אינג'רה מתכון מסורתי שאי אפשר לפספס

אינג'רה מתכון מסורתי שאי אפשר לפספס
אינג'רה מתכון

אין הרבה דברים בעולם הזה שאפשר להשוות להם את השילוב של טעמים מהמם ומגוון עם עושר תרבותי יוצא דופן. אז היום, אנחנו עוסקים במתכון שהוא פשוט אגדה – מתכון לאינג'רה! כן, אותה פיתה אתיופית מסורתית ומדהימה שממלאת לנו את הלב והקיבה בשפע של אהבה.

זמן הכנת המתכון

  • זמן כולל: 2-3 ימים (כולל זמן התפחה)
  • רמת קושי: בינונית
  • מנות: מספיק לכ-6 אנשים

הסיפור של האינג'רה הוא סיפור של מסורת ארוכת שנים באתיופיה. מדובר בלחם שטוח, חמצמץ, הנעשה מקמח טף – דגן עתיק שמשופע בסיבים תזונתיים ובחומרים מזינים אחרים. האינג'רה אינה רק לחם, אלא גם כלי שולחן! כן, כן, משתמשים בה כמנה עיקרית וגם ככלי להניח עליו תבשילים, ואז פשוט תולשים חלקים מהאינג'רה ומבשלים בתבשילים האהובים.

בואו נפנה למטבח ונתחיל במסע להכנת האינג'רה המשגעת שלכם. זה הולך להיות חוויה משגעת, מעלפת, ומדהימה. אז תפסו את המגבת ואת הקמח, כי אנחנו מתחילים!

הרכיבים הדרושים

  • 2 כוסות קמח טף (אפשר גם לשלב עם קמח חיטה מלא אם רוצים)
  • 2 כוסות מים חמימים
  • חצי כפית מלח ים
  • חצי כוס מי סודה (אופציונלי – לשדרוג אווריריות)
  • שמן לקיגון (לשימון המחבת)

שלבי ההכנה

לכל אלה מכם שחושבים שהכנת האינג'רה היא כמשחק ילדים, אני מציעה לכם להישאר איתי ולראות כמה מסקרן ומיוחד התהליך הזה יכול להיות.

  1. שופכים את קמח הטף לקערה גדולה ומוסיפים מים חמימים בהדרגה תוך כדי ערבוב עם ידיים נקיות או כף עץ.
  2. ממשיכים לערבב עד שיש תערובת חלקה.
  3. מכסים את הקערה בבד לח או מגבת נייר ומניחים את הקערה במקום חמים להתפחה במשך 1-2 ימים.
  4. לאחר יום או יומיים, אמור להופיע ריח חמצמץ – זה הסימן שהבצק שלכם מוכן לעבור לשלב הבא.
  5. מערבבים בשנית את הבצק שהתסס ומוסיפים חצי כפית מלח ים ומי סודה (אם הוחלט להשתמש בהם).
  6. מחממים מחבת טפלון רחבה על אש בינונית-גבוהה ומשמנים קלות.
  7. שופכים כף גדולה של הבלילה למחבת החמה ומאפשרים לה להתרחב בעזרת תנועות מעגליות.
  8. מחכים עד שהקצוות מתחילות להתייבש והבייניים מתחילים להופיע בועות רבות ומפסיקים לבעבע.
  9. לא הופכים את האינג'רה – מאז שהחלק העליון מוצק, מעבירים אותה החוצה ומניחים על מגבת ניירית לצינון קל.
  10. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

ואם אתם מחפשים וריאציות נוספות – הנה כמה הצעות למתכון:

  • לגרסה טבעונית לגמרי אפשר להשתמש בקמחים ללא גלוטן כמו קמח שקדים או קמח עדשים.
  • אפשר לשדרג את הטעמים על ידי הוספת תבלינים כמו כמון, כורכום או קימל לבלילה.
  • לגרסה בריאה ודלת פחמימות אפשר להשתמש בקמח קוקוס ולשלב אותם עם קמח שקדים.

אוקיי, אז אחרי שהכנתם את האינג'רה המדהימה שלכם, אפשר לגשת וליהנות ממנה עם תבשילים מכוסים, לחמים אחרים, או סלטים. ככה תוכלו להפוך את הארוחה לחגיגת טעמים של ממש.

שאלות ותשובות נפוצות

מהו בעצם קמח טף?

קמח טף הוא דגן עתיק שמקורו באתיופיה. דגן זה עשיר בחלבון ובמינרלים כמו ברזל וסיבים תזונתיים. הוא נחשב לדגן דל פחמימות ומתאים לסובלים מצליאק.

האם אפשר להחליף את קמח הטף בקמח אחר?

לכן, אפשר להשתמש בקמח אחרים ללא גלוטן כמו קמח עדשים או קמח שקדים. אך יש לשים לב שהטעמים והמרקמים מעט שונים.

כמה זמן יכולה אינג'רה להישאר טרייה?

אינג'רה טרייה יכולה להחזיק עד 3 ימים בקופסה אטומה במקרר. לצרוך בטמפרטורת החדר.

מה עושים אם הבלילה לא מורת מבעבעת?

יתכן והמחבת לא מספיק חמה. יש להבטיח שהמחבת מחוממת היטב לפני שהמכניזם הבא מתבצע.

אילו תבלינים מתאימים להוסיף לטעמים נוספים?

אפשר להוסיף כמון, כורכום, כוסברה או קימל כדי להעשיר את הטעמים.

האם יש דרך לשלב ירקות באינג'רה?

בעזרת הוספת ירקות קצוצים דק כמו בצל ירוק, פלפלים או גזרים לתוך הבלילה.

האם ניתן להקפיא אינג'רה?

כן, בהחלט. אפשר להקפיא אינג'רה בשקיות ניילון באוויר אטום למשך עד חודש.

האם אפשר להכין מגרסה גדולה של אינג'רה?

כן, ניתן להכפיל את הכמויות בהתאם למספר האורחים, אך יש לשמר את אותו יחס בין המרכיבים.

האם אוכל להשתמש במחבת רגילה להכנת אינג'רה?

כן, אפשר להשתמש בכל מחבת רחבה ולא דבוקת, עדיף להשתמש במחבת טפלו או לא דבוקה אחרת.

כמה מים חשוב להוסיף לבלילה?

כמות המים משמעותית ולכן יש לשמור את היחס של 2 כוסות קמח ל-2 כוסות מים חמימים, ניתן גם להוסיף יותר לפי הצורך.

אם נהניתם ממתכון זה, אנחנו מזמינים אתכם לשתף ולהפיץ אותו לחברים ברשתות החברתיות. כך נוכל להמשיך ולשתף את האהבה למאכלים מדהימים ומתכונים חיוניים נוספים!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

מאמרים אחרונים

מגשי אירוח? צרו קשר!

להזמנה >> דילוג לתוכן