אנטריקוט על עצם: המנה שתכבוש את הלבבות!
אין דבר יותר מדהים מאטרקציה של בשר עסיסי ששואף להיות הכוכב של כל שולחן! כשהשף שבכם מתעורר, המחשבה על אנטריקוט על עצם מטריפה את הדמיון. בדיוק ככה, בשר רך, טעים עד שאין לתאר, מבושל בשלמותו, מחכה רק להיכנס לתנור – וריחו נודד בכל חלל הבית. זוהי מנה שמחה, מלאה בטעמים עזים ומגנטית, ששואבת את כולם לאכול יחד. קל מאוד להרגיש בודד כשיש אנטריקוט על השולחן. הרי, איך אפשר להתנגד למנה כזו? זה כל כך מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כמו שכבר הבנו, כל מנה אגדית צריך לבדוק אילו מרכיבים יש בה, ומה בעצם עושה את האנטריקוט שלנו למשהו כל כך מיוחד. בואו נתחיל!
- 1 ק"ג אנטריקוט על עצם (לא סתם רזה, אלא ממש מבריק!)
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות תבלין סטייק
- 3 כפות שמן זית
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס מים
- 1 כף דבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (כמו רוזמרין וטימין)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את האנטריקוט בפרוסות טופו עבות או באגן חצילים, יחד עם אותה מרינדה שתשאיר את זה משגע!
שלבי ההכנה
אז עכשיו, כשהמרכיבים כבר מתקרבים להיות מנה אגדי, אנחנו במצב של פעולה. התקרבו למטבח, והתחילו את חוויית הבישול שלכם.
- נטרל את הבשר: תנו לאנטריקוט לשבת בטמפרטורת החדר כשעה לפני הבישול.
- שמים את כל מרכיבי המשרה בקערה – כולל השום הכתוש, תבלין הסטייק, שמן זית, רוטב סויה, מים, דבש, מלח, פלפל ועשבי תיבול.
- שמים את האנטריקוט בתבנית ומוזגים עליה את המרינדה, תוך כדי היפוך הבשר כדי שכולו יכוסה היטב.
- כשהמרינדה חודרת, מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מכניסים את התבנית לתנור לארבעים דקות להשגת ביצוע המושלם – שילוב של קריספיות ועסיסיות.
- לאחר ארבעים דקות, מסובבים את הבשר ל-45 מעלות להשלמת הבישול.
- מבשלים במשך עשרה עד חמישה עשר דקות נוספים בהתאם לעובי הבשר ולרמת העשייה הרצויה.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מכסים בנייר אלומיניום וממתינים עשר דקות – לאהוב את הקמח ולא את מראם!
- מסלקים את הנייר, שמים על עץ חיתוך ופורסים לחתיכות יפות.
- מגישים עם תוספות שאותן תבחרו, ועל כל פרוסת אנטריקוט מניחים עוד שפריץ של אותה שמן שעשינו!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כל אחד יכול לשדרג את המנה לפי האהבות האישיות. מוסיפים סלט ירוק פריך וקר, טפנד זיתים, או פחם על האש להעצמת הטעמים. אוכל זה אמנות וגם שיתוף, אז אל תהססו להוסיף את השקשוקה שהכנתם אמש, או אפילו קוסקוס מרוקאי מלא בטעמים כדי ללוות את בשרכם.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהאנטריקוט מוכן?
בדקו את העשייה על ידי חתך קטן – אם הוא ורוד מבפנים, זו התוצאה שהגעתם אליה! התפרצות עסיסית של טעמים מחכה לכם.
האם יש בשר חלופי שאני יכול להשתמש בו?
נעשה עם נתחי פילה או צלעות. יש להרגיש את השומן – זה מה שייתן את היכולת למקום לענג את הכיוון של הכמיהה.
מה אם אני רוצה להכין את המנה מראש?
מומלץ למרוח את המרינדה מראש, ולהשאיר במקרר. כך אין בעיה לבשל יום לאחר מכן.
האם אני יכול להשתמש בשמן רגיל במקום בשמן זית?
נכון! אך שמן זית מוסיף פרופיל טעמים נוסף שיכול לקחת את המנה למקומות שונים.
איך אני יודע את רמת עשיית הבשר?
השתמשו במד טמפרטורה, אם אתם אוהבים את זה מדמם, עשר מעלות פחות – נדרשת הקפיצה החמימה!
איזה יין מתאים לאנטריקוט?
יין אדום מלא כגון קברנה סוביניון – יוצר חיבור טעים!
האם המנה מתאימה למאכל חם או קר?
נראה כי כדאי להגיש אותה חמה מהתנור!
האם ניתן להקפיא את האנטריקוט?
מומלץ להקפיא לאחר הבישול, אבל בינתיים – תתרגלו לאכול את זה מיד!
אילו סלטים אפשר להוסיף?
סלט פריזאי צו השדה עם רוטב חרדל, מכל הטעמים שלנו יהפכו למנה מושלמת.
איך אני יכול להוסיף עוד טעמים למשרה?
תוספות כמו פפריקה מעושנת או חלפיניו יעשירו את המנה ברמות חדשות!
אז חברים, זהו זה – אנחנו מסיימים עם אנטריקוט מדהים שכולכם צריכים לנסות! במילה אחת – מושלם!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות. מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי מנה כל כך מעלפת? אתם תעשו להם מתנה שאין כמותה! תיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
