רוסטביף אנטריקוט – מושלם למי שאוהב אוכל אמיתי!
אין ספק שלפעמים יש לנו חשק למשהו משוגע, משהו שמרגיש כמו מסעדה ברמה גבוהה, אבל בבית. אז מה אם נגיד לכם שישנן דרכים קלות להכין רוסטביף אנטריקוט, שהוא כל כך מדהים שגם סבתא שלכם תסכים להחמיא לכם? כן, כן, מדובר בסטייק בשרי רך, עשיר בטעמים עם קריספיות מבחוץ ונימוחות מבפנים. אגדי כמו שכולנו אוהבים, מעלף כמו בשר אמיתי, משגע כמו שחלמתם! תכינו את הכלים, כי הולך להיות כאן מהלך סוחף של טעמים שמלווים את המנה הזאת. בואו נצלול אל תוך המנות המפנקות!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות; רמת קושי: בינונית; מנות: 4-6
- זמן הכנה: 20 דקות.
- זמן בישול: 40 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספיק ל: 4-6 מנות.
הרכיבים הדרושים
לפני שנספר על שלבי ההכנה שמתחילים להתרקם, חשוב לנו להדגיש שהרוסטביף הזה מתבסס על כמה רכיבים בסיסיים וכמובן, על אהבה רבה לאוכל! אז תקחו דף ועט ותשקול את כל מה שצריך:
- 1 ק"ג אנטריקוט שלם (עדיף פשוט להעז ולקנות את הסוג הטוב ביותר).
- 2 כפות שמן זית איכותי.
- 3-4 שיני שום, כתושות.
- תיבול: מלח, פלפל שחור (לפי הטעם).
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (תוספת מופלאה!).
- 2 כפות חרדל דיז'ון (כדי לגוון את הטעמים ולתת קצת חריפות).
- 1/2 כוס רוטב סויה.
- 2 כפות חומץ בלסמי.
- תפוחי אדמה/גזר לזמן הבישול (אופציונלי, אבל מרגישים סופר מקצועיים).
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בסטייק סויה בגריל, ממש טעים ומעולה לשימוש. אם יש לי עוד מזל אתם יכולים לנסות להכין את המנה גם עם נתח בשר דל פחמימיות מהסוג שלכם.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה לחוות את התהליך הקסום של ההכנה. זה הזמן לחמם את התנור שלכם ולהתכונן לדרך הקרמית של רוסטביף אנטריקוט!
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את השום, רוזמרין, מלח, פלפל, שמן זית, חרדל ורוטב סויה.
- שמים את נתח הבשר בתוך התערובת ומוודאים שהוא מצופה מכל הצדדים.
- מניחים את הנתח בתבנית מרופדת בנייר אפייה או פיירקס, עם הצד השומני כלפי מעלה.
- בוחרים את תפוחי האדמה או הגזר, ואם אתם בעניין – חותכים אותם לקוביות ומניחים מסביב לנתח.
- מכניסים לתנור למשך כ-30 דקות על טמפרטורה גבוהה.
- לאחר מכן, מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס ומבשלים עוד 15-20 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה לכם.
- בסיום הבישול, מניחים את הנתח על צלחת ומכסים אותו בנייר אלומיניום ל-10 דקות, כדי לשמור על הנימוחות.
- חותכים לפרוסות דקות ומגישים יחד עם התפוחי אדמה או עם סלט ירוק מרענן!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם מוכנים לתת עוד טוויסט לשדרוג, חשבו על הוספת רוטב פטריות קרמי לצלחת שלכם. אפשר גם להוסיף צלפים ופרוסות עגבניות בשביל נגיעה של freshness! לא לשכוח לצרף גם קצת רוטב חרדל – זה הכי טעים שיש! ואם מתחשק לכם יום מיוחד, הוסיפו גם כמה טבעות בצל פריכות מעל.
שאלות ותשובות
למה חשוב לא לאפות את הרוסטביף בטמפרטורה גבוהה בהתחלה?
זה מאפשר לבשר לקבל קרום פריך, שמונע מהטעמים לברוח ולשמור על עסיסיות בצורה שמפלאה לאכילה!
אפשר להשתמש בחומרי תיבול אחרים?
בהחלט! אפשר לשלב במתכון תיבול של פפריקה או כמון, מה שמוסיף ניחוחות מיוחדים. נסו גם עם תיבול יפני כמו טחינה גולמית
איך יודעים שהבשר מוכן?
השתמשו במד חום בשר ורצוי שהטמפרטורה הפנימית תהיה בערך 55-60 מעלות C למידת עשייה מדיום. אל תשכחו לחשוב על כך שהבשר ימשיך לבשל גם כשאתם מכניסים אותו למנוחה!
כמה זמן צריך לתת לרוסטביף לנוח?
כדי שהבשר יתייצב, כדאי לתת לו לנוח כ-10 דקות לפחות כדי להבטיח שהמיצים יתפזרו בצורה אחידה.
האם אפשר להכין רוסטביף מראש?
בוודאי! אין בעיה שאפילו תכינו אותו יום מראש. קחו בחשבון שייתכן ותצטרכו לחמם אותו לפני ההגשה בעדינות.
איך הכי טוב לשמור על רוסטביף לאחר ההכנה?
יחסו את הנתח בנייר אלומיניום והניחו במקרר. ניתן לשמור אותו לשימוש במטבח במשך 3-4 ימים.
מהם המזונות המשלימים המומלצים עם רוסטביף?
סלט ירוק, פירה, או אפילו אורז בקראנץ’! החבר'ה שלכם יוודאו לשאול שוב ושוב.
אפשר לוותר על השום במתכון?
למרות שהשום מוסיף טעם נהדר, אפשר להשאיר אותו בחוץ אם לא אוהבים אותו. רק זכרו לתחו א את הטעמים עם תיבולים אחרים.
האם ניתן להקפיא רוסטביף?
בהחלט! ניתן להקפיא, אך כדאי לחסוך אותו למועד ההגשה בקפידה.
מה עושים אם אין לי רוזמרין?
אם אין לכם רוזמרין, אפשר להשתמש עלי טימין או אורגנו. כל עשב תיבול נוסף יכול להוסיף ממד חדש!
לסיום, הרוסטביף הזה הוא לא רק מנה – זה ציור של חוויה! המשפחה והחברים שלכם יודו לכם על כך וירצו לדעת מה הסוד שלכם. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לאחרים לחוות את ההנאה שבבישול ובאוכל טעים! תתענגו עליו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
