## אסאדו במעשנה עם תפוחי אדמה ובטטה: המתכון המדהים שלא תאמינו כמה הוא ממכר!
תארו לעצמכם ערב נעים בגינה, הריחות המשגעים של הבשר המתבשל במעשנה וצלילי הצחוקים של הקרובים שלכם. זה הרגע שאנחנו רוצים להעניק לכם עם המתכון המעלף הזה של אסאדו במעשנה עם תפוחי אדמה ובטטה. אבל שנייה לפני שנ נכנסים לעומק של המתכון, בואו נחלוק אתכם כמה עובדות מרתקות על המתכון הקלאסי הזה.
אסאדו הוא למעשה הלב הקולינרי של ארגנטינה, שם יודעים להכין אותו בדיוק מושלם. האלגנטיות שבפשטות, הקצב האיטי של הבישול במעשנה, כל אלה מגבירים את הטעם עד שהוא מגיע לתוצאה שהיא לא פחות מאגדית. כבר מריחות המרכיבים, תבינו שזו חגיגה של ממש!
### זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 4 שעות). רמת קושי: בינוני. ולכמה מנות 8 אנשים
– הכנה: 30 דקות
– מעשנה: 3.5 שעות
– רמת קושי: בינוני
– מתאים ל: 8 אנשים
המפגש עם בשר האסאדו ותפוחי האדמה והבטטה הוא כמו חיבוק מעולם שעזבנו מזמן. תארו לכם: תפוחי אדמה ובטטה זהובים, נמסים בפה, לצד בשר רך ומלא בטעמים. הטריק הוא בעצם להעניק לכל מרכיב את כל תשומת הלב הראויה לו. אתם מוכנים?
### הרכיבים הדרושים
– 2 ק"ג אסאדו (עם עצם)
– 4 תפוחי אדמה גדולים
– 4 בטטות בינוניות
– 4 כפות שמן זית איכותי
– 6 שיני שום, כתושות
– 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
– מלח ים אטלנטי ופלפל גרוס (לפי הטעם)
– 1/2 כוס יין אדום איכותי
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף פפריקה חריפה (לא חובה)
– 2 כפות דבש טהור
– 1/4 כוס חומץ בלסמי
– 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים (לקישוט, לא חובה)
### שלבי ההכנה
הכנה נכונה מתחילה תמיד בריכוך וחימום החומרים, אז ודאו שהמעשנה שלכם מוכנה ושחומרי הגלם טריים.
1. מחממים את המעשנה לחום של 120-130 מעלות צלזיוס.
2. ממליחים ומפלפלים בנדיבות את נתחי האסאדו מכל צדדיו.
3. מערבבים יחד שמן זית, שום כתוש, רוזמרין, פפריקה ודבש ויוצקים על הבשר.
4. מניחים את הבשר במעשנה ומתחילים את הבישול הארוך, 3.5 שעות לפחות.
5. חותכים את תפוחי האדמה והבטטות לקוביות בגודל אחיד ומניחים בקערה גדולה.
6. יוצקים שמן זית, מפזרים רוזמרין, מלח ופלפל ומערבבים טוב.
7. לאחר שעתיים של בישול האסאדו, מוסיפים את תפוחי האדמה והבטטות למעשנה.
8. מערבבים יחד יין אדום, חומץ בלסמי ודבש טהור ויוצקים על תערובת התפודים והבטטות.
9. ממשיכים לבשל במעשנה עוד שעה וחצי, עד שהבשר רך והתפודים מושלמים.
10. מוציאים את הבשר מהמעשנה, מכסים בנייר אלומיניום ונותנים לו לנוח כ-15 דקות.
11. בזמן שהבשר נח, בודקים שתפוחי האדמה והבטטות רכים ומוזהבים.
12. חותכים את הבשר לפרוסות רחבות ומגישים לצד תפוחי האדמה והבטטות, מקשטים בעלי בזיליקום טריים, אם רוצים.
כשתתחילו לבשל תבינו עד כמה חלק מהתהליכים דורשים קצת סבלנות ותשומת לב. אבל החוויה המלאה של הבישול במעשנה, עם הריחות והצלילים, בהחלט שווה את זה. בכל פעם שהורדנו את הכיסוי ונחשפנו לריחות האדירים, הרגשנו שאנחנו על גבי ענן של טעמים וארומות.
