איפה עמדו השמש והירח כשקול הפצפוץ הראשון הגיע?
אמפנדס תירס הם לא סתם מאכל, הם סיפור אהבה על סף האוכל הטוב ביותר שיש. דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים תבנית אפייה ומרגישים את הריח המשגע שמתפשט בכל הבית. הם כאלה שכשהם יוצאים מה oven שלהם, הוא כל כך מושלם שלא ניתן להפסיק לאכול מהם. הם נימוחים, שמלאים בטעמים מפנקים, ויוצרים תחושה של שמחה בכלום מאמץ.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן Bבידים: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אמנם יש אינסוף מתכונים לאמפנדס, אבל אנחנו כאן כדי להלך בין הקווים ולהכין את הגרסה המדהימה הזו:
- 2 כוסות קמח חיטה (אפשר קמח תפו\"ח לגרסה ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה קפואה
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1 קופסה תירס (400 גרם) – זה הזמן לבחור את התירס הכי טעים שיש
- 1 בצל קטן קצוץ
- 100 גרם גבינת מוצרלה או גבינת פטה כתושה (לגרסה צמחונית)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית כמון
- שמן זית למטגן
- 1 ביצה – להברשה (לא חובה)
שלבי ההכנה
פעם אחת שתכינו את המתכון הזה, תבינו למה מדובר באגדי. השמחה שהאמפנדס האלה מביאים היא ממש מעלפת, וההכנה היא ממש קלילה!
- מניחים את הקמח, חמאה ומלח בקערה. מעבירים את החומרים עם המסננת עד שהתערובת הופכת לאגסים קטנים.
- מוסיפים את המים הקרים בהדרגתיות ולשים עד שהבצק מתאחד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 20 דקות.
- בינתיים, מחממים שמן זית במחבת וטורפים פנימה את הבצל עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את התירס, פפריקה וכמון ומשחים את הכל יחד על חום בינוני.
- מסננים את התערובת ומוסיפים גבינת מוצרלה או פטה, מערבבים היטב.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לכדורים קטנים.
- מרדדים כל כדור לדיסק בעובי של כ-2 מילימטרים.
- מעבירים את הדיסק למשטח עבודה, מניחים במרכז שלו כף מתערובת התירס.
- מקפלים את הדיסק לחצי ויוצרים צורת חצי ירח, לוחצים על הקצוות כדי לסגור ומקשטים לפי טעם.
- מברישים עם ביצה אם רוצים, מסדרים בתבנית אפייה.
- אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ-20 דקות או עד שהן משחימות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש כאלה שיגידו שהאמפנדס האלה מושלמים בדיוק כפי שהם. אבל אם נרצה להוסיף להם עוד שכבות של טעם, נעשה את זה:
- נוכל להוסיף לתערובות גם פטריות קצוצות, פלפלים או עשבי תיבול כמו נענע או רוזמרין.
- אם אתם אוהבים מתוק, אפשר לשים בתערובת גם קמצוץ של סוכר חום.
- לגרסה צמחונית אגרסיבית, תוכלו להוסיף חומוס מעוך.
- לגרסה חלופית, תחליפו את התירס באספסת או בשעועית שחורה.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום גבינת מוצרלה?
גבינת פטה היא אפשרות מצוינת, או שאפשר גם גבינת צהובה קשה למי שאוהב טעמים עשירים יותר.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! פשוט שמרו אותו במקרר עד לרגע השימוש.
מה עושים אם החצי ירח לא סגור יפה?
אם זה קורה, פשוט לוחצים על הקצוות עוד פעם לפני שאופים.
האם ניתן לשים את האמפנדס במקפיא?
כן, אפשר לשים אותם במקפיא עד 3 חודשים, רק חשוב להקפיא אותם כשהם גמורים ולא אפויים.
האם תהליך האפייה משנה את הטעם?
כן, ברגע שהן נכנסות לתנור, החום מוציא את הטעמים וזה פשוט משגע!
איך נשמרים האמפנדס אחרי ההכנה?
מומלץ לשמור אותם במיכל סגור במקרר.
מה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
שדרגו את המתכון עם חמאה צמחית והשתמשו באבקה טחונה במקום ביצה.
האם אפשר לאכול את האמפנדס חמים וקרים?
כמובן! הם מצוינים בכל טמפ' שרק תרצו.
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
ניתן להכין רוטב פרח או סווידזי עם צ'ילי ולימון.
האם תירס קפוא יכול לעשות את העבודה?
בהחלט! תירס קפוא הוא פתרון קל ונגיש שיחזיק מעמד.
אז למה אתם מחכים? את האמפנדס המדהים האלה כדאי להכין עכשיו! שתפו את המתכון הזה עם החברים והמשפחה, ויפה שעה אחת קודם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
