אם אי פעם חלמתם על נתח בשר עסיסי, מעושן ורך כמו חמאה שנמס בפה וגורם לכם להתמוגג מעונג – הגיע הזמן להגשים את החלום הזה במציאות! אני מזמינה אתכם להכיר את מתכון האנטריקוט בתנור בבישול ארוך שיהפוך כל ארוחה לאירוע קולינרי בלתי נשכח. זהו לא סתם עוד נתח בשר על האש – זוהי יצירת אמנות של טעמים וניחוחות שתשאיר את האורחים שלכם משתוקקים לעוד ועוד. בואו ניקח אתכם צעד אחר צעד אל עבר החוויה הבשרית האולטימטיבית!
אבני דרך בדרך לנתח השמיימי:
- משך ההכנה האקטיבית: 15 דקות קלילות לתיבול ועטיפת הבשר
- זמן הבישול בתנור: כ-3 שעות של המתנה מתוקה
- סה"כ משך התהליך: כמעט 3 וחצי שעות עד לרגע המיוחל
- כמות מנות: מספיק ל-6-8 סועדים רעבים (או 4 רעבים מאוד)
- דרגת קושי: בינונית, אבל שווה כל רגע!
מרכיבים קסומים שיהפכו את החלום למציאות:
- אנטריקוט שלם במשקל 1.5-2 ק"ג (רצוי מבקר מובחר)
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חרדל דיז'ון חריף
- 2 כפות דבש איכותי
- מלח גס ופלפל שחור טרי גרוס לפי הטעם
- 4 ענפי רוזמרין או טימין טריים
- 4 שיני שום קלופות ופרוסות דק
- 1/2 כוס יין אדום יבש (לא חובה, אבל ממש מומלץ)
לצערי אין ממש תחליף טבעוני לאנטריקוט בשרי אמיתי, אבל אם אתם מחפשים אופציה דלת שומן יותר – אפשר להשתמש בחזה עוף במקום, ולהפחית את זמן הבישול בשעה בערך.
הקסם מתחיל – צעדים פשוטים בדרך לנתח השלם:
אז איך יוצרים את נתח הבשר המדויק, העשיר בטעמים וברוך העסיסיות שכולם חולמים עליו? זה קל יותר משחשבתם! פשוט תתמקדו בשלבים הבאים ותיהנו מהתוצאות המדהימות.
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית עמוקה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים את נתח האנטריקוט על משטח חיתוך ומיבשים אותו היטב במגבת נייר.
- בקערית נפרדת מערבבים היטב את שמן הזית, חרדל הדיז'ון, הדבש, המלח והפלפל לתערובת אחידה.
- מורחים את תערובת התיבול על כל צדדי הנתח בעזרת מברשת או בידיים (עם כפפות).
- מניחים את ענפי הרוזמרין/טימין ושיני השום על נייר אלומיניום גדול, ואת נתח הבשר המתובל מעל.
- עוטפים היטב את הבשר בנייר כך שייווצר מעין צרור אטום, ומעבירים בזהירות לתבנית.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים את הבשר כ-3 שעות, תוך הוספת מעט יין אדום או מים לתחתית מדי פעם אם נדרש, עד שהבשר רך מאוד אך עדיין שומר על צורתו.
- מוציאים בזהירות את הצרור מהתנור, פותחים בעדינות ונותנים לנתח לנוח כ-15 דקות לפני פריסה.
- פורסים את הבשר הרך לפרוסות עבות, מניחים על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב הנפלא שנוצר בתחתית.
- מגישים מיד לצד תוספות אהובות כמו פירה, אורז או ירקות שורש צלויים, ומתענגים על מסע קולינרי בלתי נשכח!
