איך להכין פיצה ניו יורק מדהימה בבית
פיצה ניו יורק היא לא רק אוכל, היא חווית חיים. חוויית טעמים שמזהה את החופש והעונג שבמנת פיצה קלאסית, שאותה מחזיקים על היד ואוכלים בכל מקום. אתם מתארים לעצמכם איך אתם עומדים על פינת רחוב, ריח הגבינה הממיסה באוויר, והבצק הטרי הופך למרקם נימוח שנמס על הלשון? או אולי כשאתם יושבים עם חברים ומביטים יחד על הטרקלין הענק של אחד מבתי הפיצה המפורסמים – זה בדיוק הזמן להתחיל להכין פיצה ניו יורק ביתית משגעת! כזו שתותיר טעם של מושלם בפה, ומבטיחה לבבות מאוהבים בכל ביס.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כחלק מהמסע שלנו להכנת הפיצה העדכנית והייחודית, נצטרך לאסוף את כל המרכיבים הנחוצים. כל רכיב כאן הוא קריטי ליצירת הבצק והטעמים שמזוהים עם הפיצה של ניו יורק, ולכן כדאי להצטייד בכל מה שצריך מראש.
- לבצק: ק"ג קמח לחם (מומלץ לקמח עם תכולת חלבון גבוהה)
- 550 מ"ל מים פושרים
- 25 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
- לרוטב: 400 גרם רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיניים שום קצוצות
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- לג topping: 300 גרם גבינת מוצרלה קצוצה
- 50 גרם פרמזן מגורר
- כמה עלי בזיליקום טרי (אופציונלי)
כדי לגוון את המתכון, תוכלו גם להתנסות בשדרוגים! הגבינות שיכולות להשתלב היטב הן גבינת פטה או מוצרלה מעושנת. כל תוספת יכולה להפוך את הפיצה למדהימה יותר!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את המסע לבצק האגדי והמרענן הזה. חשוב להקפיד על כל שלב בכדי להגיע לתוצאה המושלמת>
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונותנים לתערובת לעמוד במשך כ-5 דקות, עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- בקערה גדולה, יש להוסיף את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים ושמן הזית.
- מערבבים בעזרת כף עץ או ידיים עד שהבצק מתגבש.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- בינתיים, מפזרים את חומרי הרוטב על סיר עם שמן זית ומוסיפים עגבניות, שום, אורגנו, מלח וסוכר. מבשלים על חום נמוך במשך כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים ויוצרים שני כדורים. ממתינים 10 דקות נוספות.
- חממים תנור על חום מקסימלי (כ-250 מעלות צלזיוס) עם אבן פיצה או תבנית בתוכו.
- בעזרת ידיים מקומחות, שולפים כדור בצק ומשטיחים אותו לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית פיצה, מורחים עליו רוטב עגבניות ומפזרים מעל גבינת מוצרלה ופרמזן.
- אופים בתנור במשך 10-12 דקות, עד שהגבינות על הפיצה משבצות וזהובות.
- בעזרת מנפה, מכניסים את הפיצה לעוד 5 דקות לתנור אם רוצים בהירות נוספת.
- מוציאים מהתנור ומניחים כמה עלי בזיליקום מעל לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
רוצים לגוון קצת? תוספות מגוונות יוכלו לשדרג את הפיצה עוד יותר!
- תוספת של רצועות פפרוני או סוגי בשר שאתם הכי אוהבים.
- ירקות קלויים, כמו פטריות, זוקיני ופלפלים שיתנו פאן טעים ובריא יותר.
- מגוון גבינות – גבינת צהובה חריפה יותר או גבינת מוצרלה מעושנת.
- להכין פיצה במיני גודל בשביל הילדים, או דקיקה לאוהבי הגבינה.
שאלות ותשובות על המתכון
איך אפשר לדעת אם הבצק מוכן?
הבצק צריך להיות חלק וגמיש, וללא דבק על הידיים. כשהוא מתפיח, הוא יכול להכפיל את גודלו.
האם אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק לאחר התפחה, עטוף היטב בניילון נצמד.
האם ניתן להכין רוטב פיצה אחר?
כמובן! תוכלו לנסות רוטב בולונז, רוטב על בסיס שמן זית ואורגנו, או רוטב פסטו עבור טעמים מיוחדים.
באיזה קמח מומלץ להשתמש?
קמח לחם עם תכולת חלבון של 12-13% הוא הטוב ביותר להכנת הבצק הזה.
מה הטמפרטורה המומלצת לאפיית פיצה?
250 מעלות צלזיוס היא הטמפ' האידיאלית, אך אם יש לכם אבן פיצה, תוכלו להגיע אפילו ל-300 מעלות.
האם אני יכול להשתמש בגבינה צמחית?
בוודאי! ישנן גבינות צמחיות שמדמות מוצרלה באופן מצוין, כך שהפיצה שלכם תצא טעים וטעים.
כיצד ניתן לדעת מתי הפיצה מוכנה?
הגבינה צריכה להיות מבעבעת וזהובה, והקצוות של הבצק צריכים להיות פריכים.
מאילו מרכיבים כדאי להימנע על מנת שהפיצה תהיה בריאה יותר?
מומלץ להימנע מכמויות גבוהות של גבינות שומניות או בשר מעובד.
איך מגניבים חריפות לפיצה?
מוסיפים פלפל חריף או רצועות של צ'ילי טרי כדי להפוך אותה לחריפה ומעניינת.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור את הפיצה שנשארה?
מומלץ לשמור במיכל אטום במקרר, ולהניח בתנור על חום נמוך כשאתם רוצים לחמם אותה.
הפיצה שלכם מוכנה, מגיעה בעבודת יד עם אהבה וחשק. אל תשכחו לבצע שיתוף של המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, ולהפיץ את האהבה לליבם של חבריכם. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
