איך מרככים בשר עם סודה לשתייה
כשמדובר על בשר רך ונעים בפה, כל שף משוגע יעיד ששלב ההכנה הוא המפתח להצלחה. דמיינו לעצמכם צלחת עם בשר שיפודים רך, שמתמוסס בפה, כל ביס הוא חוויה מדהימה, מושלמת ומעלף! אם חיפשתם את הדרך ליצור בשר כזה, הגעתם למקום הנכון! איך אפשר לרכך דגים או בשר? בעזרת סודה לשתייה. כן, שמעתם נכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן ריכוך: 2-4 שעות (תלוי בסוג הבשר)
- רמת קושי: קל
- מתכון מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת שמגיעים לאזור המרכיבים, חשוב לציין את מה שנדרש כדי להשיג את התוצאה המדהימה הזו. זה יכול להיות צעירים או מבוגרים המנסים להביא את הבשר המושלם לשולחן. בואו נציין את כל מה שצריך:
- 1 ק"ג בשר (נתח לבחירה: בקר, כבש, או עוף)
- 1-2 כפיות סודה לשתייה (לכל ק"ג בשר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים לבחירה (כמו סויה, שום ושום ירוק)
- בצל ומעט שום קצוצים (לא חובה, אבל מאוד מומלץ)
אפשר לשדרג את המתכון עם תבלינים שונים או סודות משפחתיים ממטבחה של סבתא. נארח כאן דיבורים על חלופות אפשריות גם בהמשך!
שלבי ההכנה
כעת, נעבור לשלב החשוב ביותר שהוא הכנת הבשר. ריכוך בשר עם סודה לשתייה הוא תהליך מהיר יחסית וקצת מדעי, אבל אין מה לדאוג – זה לא מסובך בכלל. נתחיל!
- מניחים את הבשר בקערה גדולה.
- מוסיפים את סודה לשתייה ומערבבים היטב כך שהבשר יכוסה כראוי.
- כשהבשר מכוסה בסודה לשתייה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
- ממתינים בין שעתיים לארבע שעות (על פי סוג הבשר) כדי לתת לסודה לשתייה לשגשג.
- לאחר ההמתנה, שוטפים את הבשר היטב במים קרים כדי להסיר את יתרות הסודה.
- מייבשים את הבשר עם מג towel יבש.
- מתבלים את הבשר עם מלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם.
- מבשלים, צולים או מטגנים את הבשר כפי שרוצים.
להפסיק לשכוח לשוטף ולייבש היטב את הבשר אחרי שימוש בסודה לשתייה; זה פשוט, אבל מאוד קריטי למראה הסופי של המנה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
בשלב הזה, בואו נחשוב כמה תוספות ודרכים לשדרוג המנה:
- ניתן להכין מרינדה עם יוגורט ומיץ לימון, שתוסיף טעמים חדשים ותשאיר את הבשר רך אפילו יותר.
- ליד הבשר, אפשר להוסיף ירקות קצוצים או תיבולים כמו כוסברה ונענע. זה יפיק משהו בריא ומרענן.
- לשדרוג נוסף, שימו לב: לפעמים אנשים רוצים להשתמש בסודה לשתייה גם להכנת בורות עוף – זה גם מומלץ ועל המגזרים!
- לא שכחנו ללוות עם רוטב – כוסברה מלווה ברוטב סויה עם טיפה דבש עושה פלאים!
שאלות ותשובות
מה זה סודה לשתייה ומה היתרונות שלה לריכוך בשר?
סודה לשתייה היא תרכובת כימית שנמצאת במטבח הרבה יותר ממה שאנחנו שמים לב. יתרונה לריכוך בשר הוא בכך שהיא משנה את מבנה החלבונים בבשר מה שמוביל לבדלי לתוצאה רכה ונעימה יותר.
האם צריך לשטוף את הבשר אחרי ששמים עליו סודה לשתייה?
בהחלט! השטיפה היא מאוד חיונית כדי להסיר את יתרות הסודה שלא יגרמו לטעם לוואי.
איזה סוגי בשר ניתן לרכך כך?
אפשר לרכך כל סוג בשר, החל מבשר בקר ועד עוף. כל אחד מהם מספק פתרונות שונים למנות רבות.
כמה זמן כדאי לשים את הבשר עם הסודה?
שעתיים עד ארבע שעות – תלוי בסוג ונתח הבשר. בקר ידרוש יותר זמן, בעוד עוף יכול להסתדר גם בשעה או שעתיים.
האם ניתן להשתמש בסודה לשתייה גם לתבשילים אחרים?
כן! סודה לשתייה יכולה לשדרג גם ירקות, כך שהם מקבלים מרקם רך יותר.
האם יש מגבלות לגבי הכמות של סודה לשתייה?
כן. חשוב לא להגזים! מינון של 1-2 כפיות לכל ק"ג בשר הוא המומלץ. יותר מזה עלול לגרום למרקם לא נעים.
מה קורה אם לא שוטפים את הבשר?
עלולים להרגיש טעם לוואי. הסודה לא מוסיפה לכם טעמים טובים, לכן אין לפסוח על השטיפה.
באיזה שלב כדאי להוסיף את התבלינים?
אחרי השטיפה והייבוש! זה יאגד את טעמי הבשר בצורה טובה יותר.
אפשר לרכך עם סודה לשתייה בשרים קפואים?
לא מומלץ! יש להפשיר את הבשר לפני השימוש בסודה לשתייה לקבלת תוצאות משגעות.
יש עוד שיטות לריכוך בשר?
כמובן! קיימות שיטות כמו מרינדות עם חומץ, יין או רוטב סויה. כל שיטה מהווה שדרוג יעיל בפני עצמה.
נשמע מדהים? כל אחד ואחת יכולים ליהנות מתהליך הריכוך הפשוט והיעיל הזה. תנו למתכון הזה הזדמנות ליצור לכם חוויות מדהימות שיש ברקע לאומנות הבישול. שתפו את המתכון עם חברים ותפיצו את כל הכיף הזה ברשתות חברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
