עוגת גבינה טורט חן במטבח – מתכון מדהים וממכר!
כאשר אנו מדברים על עוגות גבינה, קשה לעמוד בפני המושג "עוגת גבינה טורט". זוהי אחת מהמנה המושלמת שיכולה להוסיף טעם מתוק ופינוק לכל ארוחה או אירוע. הממרח הרך והקרמי של גבינת mascarpone, הדחיסות הנעימה של הבצק והקרם בצורה המיוחדת שלה – כולם ביחד יוצרים חוויה קולינרית פשוט מעלפת שיכולה לגרום לכל אחד להרגיש כאילו הוא נמצא בשמיים! לא סתם העוגה הזו הפכה למועדפת על רבים, בייחוד בעונת הקיץ החמה.
כמובן שבדבר הזה יש סודות, והמנה הזו בהחלט לא פשוטה לזיוף. היא דורשת תשומת לב לפרטים, ניסוי וטעייה, אבל כשאתם מצליחים להוציא את העוגה הטריה והכנה מהתנור, אתם פשוט לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות! ואם לא חוויתם את זה, אז אתם בהחלט לא יודעים מה זה עוגת גבינה אמיתית.
זמן הכנת המתכון: 25 דקות | רמת קושי: בינונית | מספר מנות: 10
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- זמן קירור: 4 שעות
- סה"כ זמן עבודה: 5 שעות ו-25 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 10
המרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים, צריכים להיערך עם כל המרכיבים. הכל מתחיל מהדברים הבסיסיים והצריך להיות טריים ככל האפשר כדי להוציא את המקסימום מהטעמים. אז בואו נצא לדרך!
- בצק:
- 200 גרם ביסקוויטים (כגון ביסקוטי או פתי בר)
- 100 גרם חמאה רכה
- מלית גבינה:
- 400 גרם גבינת גבינה רכה (כגון מחית גבינת מסקרפונה)
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 100 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- מיץ מלימון סחוט טרי (של חצי לימון)
- קמצוץ מלח
- לקישוט:
- פירות יער טריים (קראת, חספוס או תותים)
- אבקת סוכר (למפוזר על הקישוט)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית של העוגה, תוכלו להחליף את גבינת המסקרפונה בגבינת קישואים או גבינת קוקוס. כמו כן, תוכלו לוותר על הביצים ולהשתמש בודאות בהכנת השמרים – מחית תאומה, תחליף לא בשמים מהתחום הטבעוני. אם אתם רוצים להכין את העוגה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן או שימו בתחתית פתיתי שקדים.
שלבי ההכנה
כדי להכין את העוגה כמו שצריך, יש לעקוב אחרי השלבים הללו בקפידה. התהליך לא מסובך, ואנחנו בטוחים שיש לכם את הכישרון להשתלט עליו.
- לאפות את הביסקוויטים ב-180 מעלות צלזיוס עד שהן משחימות מעט.
- לשבור את הביסקוויטים למעבד מזון ולסחוט עם חמאה רכה עד שהתערובת משיגה עקביים כמו חול לח.
- להניח את התערובת בתחתית תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ, לדחוס בעזרת כף עד שתהיה שטוחה ואחידה.
- לשים את התבנית במקפיא למשך 30 דקות כדי שהבצק יתייצב.
- במעבד מזון, לערבב את גבינת המסקרפונה עם השמנת החמוצה ביחד עד שהתערובת חלקה ומורכבת.
- לטרוף את הביצים אחת אחת לתוך התערובת של הגבינות עד שהן נמסות פנימה.
- להוסיף את הסוכר, מיץ הלימון וקמצוץ מלח ולערבב היטב.
- למזוג את תערובת הגבינה לתוך הבצק הקר מדי.
- לאפות בתנור שחומם מראש ב-160 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות, או עד שהמילוי מתייצב משולי התבנית וגם שהוא מתנפנף מעט במרכז.
- לשמור על עוגה בפריזר למשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה.
תוספות אפשריות
עכשיו כשיש לנו את הבסיס המושלם, אפשר לשדרג אותו בכל מיני דרכים. ניתן להוסיף קיווי או משמשים כאילו שמים ועוד לקשט את העוגה. אתם יכולים לנסות ולשדרג עם רוטב שוקולד מריר או קרם פונדנט. פשוט תנו לדימיון לרדת ולכבד את עצמכם! עם כל התוספות, העוגה הזו תהיה משגעת!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם העוגה מוכנה?
כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, כדאי לפקוח עין ולראות אם האמצע זז מעט, אך השוליים התייצבו. ניתן גם להכניס קיסם לתוך המרכז – אם הוא יוצא יבש, אז העוגה מוכנה.
מה אעשה אם התערובת שלי לא מתמזגת?
אם התערובת לא מתמזגת, יש לנסות ולטחון אותה שוב במעבד המזון עד שהמרקם חלק ללא גושים.
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
בהחלט! עוגת גבינה נשמרת היטב במקרר, ולכן היא יכולה להיות מוכנה מראש ולשמור על האיכות שלה ביום למחרת.
מה ניתן לשים במקום הסוכר?
אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או דחוסי שוקולד מריר כתוספות על העוגה לקבלת טעמים חדשים ומעניינים.
מה עושים אם העוגה סדקה במהלך האפייה?
אם העוגה סדקה, אל תדאגו. ניתן לקשט את הטופ עם קצפת או פירות כדי לטשטש את הסדקים.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
עוגת גבינה טורט יכולה להקפיא היטב! לאחר ההקפאה, ניתן לחמם אותה בעדינות לפני ההגשה.
מה ניתן לעשות עם שאריות?
שאריות אפשר להכין כאפייה פרטית לאירוח או לנשנוש נוסף עם קפה.
מה ההבדל בין עוגת גבינה טורט לבין עוגת גבינה רגילה?
עוגת גבינה טורט היא בדרך כלל קלילה ואוורירית יותר במרקם ואני חושבת שהיא לא נדרשת באפייה חזקה, מה שמקנה לה טעמים רכים יותר.
האם זה סיפור שקשור לחג?
עוגת גבינה טורט היא מעדן קלאסי שמיועד לארוחות חגיגיות כמו פסח או ראש השנה. בדרך כלל הכינו אותה לשיתוף עם המשפחה והחברים, ושמה גאווה מיוחדת.
האם אתם ממליצים על קישוטים?
כן, קישוטים מוסיפים לא רק טעם אלא גם נראות מדהימה לעוגה. אני ממליצה על פירות יער באיכות גבוהה ואפילו צמחי תבלין כקישוטים ייחודיים.
גם אם תכננתם להזמין אוכל מהמסעדה, עוגת גבינה טורט היא חוויה שמומלץ לקחת על עצמכם! המנה הזו מושכת לא רק את העיניים אלא גם את הלב. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ולהזמין את החברים להוקיר את הקסם של העוגה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
