רוטב בשמל למוסקה
כשחושבים על מאכלים שמעוררים זיכרונות נוסטלגיים, אין ספק שהמוסקה תופסת מקום של כבוד. רק המחשבה על טעמי הבשר, הירקות והרוטב המדהים שנמס בפה, יכולה לגרום לכל אחד ולכל אחת להזיל ריר. ואם כבר מוסקה, מדובר באחד המרכיבים החשובים ביותר של המנה הזו – רוטב הבשמל. אין כמו רוטב בשמל ביתי, שמוסיף טאץ' אגדי למוסקה ומבצע קסמים בכל ביס. מדובר ברוטב שמעלה חיוכים על פני כולם, ואם ייתמזל מזלכם, תגרמו גם לאנשים מסביבכם ללקק את האצבעות. בואו נצלול לתוך ההכנה הממכרת הזו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: מתאים ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין רוטב בשמל מושלם, ניקח את הרכיבים הבסיסיים שיש לכל אחד בבית, ונוסיף טוויסטים קטנים שיכניסו את הרוטב לקטגוריית "המדהים". חשוב להדגיש שהרוטב אפשר להכין גם בגרסה ללא גלוטן או טבעונית, תוכלו למצוא מידע על כך בהמשך.
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב חם
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- קמצוץ אגוז מוסקט מגורר
- 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)
שלבי ההכנה
ברגע שמתכננים להכין את הרוטב הזה, חשוב להיות מכוסים בזמן ובחומרים. להכין בישול זה כמו להכין קסם, כל שלב מקנה טעמים חדשים ומפתיעים למוסקה שלכם.
- ממיסים את החמאה בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה וטורפים במשך דקה עד שהקמח נקשר עם החמאה.
- לאט לאט מוסיפים את החלב החם ומערבבים עד שהמרקם חלק ואחיד.
- מתבלים במלח, פלפל וזאנין מוסקט. מערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- מוסיפים גבינת פרמזן ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
מרכיבים חלופיים
על מנת להכין רוטב בשמל טבעוני, ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס או בשמן זית ואת החלב בחלב סויה או שיבולת שועל. חשוב לשים לב שהמרקם יהיה עדיין קרמי ואוורירי, לדוגמה ניתן להוסיף מעט אגוזי קדוגו אם רוצים מרקם עשיר יותר. אפשרות נוספת היא לשדרג את הקמח לקמח שקדים עבור גרסה דלת פחמימה.
תוספות ושדרוגים
רוצים לקחת את הרוטב השגעוני הזה לשלב הבא? אפשר להוסיף לתוכו פטריות מוקפצות שהוסיפו טעם המטריף, או אפילו שלל ירקות כמו תרד או קישואים. כל תוספת שתבחרו תעשה למנה שלכם פלאים ותשדרגו את הרוטב למעמד של 'הכי טעים שיש'. למי שאוהב טעמים חזקים, אפשר גם להוסיף כמה טיפות של שמן קליפוט או רוטב סויה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הרוטב מבעוד מועד ולשמור במקרר?
רבים מאיתנו שואלים את השאלה הזו. התשובה היא בהחלט כן! אפשר להכין את הרוטב ולהשאיר אותו בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים. כשאתם רוצים להשתמש בו, אפשר לחמם אותו על חום נמוך ולערבב עד שיתחמם באופן אחיד.
האם יש צורך למזוג את הרוטב לפני ההגשה?
במידה והרוטב שמנחה אתכם מסמיך מידי, אתם בהחלט מוזמנים להוסיף עוד חלב עד שיתקבל המרקם הרצוי. חשוב לשמור על רמת הסמיכות המתאימה, על מנת שהרוטב יזלוג בצורה מושלמת מעל המוסקה.
האם זה יכול להתאים לרטבים אחרים?
כמובן! רוטב הבשמל הוא בריא, מוכן בקלות, ונחשב למאוד מאחד. הוא יכול להתאים לא רק למוסקה, אלא גם לפסטות, לזניות, או אפילו בתור בסיס לסלטים קרים.
האם אפשר להקפיא את הרוטב?
בהחלט, אפשר להקפיא רוטב בשמל. כדאי להקפיא אותו במנות קטנות בקופסאות סגורות כדי שראשית כל, יהיה נוח ליתלות אחר כך, ושנית, למנוע הוקם של קריסטלים לקראת ההפשרה.
איך הכי נכון לשמור על קרמיות הרוטב?
לאחר הכנת הרוטב, ניתן לשמור עליו ממריחה עד שהוא לא מתייבש. שימו עליו סדין או пленка נצמדת על מנת לשמור עליו רך ונעים.
האם אפשר להכין רוטב בישול על חום גבוה?
כדאי לבשל את הרוטב על חום נמוך מאוד לאחר הוספת החלב. טמפרטורה גבוהה עלולה לשבור את הרוטב ולגרום לו לקמח להיות בעייתי.
מה אם אין לי גבינת פרמזן?
אפשר להשתמש בגבינה קשה אחרת כמו פרובולונה או מוצרלה. זה בהחלט יתן למנה טעם מעניין ולא פחות טעים.
האם יש טיפים משתש לי לחוויה האמיתית?
במהלך הכנת הרוטב, שמרו על סבלנות ואהבה לכל ביס. תשקיעו בחומרים איכותיים ושימו לב לטעמים. ככל שתקדישו יותר תשומת לב, ככה התוצאה תהיה מעלפת.
איך כדאי להגיש את המוסקה עם הרוטב?
אחרי שצנעה עם רוטב הבשמל, כדאי להשאיר אותה להשגה שיתחמם שוב, להגיש עם סלט מרענן בצד.
האם אפשר להכין אותו כאוכל זמן מראש?
כן, התחילו בהכנה של הרוטב וטפלו בו לקראת הארוחה. הוא עדיף טרי, ולכן מומלץ להכין אותו סמוך למועד ההגשה.
בסופו של דבר, אחרי שנחווה את הקסם של רוטב הבשמל הזה, מה שנשאר לכם זה לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ולגרום לכולם להרגיש את הטעמים המושלמים. תזכרו, אוכל טוב הוא לא רק הנאה למי שאוכל אותו אלא גם לשתף אותו עם אחרים. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