### מרכיבים חלופיים
אם רוצים לתת למתכון טוויסט בריאותי קצת שונה, אפשר להשתמש בירקות אחרים במקום תפוחי אדמה, כמו גזרים, קולרבי או אפילו קישואים. מי שמחפש גרסה טבעונית יכול להחליף את הבשר בטופו מעושן ולשמר את אותו טעם מעלף.
### שלבי ההכנה
כל ארוחה נהדרת מתחילה בסיפור טוב: לאן טסנו בפעם האחרונה לטיול? האסאדו הזה יזכיר לכם את הכיבוש הקולינרי המושלם ממרכז אמריקה.
1. הדליקו את המעשנה על חום נמוך והניחו את הבשר בעדינות, תחושת השירותיות היא זו שעושה את ההבדל.
2. אל תשכחו לערבב בין הערכים בבישול על ידי התבשלות איטית ומחושבת, זו הדרך היחידה להעניק לבשר את השפה הייחודית שלו.
3. כלל הברזל הוא לסדר את הירקות בצורה אחידה במעשנה, זה פשוט עושה את ההבדל הטעמים והמרקמים.
4. הפכו מדי פעם את הבשר בכדי שכל צד יתבשל בצורה שווה וישמור על עסיסיותו.
5. האהבה לפרטים הקטנים תגרום למנה הזו להיות בלתי נשכחת, אל תוותרו על כלום.
6. לאחר כל הכנה, תנו לבשר לנוח מעט, לאפשר לו לשמור על המיצים העסיסיים שבו.
### יתרונות תזונתיים
– **ביטוי מלא של חלבונים** האסאדו מספק חומצות אמינו חיוניות שחשובות לבנייה ושיקום רקמות.
– **ויטמינים ומינרלים** הבשר העשיר מספק ויטמינים שונים כמו ברזל, אבץ ובי-12.
– **סיבים תזונתיים** תפוחי האדמה והבטטה תורמים לסיבים התזונתיים החשובים לשיפור העיכול.
– **אנטי-אוקסידנטים טבעיים** הרוזמרין והבצל המוסיפים למנה תוכן אנטי-דלקתי רחב.
– **שומנים בריאים** שמן הזית העליון מספק מנת שומנים בריאה ומאוזנת.
### תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כל אחד מרכיבי המתכון הזה יכול לקבל שדרוג או תוספת מיוחדת שתשדרג את המנה:
– הוסיפו כמה שיני שום קלויות על תפוחי האדמה והבטטה כדי להעניק טעמם עז ונעים.
– ניתן לערבב עם המנגל כדי לקבל טעם מעושן עוד יותר.
– להוסיף רפיים שונים לשולחן כמו חומוס, טחינה, סלט ירקות טרי.
– לנסות להוסיף ניחוח יין על ידי שטיפת הבשר במעט יין אדום מדי פעם במהלך הבישול.
### שאלות ותשובות על המתכון
**האם אפשר להשתמש בבשר אחר?**
כן, אפשר להשתמש גם בצלעות בקר או בכל סוג אחר של בשר המיועד לבישול במדורה או במעשנה. אבל שימו לב שכל סוג בשר דורש זמן בישול מעט שונה.
**איך יודעים שהבשר מוכן?**
הבשר יהיה רך ומלא בטעמים כשהוא מוכן. הדרך הטובה ביותר לבדוק היא בעזרת מזלג או בקיסם, אם הוא נכנס יוצא בקלות, הבשר מוכן.
**האם מקום לשיפור או לשינוי המרינדה?**
בהחלט! אפשר להתנסות עם מרכיבים שונים כמו סויה, חמאת שום ועשבי תיבול שונים, זה רק יעשיר את הטעמים ויעניק למנה טוויסטים חדשים.
**האם אפשר להכין את המנה הזו בתנור?**
כן, אם אין מעשנה, אפשר לאפות את הבשר והתפודים בתנור בחום נמוך ולקבל מנת בשר עסיסית ומלאת טעמים.
**האם המתכון מתאים לילדים?**
בהחלט! כך תוכלו להוסיף פחות פלפל חריף ולהנות מהמנה גם לילדים.
**כיצד אפשר לשמור על האוכל חם עד שהארוחה מתחילה?**
אפשר לכסות את המנה בנייר אלומיניום ולשמור אותה בתנור על חום נמוך מאוד עד שכולם מתיישבים לאכול.
בבקשה, שתפו את המתכון הנפלא הזה עם חברים ובני משפחה! כל בישול יותר טוב כשהוא משותף.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
