טעמה של ישראל: מתכון לאסאדו בלי עצם
אם אתם מחפשים את המנה שתמגנט את האורחים שלכם ותקנה לכם את התואר "שף הבית", הגעתם למקום הנכון! אסאדו הוא ללא ספק אחת המנות המדהימות והאגדיות שביכולתן לעורר תחושות חמים ולבביים בכל פינה. כשמדובר על אסאדו בלי עצם, אנחנו מדברים על חוויית אכילה משגעת – בשר רך, עסיסי וטעים שמשאיר טעם של עוד. עם ניחוחות שממלאים את הבית ומסמנים את הגעת החגיגה המשפחתית, מדובר במתכון שגם יגרום לכם ללקק את האצבעות וגם יספק לכם המון סיפוק.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לכן, לפני שנתחיל להיכנס אל מטבח המאגד של הסבתא, נרצה להכיר את המרכיבים שיביאו את המנה המושלמת הזו לחיים.
- 1.5 ק"ג בשר אסאדו בלי עצם
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס מים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית חרדל
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלים טריים של תבלינים (כמו טימין, רוזמרין או אורגנו)
אולי תרצו להוסיף ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה, שיכולים להיות תוספת משגעת למנה, או לשדרג את העיסה עם מעט יין אדום, שיביא לפלפל את השטח עם טעמים גבוהים ונפלאים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לעשייה. אלו הם השלבים שיעניקו לנו אסאדו מרשים וטעים.
- חימום שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- הוספת הבצל הקצוץ וטיגון עד להפיכה לשקוף.
- הוספת השום הכתוש והפפריקה, וערבוב להקפצה.
- הנחת נתחי האסאדו בסיר וטיגון מכל הצדדים עד שיתפסו צבע חום זהוב.
- הוספת מים, חרדל, מלח ופלפל.
- הנחת עלי התבלינים מעל, והבאת הסיר לרתיחה.
- סגירת הסיר והפחתת החום לבישול איטי למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- לידת האסאדו המושלם!
אחרי שגמרנו לבשל, לא נשכח את הפרק החשוב של שדרוג המנה. אפשר להגיש עם סלט ירוק מרענן, או אפילו אורז טרי כדי להשלים את החוויה!
תוספות ושדרוגים
יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוג אסאדו הזה! אפשר לשדרגו בירקות, ואף להוסיף בתבשיל חומוס או קינואה כדי לאזן את המנה עם אלמנט בריאותי. זאת יכולה להיות גם הזדמנות מצוינת לשלב מעט מסבלנות אסיאטית כמו סויה או ג'ינג'ר לשדרוגים שונים. אם אתם חובבי קיץ, תוספת סלט קייצי יכולה להיות מושלמת! אל תהססו להתנסות ולשחק בטעמים עד שתמצאו את השילוב המושלם עבורכם.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
שאלת השאלות! אם הבשר רך ונשבר בקלות בעזרת מזלג, זה הזמן לשים את הצלחת. בדקו גם את הטעמים – אם יש לכם בשר מתובל היטב, אתם במסלול הנכון.
האם אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ הוא ידרוש לפחות רבע מהזמן, כך שפתאום האסאדו הזה יכול להיות מציאות יומית ולא רק לאירועים מיוחדים.
מה עושים אם אין לי שמן זית?
לא נורא! אפשר להשתמש בשמן רגיל, או אפילו בחמאה לפעולה בווליום. אנחנו רוצים תשובות שהן בסופו של דבר כוכבות במטבח!
אפשר להחליף את הבשר בסוג אחר?
בהחלט! בהצלחה! בשר חזיר או בקר יכולים להיות תחליף מצוין בגרסה המתוקה או החריפה.
מה הסוד לבישול איטי?
כל מה שצריך זה סבלנות וכמה שעות טובות. אל תמהרו, תנו לבשר זמן כדי לספוג את הטעמים ולהשתחרר מפרופורציות.
אפשר להכין את האסאדו יום מראש?
בוודאי! במקום לחמם, כדאי לשמור את הטעמים במקרר עד שהשעת יום ההגשה מגיעה. חברו את המנה מחדש על חום נמוך ויש לכם נצחון על טעמים!
כיצד לשמור על בשר רך?
הביטוי "אירוניה של רכות" מדגיש את הדרך – עם בישול איטי והגזרות הנכונות של הלה. אל תתנו לחום הגבוה להאיץ את ההתרבות על מתכון מדהים.
האם זה מתכון מתאים לדיאטות?
לגמרי! אפשר להגביל את השמן ואת הגבינות ולהתמקד באסאדו שמגיע ישר מבריאות הטבעית.
מה אפשר להגיש לצד האסאדו?
חיממון על אורז, קוסקוס, או אפילו פירה – כל תוספת משגעת יכולה להיות הבחירה המושלמת להשאון!
האם יש לכם המלצה לסלט טוב ליד זה?
כמובן! סלט ירוק עם ירקות טריים, רוטב לימון ושום גורם להשאיר טעם קרמי נוסף. זה מרענן ויכול להבין על כל פינה.
קמפיינים ואירועים המשקפים את האמת של אסאדו, עושים לנו חשק להכין את המנה הזו יותר מפעם אחת. אז אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות! תנו להם לטעום את הטעמים המושלמים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
