פיקניה במחבת – טעם של בית
מי מאיתנו לא אוהב את הרגע שבו אנחנו פותחים את המקרר ומגלים חתיכת פיקניה? נדמה שהכל עוצר לרגע, הלב מתחיל לפעום במהירות ותחושת ריגוש ממלאה אותנו. אין ספק, מדובר בהבטחה למנה גבוהה ונפלאה שתשאיר את כולם עם טעם של עוד. המנות האחרונות שלנו היו טובות, אבל הפעם אנחנו נגיע לפסגות חדשות של טעמים. הפיקניה תשחזר את החוויה הקולינרית האגדי שמזכירה את הארוחות המשפחתיות, של סבתא ואמא, עם הריחות המעלפים שצפים באוויר.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- סך הכל: 30 דקות
- רמת קושי: קלה מאוד
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנצא לדרך, כדאי להבין איזה חומרים נצטרך על מנת להפיק את הטעם המושלם והמשגע הזה. זה הזמן להתכונן, ולהביא את מרכיבי הפיקניה שיכניסו אותנו לאווירה של חגיגה אמיתית במטבח.
- כ-1.5 ק"ג פיקניה טרייה (החלק הנבחר ביותר)
- שיניים של 4 שיני שום, כתושות
- כף של מלח גס (אך לא תתפרעו, זה לא מלח-גוּרְמֶה)
- כפית של פלפל שחור טחון
- כפית פפריקה מתוקה
- כמון (אם אתם גולשים על הים, הוסיפו ותיהנו)
- כ-1/2 כוס שמן זית איכותי
- סלט ירקות טרי להגיש בצד (גזר, מלפפונים, עגבניות – מה שיש במקרר)
מרכיבים חלופיים
לכל מי שמעוניין לגוון או לשנות את המתכון, הנה כמה חלופות נפלאות:
- לגרסה טבעונית: ניתן להמיר את הפיקניה בסטייק עשוי מבצק גבינת קזו או טופו.
- לגרסה ללא גלוטן: ודאו שהפפריקה והכמון שאתם משתמשים בהם אינם מכילים חומרים מלוחיים נוספים.
- הוספת תבלינים נוספים: אם אתם אוהבים את זה חריף, הוסיפו כמה טיפות של טבסקו או פפריקה חריפה.
שלבי ההכנה
עכשיו לא נותר אלא להתחיל במלאכת הבישול. לאט לאט, נשלב את כל הטעמים ונשחרר את ריח הפיקניה שהופך את הבית שלנו לבית האוכל האגדי.
- שמים את הפיקניה על משטח חיתוך ואנחנו חותכים את השומן סביב השוליים כדי שלא ישרף במהלך הבישול.
- מערבבים את כל התבלינים (מלח, פלפל, פפריקה, כמון) עם השום הכתוש והשמן בתוספת של כף מים.
- משרים את הפיקניה בתערובת התיבול למשך כ-10 דקות, כך שהטעמים ייספגו היטב.
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ושמים כף שמן זית נוספת.
- כאשר השמן רותח, מניחים את הפיקניה על המחבת עם הצד של השומן למטה.
- מטגנים כ-7-8 דקות על צד אחד עד שהשומן משחים.
- הופכים צד ומבשלים במשך 7-8 דקות נוספות להגברת הסוויטה.
- ברגע שהפיקניה מוכנה, מסלקים מהמחבת ומניחים לה לנוח כ-5 דקות.
- חוצים את הפיקניה לפרוסות דקיקות ומניחים על צלחת.
- מניחים ליד סלט ירקות טרי ומבשלים ככה .
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה אפילו יותר, הנה כמה רעיונות לתוספות מפתיעות:
- פירה תפו”א עם חמאה ושום – השילוב המושלם עם הפיקניה.
- רוטב חרדל ודבש שיגיש טוויסט מהמם.
- ממרח חצילים קלויים – טעם מעשן ומעניין.
- טיפ קטן: הוסיפו נענע או פטרוזיליה לקישוט.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהפיקניה מוכנה?
הפיקניה מוכנה כאשר היא מתרככת והצבע שלה הופך לשחום. ניתן ללחוץ בעזרת מזלג ועדיין להיות בהרגשה שהקליפה היא שקופה אך אין זה נימוח מדי.
האם יש מתכון ללא שמן?
בוודאי, אפשר לשים פיקניה על טנסי סמוק להיות רמה ללא שמן ולשמור על כל הטעמים.
מה עושים אם אין לי פיקניה?
אפשר להמיר את הפיקניה בסטייקים אחרים כמו סינטה או אנטריקוט.
האם אפשר לחמם את הפיקניה ביום שאחרי?
כן, אפשר לחמם במיקרוגל או במחבת, אך ההמלצה היא לשמור על על החום הנמוך כדי לשמר את העסיסיות.
האם יש לי לסנן את השומן בעת הבישול?
לא! השומן הוא המגן של הבשר ומונע ממנו להתייבש.
אם אני לא אוהב פיקניה, מה לעשות?
נפלא! אפשר לשמור את התבלינים ולהשתמש בהם על בשר אחר.
מה הולך עם פיקניה?
אפשר להגיש סלט ירקות קר, תפוחי אדמה או פירה.
למה זה כל כך טעים?
הפיקניה מכילה שומן שגורם לכל הטעמים להתמזג ולעטוף כל נגיסה בטעם מדהים.
האם אפשר לשנות את התבלינים?
בהחלט, תוספת של תבלינים כגון כמון או קימל תיתן עוד מימד של טעם.
איפה אפשר להשיג פיקניה?
פיקניה זמינה ברוב הקצביות, יתכן שיהיה עליכם להזמין אותה מראש.
אז אם נעלתם את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. טעמים מהפכים ומחמאות ממתינים לכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