5 יתרונות בריאותיים מפתיעים של אנטריקוט איכותי:
- מכיל ברזל המסייע לייצור הדם ולהובלת חמצן לכל הגוף
- עשיר בחלבון מלא באיכות גבוהה לשיקום השרירים והרקמות
- מקור מצוין לאבץ התורם למערכת החיסון ולפוריות תקינה
- מספק ויטמינים מקבוצת B כמו B12 לתפקוד תאי העצב
- מכיל חומצות שומן חיוניות כמו אומגה 3 לבריאות הלב
שדרוגים אפשריים שיהפכו את האנטריקוט שלכם לסנסציה: אם אתם באמת רוצים להרים את האנטריקוט שלכם לרמה הבאה, נסו את הטיפים המיוחדים האלה! מרחו על הבשר לפני הצליה ממרח עגבניות מיובשות או טפנד זיתים שיוסיף עומק וחמיצות. פזרו מעל אגוזי מלך או פיסטוקים קצוצים גס ותקבלו פריכות מטורפת בכל ביס. רוצים משהו מעודן יותר? הכינו רוטב יין אדום עשיר ומצמצם שיחמיא בטירוף לבשר העסיסי שלכם.
האנטריקוט שלכם – כל התשובות לשאלות הבוערות:
איך בוחרים את נתח האנטריקוט המושלם? סימנו וי על בשר בצבע אדום עז ואחיד, עם שכבת שומן לבנה וקרמית מעל. הנתח צריך להיות מוצק ואלסטי למגע, ללא כתמים או ריחות חריגים. בקשו מהקצב חתיכה עבה ורחבה, רצוי מהחלק האחורי של הבקר.
האם חובה להשתמש ביין אדום?
לא חייבים, אבל מומלץ בחום! היין מוסיף רובד טעמים עשיר ועמוק לבשר, ומייצר רוטב טבעי נהדר שכיף לטבול בו. אם אין לכם יין, תמיד אפשר להשתמש במרק בקר או אפילו בירה כהה כתחליף.
מה עושים אם הבשר נשאר יבש וגמיש מדי אחרי הבישול? אל דאגה, הכל תחת שליטה! במקרה כזה פשוט כסו את הבשר בסיר עם מכסה הדוק, והוסיפו כוס נוזלים כמו מים או מרק. אפשו על אש נמוכה עוד 30-40 דקות עד שהנתח יתרכך ויספוג לחות.
האם אפשר לבשל ככה גם חלקי בקר אחרים? ובכן, עקרונית כן, אבל התוצאה המיטבית מתקבלת עם נתחי אנטריקוט או שפונדרה. נתחים רזים יותר עלולים להתייבש, בעוד שומניים מדי לא ירככו מספיק. אם מתעקשים, כתף או צלעות קצרות יכולים להיות אופציה לא רעה.
מה התוספות האידיאליות לאנטריקוט העסיסי הזה? השמיים הם הגבול! מבחינתי, קלאסיקות כמו פירה תפו"א חמאתי, שעועית ירוקה מוקפצת או סלט עגבניות שרי הן תמיד בחירה נכונה. מעדיפים משהו שונה? נסו קוביות בטטה בתנור, פטריות צרובות עם שום ועשבי תיבול, או אפילו פולנטה רכה עם פרמז'ן.
אוי חברים, אני יכולה להישבע שאני כבר מריחה את הבשר הנפלא הזה נצלה לו באיטיות בתנור! אין דבר שמשמח אותי יותר מאשר לארח את יקיריי לארוחה משגעת עם האנטריקוט המופלא הזה כמנה עיקרית. זה תמיד מביא איתו המון שמחה, אהבה וסיפורים מצחיקים סביב השולחן – בדיוק כמו שארוחה טובה אמורה לעשות.
אז מה אתם אומרים חבר'ה, אנחנו הולכים על זה? קדימה, תפתחו את המקררים והמזווים, תשלפו את הסכין הגדולה, ובואו ניצור יחד את החוויה הקולינרית הבלתי נשכחת הזאת! תזמינו את האנשים הכי אהובים עליכם, תבחרו יין אדום משובח, ופשוט תתמסרו לקסם הבישול האיטי והמופלא. מבטיחה לכם שתצאו נפעמים מהתוצאות!
רק אל תשכחו אחר כך לשתף את התמונות המרהיבות ולספר לי איך היה – אני אוהבת להרגיש את ההתרגשות שלכם ולקבל השראה לארוחות הבאות שלי. ומי יודע, אולי המתכון הזה יהפוך למסורת חדשה ומשמחת במשפחה שלכם, בדיוק כמו שהוא במשפחה שלי?
קדימה חברים, צאו הביתה ותתחילו לבשל באהבה!
