מתכון לאנטריקוט בתנור עם נייר כסף: טעמים של חגיגה בצלחת!
אכול, שתה, שמח! זהו לא רק טירוף של טעמים, אלא גם לא גזירת גורל. הגעתם למקום שבו טעם ומוחה נפגשים, את העובדה הזו נשמור קרוב ללב. מהעונג הראשון שיבוא מדפ הדינמי של האנטריקוט ועד לכל הכיף של כל ביס, תהליך ההכנה הזה הוא חוויה. קחו את העצמכם למסע של מתיקות בשרית ולסעודת מלכים שיעניקו לכם טעמים מדהימים. אנחנו חווים יחד את קסם הבישול והממכר שבשימוש באנטריקוט, כך שאף אחד לא יישאר אדיש! אז קפצו על הסוסים, או בעצם על הסכינים, בואו נתחיל! אתם הולכים לגלות איך להכין אנטריקוט בתנור בצורה מושלמת שעליה נדבר שנים אחרי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
מרכיבים דרושים
המרכיבים טומנים בחובם את הסוד להצלחה של המתכון המדהים הזה. כל פרט חשוב בכל שלב. אז אספו את הרכיבים הבאים:
- 1.5 קילוגרם אנטריקוט, שומן פזור – חשוב לבחור נתח איכותי
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 ענפי רוזמרין טרי (או טימין, אם אתם מעדיפים)
- 1/2 כוס יין אדום
מרכיבים חלופיים
לקוראים שצעדיהם משתנים, ניתן להציע גרסה טבעונית על ידי שימוש בסטייקים טבעוניים. אפשר גם להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן על ידי שימוש ברוטב תיבול מתאים.
שלבי ההכנה
כעת, הישארו ממוקדים כי יש כמה שלבים שידרשו את תשומת לבכם. שמרו על עקרונות פשוטים ומדהימים – זה מה שעושה את המתכון למושלם.
- מניחים את האנטריקוט בטמפ’ חמה על השיש, לנוח כ-30 דקות כדי להגיע לטמפרטורת החדר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בעזרת סכין, חורגים בעדינות את השומן מעל לבשר.
- מקפלים את האנטריקוט בנייר כסף, משאירים נתח בין המעטפות המוגדרות הקדמיות כדי להשאיר אוויר.
- מתבלים את הבשר עם שמן זית, מלח, פלפל, שום ורוזמרין. מוודאים שהתיבול נכנס לאורח כל השטח של הנתח.
- מניחים את הנתח בתבנית ואוטמים את הכיסוי בנייר כסף.
- יוצרים חור קטן בנייר כסף כדי לאפשר לחלוטין את האדים לצאת, דבר שמסייע בבישול אחיד.
- מבשלים בתנור על עד שעתיים ומשגרים כל שעה לבדוק האם הבשר מגיע לדרגת הצלייה הרצויה.
- לאחר כשעה, מוסיפים את היין. מקפלים שוב את הנייר כסף סביב הנתח והמיצים כדי שהתיבול ייספג בגבולות.
- מעבירים לטמפ’ של בין 55 ל-65 מעלות צלזיוס לפי העדפתכם: מדיום, מדיום רר ורר.
- מוציאים מהתנור בנראות משגעת ובמעטפות, נותנים לנוח לפחות 15 דקות. פותחים את הנייר כסף ומצפים את הצלחת לאותם טעמים אגדים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אין כמו שדרוגים, נכון? אתם יכולים לשדרג את המנה הזו בכל מיני צורות. למשל:
- להוסיף ירקות צלויים – קישואים, גזר או תפוחי אדמה. כל הכבוד על הכרם הטעים.
- להכין רוטב יין אדום מפואר להוסיף על הנתח, לגבעת הטעמים.
- להגיש עם פירה בטטה או אורז פרסי מעוצב בנגיעות של רוזמרין.
- לקחת את כל המנה למדינה אחרת עם רטבים חריפים, כמו סרירצ'ה, לשדרוגים חריפים וממכרים.
שאלות ותשובות
האם אפשר לצלות את הבשר יותר זמן?
בדיוק מהניסיון שלי, אם רוצים שהבשר יהיה יותר נימוח, אפשר לצלות אותו יותר זמן. רק צריך להזהר שהוא לא יתייבש.
מה עושים אם לא אוהבים את היין?
מומלץ להעדיף לא להשתמש בו. אפשר להשתמש במים או באוגר סויה לתוצאה פיזית טובה.
האם יש בעיה עם כיסוי בנייר כסף?
לא, זה בדיוק מה שיהפוך את הבשר אוורירי וטוב יותר, שמונע ממנו להתייבש!
האם אפשר להכין את המתכון על גריל?
אכן! אם יש לכם גריל טוב – זה יכולים להיות חוויה מלאת טעמים – פשוט אל תשכחו לנעול את הצלילה השלישית.
מה הטמפרטורה המומלצת לסיום?
אם אתם אוהבים את הבשר מדיאם רר – אז 55 מעלות צלזיוס, ובינוני – 65 מעלות צלזיוס.
אפשר לשמור את מה שנשאר מהמנה?
כן, המתכון נשאר טעים גם למחרת. חום אותו ביס, ויש לכם ארוחה חדשה!
מה הטיפ שלכם להגיש את המנה?
מחוץ לכל המוצרה, יש לצלחת אותה עם ירקות צבעוניים או פירה – זה המראה הכי אגדי!
האם יש אפשרות להפוך את המתכון לדיאטטי יותר?
באמת כן! בחרו בנתח באיכות נמוכה יותר, והפחיתו את השומן בכמות המוספת.
מה עדיף? לאכול את הבשר מיד או לתת לו לנוח?
גודל המסה של הבשר משאירה את המיצים בפנים – אז מומלץ לתת לו לנוח ולהרגיש את הטעם משגע
כיצד מבטיחים בשר רך?
תיבול נכון, בישול טוב ונתח איכותי – כל אלה גורמים להיות מעלף!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות חברתיות! הקפיצו את הכיף הזה והפכו אותו לפינוק מעורר תיאבון לכל אחד ואחת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
