעזרת יותר ירקות ותבלינים.

שלבי ההכנה

כאן נגיע ללב העניין, איך להכין את האוסובוקו המדהים הזה של סבתא שלך, שמזכיר לנו את מיטב המסורת המרוקאית!

  1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
  2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף ורך.
  3. מוסיפים את השום והשום והגזר ומבשלים במשך כמה דקות עד ריכוך.
  4. מתבלים בפפריקה, קינמון וכמון, ומערבבים היטב.
  5. מצרפים את נתחי הבשר וחותכים אותם על צדדים שיכנסו לטמפ' גבוה.
  6. יוצרים חום טוב על הבשר מכל הצדדים, הכיד לתוצאה ממש משגעת.
  7. עכשיו מוסיפים את העגבניות המרוסקות וציר הבקר.
  8. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבינים לבשל על חום נמוך למשך שעתיים.
  9. לאחר שעה וחצי, מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים.
  10. מבשלים עד שהבשר מתפרק בקלות מהעצם – ממש נמס בפה!

אחרי כל העבודה הזו, אתם תתחילו להרגיש את הריחות המתפרצים מהסיר, שמדברים בעד עצמם. כל מה שצריך הוא לחכות לסימן, ובזמן הזה אפשר להכין תוספות כמו קוסקוס, אורז או אפילו פיתה שתשאב את כל הטעמים המדהימים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

  • הוספת פלפלים קלויים בסוף הבישול להוסיף צבע וטעם טרי.
  • אפשר להוסיף חומוס או פול לתוספת חלבון.
  • אם אתם רוצים להוסיף קצת מתיקות, נסו לשים פלחי דלעת או בטטה בתהליך הבישול.
  • שדרוג בעזרת תיבול עם סומאק לניחוח אסייתי וטרי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את האוסובוקו יום לפני ההגשה?
בהחלט! למעשה, הטעמים אפילו מתייצבים עם הזמן וזוכים לניחוחות עמוקים ומיוחדים.

מה אפשר להגיש בצד?
אורז בשמן זית, קוסקוס, תפו”א קלויים או אפילו סלט ירקות פשוט.

מה אם אני רוצה להפוך את זה למנה חריפה?
מומלץ להוסיף פלפלים חריפים או רוטב חריף.

האם אני יכול להכין את המתכון בסיר לחץ?
בוודאי, זה יקצר את זמן הבישול. מומלץ לבשל בסיר לחץ כ-30 דקות.

מה הסוד שהופך את הבשר לרך כל כך?
לבשל על חום נמוך לאורך זמן, בזהירות ובאהבה.

איך אני יכול לדעת שהמנה מוכנה?
הבשר צריך להיות רך ומתפרק בקלות מהעצם.

האם יתאים לי את המתכון עם בשר עוף?
באופן תיאורטי כן, אך הטעמים והמרקם יהיו שונים.

איזה צבע יוצר הבישול? האם יש למשהו טכניקה מיוחדת?
הצבע של המנה צריך להיות בגוון כהה ועשיר – תהליך האידוי משאיר את הצבע במהלך הבישול.

האם אפשר לנסות את המתכון עם בשר אחר?
בהחלט! לאוסובוקו ניתן להשתמש גם בשר טלה, פרה או עוף, כל אחד עם טעמים שונים.

האם ישנה אפשרות להפוך את המתכון לדל פחמימות?
כן, פשוט תוותרו על התוספות המילוליות כמו קטניות או קוסקוס, בשיטה הנכונה המנה יכולה להיות בריאה מאוד.

כעת, אחרי שהנחנו את המתכון, אסור לשכוח ממה שחשוב באמת – השתפו אותו עם חברים, בני משפחה וזרים גמורים! חוויות וטעמים הם כמו חיבוק מהעולם – זה מה שמחבר אותנו ונותן לנפשות שלנו משהו טוב להתענג עליו יחד.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
תמונה של מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

מאמרים אחרונים

מגשי אירוח? צרו קשר!

להזמנה >> דילוג לתוכן