צ'יפס הולנדי – מתכון אגדי שלא תצליחו להפסיק לאכול!
אם אי פעם מצאתם את עצמכם בתור ממושך ליד דוכן צ'יפס בברצלונה או באמסטרדם, אתם בטח יודעים שהצ'יפס ההולנדי הוא לא סתם צ'יפס – הוא פשוט מדהים. מדובר באוכל רחוב שמשגע את החיך ומקנה ניחוחות של חופשה על חוף הים עם משב רוח קריר. מאות אנשים מתאספים סביב דוכנים שמציעים את המנה הזו, וממתינים בסבלנות לקבל את הכעכים המוזהבים והפריכים הללו, שמבקש שיתמזגו להם כמה רטבים מעלפים. אנחנו נטפל בצ'יפס המושלם הזה שכולם אוהבים!
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: קל. מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: מספק 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כמובן, ההצלחה של המתכון הזה טמונה בבחירת החומרים הנכונים. אם תבחרו את תפוחי האדמה הטובים ביותר ותכינו את הכל עם הרבה אהבה, אתם תצליחו לייצר צ'יפס ממכר ובסופו של דבר – הכי טעים שיש. הבה נתחיל!
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (מצאו את הכחולים או הווידולס – הם נהדרים!)
- 2 ליטר מים עם מלח
- שמן סויה/שמן חמניות לטיגון – כמות שתכסה את תפוחי האדמה
- מלח (לטעם)
- רטבים שונים בהתאם לטעם האישי, כמו: מיונז, רוטב חריף, רוטב שום ובצל, רוטב פיקנטי
לאחר שתאספו את החומרים הללו, ברשותכם, אספר לכם שהצ'יפס תפס את המקום שלו באופן שלטוני בכל חגיגה משפחתית. אין ספק, בשולחן חגיגי הכוללים את הפיצוחים, הסלטים והקציצות של סבתא, צ'יפס הולנדי אין ספק שיהיה הכוכב האמיתי של הארוחה!
שלבי ההכנה
עכשיו להתהלך לתוך המטבח ולהתחיל בפעולה! השיטה פשוטה מאוד וכל אחד יכול לעשות זאת, זה קל כמו לספור עד שלוש:
- שוטפים את תפוחי האדמה במים קרים, ומסדרים על מגבת כדי שיתייבשו.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל אחיד, בערך 1 ס"מ.
- מניחים את קוביות תפוחי האדמה בקדירה עם מים ומלח, ומשרים למשך 30 דקות.
- מיבשים את תפוחי האדמה היטב בעזרת מגבת.
- מחממים שמן בסיר עמוק על חום גבוה.
- כשהשמן חם (בערך 180 מעלות), מכניסים את תפוחי האדמה בעדינות לכדי שהשמן לא יתיז.
- מטגנים במשך 10-15 דקות עד שהצ'יפס זהוב וקריספי.
- מניחים את הצ'יפס המטוגן על מגבת לעודף השמן.
- מלחים על פי טעם.
- מגישים עם כל הרטבים האהובים!
ולא לשכוח – צ'יפס הולנדי הכי טוב כשהוא חם! השוקולד המנוגד של הטעם החם והפריך עם הרוטב הקרה הוא פשוט משגע.
תוספות ושדרוגים
עכשיו, מדוע לא להוסיף טוויסט לשדרוג המתכון? יש אפשרויות רבות להוספה של טעמים, שניתן לשדרג את הצ'יפס בצורה מדהימה:
- אפשר להוסיף תבלינים מעושנים לתפוחי האדמה לפני הטיגון, כמו פפריקה מעושנת או כמון.
- להכין את הצ'יפס בתנור עם מעט שמן כדי שהמנה תהיה בריאה יותר, במקום טיגון עמוק.
- לנסות ציפויים: גבינת פרמז'ן עם עשבי תיבול, או קוביות פנקו כפי שנעשה בשוקי הרחוב.
- מודל שונה עם ירקות אחרים, כמו גזר או קישוא שניתן לטגן באותו אופן.
תנסו ותשתפו אותנו – מה עבד לכם הכי טוב?
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בתפוחי אדמה כלשהם?
אפשר בהחלט, אבל כדאי לבחור בתפוחי אדמה עם יותר עמילן, כמו 'מרס' או 'ווידולס'. הם יוצרים צ'יפס נימוח מבחוץ וחם מבפנים.
איך יודעים שהשמן חם מספיק?
כדי לבדוק, תוכלו לשים חתיכת תפוח אדמה קטנה בשמן. אם היא מתנפלת ואותתת בעדינות, השמן חם.
האם אפשר לשדרג את הצ'יפס עם רטבים אחרים?
בהחלט! תנסו עם רטבים כמו רוטב טיראכי, רוטב פסטו או אפילו גבינת ברי מומסת מעל.
מה אם אני רוצה להכין גרסה דלת פחמימות?
אפשר לנסות להכין את הצ'יפס מקישואים או מנת חציל, שזה גם ייתן צורה פריכה וחזקה ושונה.
האם אפשר לשמור צ'יפס שנשאר?
צ'יפס נשאר טוב לאכול גם מיום למחרת, רק לנסות לחמם אותו מחדש בתנור כדי לשמור על החוויה הבריאה והפריכה.
איך מקבלים צ'יפס פריכים במיוחד?
השלב של השריית תפוחי האדמה במים חשוב, הוא עוזר להוציא את העמילן, מה שמוביל לתוצאה סופית פריכה יותר.
כיצד ניתן להקדיש זמן להכנת הצ'יפס באירועים?
תנסו להכין כמות גדולה ולהשתמש בסירים עמוקים כדי שכולם יוכלו ליהנות – זאת חגיגה של טעמים!
האם יש רטבים שמקבלים עדיפות?
רטבי מיונז וחריף ממש מתאימים למנה הזו, לא תוכלו להיות הגיבורים של מסיבת החברים שלכם בלי לשלב את הרטבים החמוצים על הצ'יפס.
אז איזה רוטב אתם ממליצים?
בנוסף למיונז, אנחנו ממליצים לנסות גם רוטב אופציות שונות כמו טחינה גולמית עם שום, או תוספות הולנדיות קלאסיות אחרות.
איך ניתן לגרום לצ'יפס להיות יותר טעים?
אל תצנזרו את המליחות, היא חלק חשוב מהחוויה. תוספת של עשבי תיבול לאחר הטיגון כנועות של ריח וצבע משגעים.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם בפייסבוק או באינסטגרם. כשאנחנו מכינים טוב – כדאי שכולם יראו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
