אסאדו מושלם ללא עצם – מתכון של אמא
בואו נדבר על משהו שיש לו את הכוח להפוך כל ארוחה לסיפור הצלחה מדהים! אסאדו, המנה הקלאסית שכולנו אוהבים, אך הפעם עם טוויסט – אנחנו מכינים אותו ללא עצם. זהו המסלול הישיר למנה שכולם יתאהבו בה, עם בשר רך, לעיס, ועם טעמים משגעים שילוו אותנו עד רוסיה. אם חשבתם שזו משימה בלתי אפשרית, חכו ותראו עד כמה זה פשוט, אבל תרגישו כאילו אתם בשף-שף, ברגע שהמנה על השולחן!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נלך על זה! מדובר במרכיבים שיכולים להחזיר אותנו לבית של סבתא, עם ניחוחות בתי הקפה שבילינו בהם את הילדות. אנחנו נצטרך:
- 1.5 ק"ג בשר אסאדו (ללא עצם)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 3 שיניים שום קצוצות
- 1.5 כוסות עשבי תיבול קצוצים (רוזמרין, טימין, פטרוזיליה)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, קלופים
- 3 גזר, חתוך לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 1 כוס יין אדום (לא סתם – האיכות חשובה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות ציר בשר או מים
אפשר כמובן לשדרג את המתכון בכל מיני דרכים. לדוגמה, אפשר להחליף את הבשר בבשר עוף או בשר הודו – מי אמר שהכל חייב להיות קלאסי?
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הגירסה המושלמת וה הכי טעימה שיש של האסאדו:
- להדליק את התנור לחום של 180 מעלות.
- לרכוש קופסה טובה לשום להחזיק את הבשר ולטעום קצת מהחיים.
- לטגן את הבצל, עד שיהיה שקוף ומלא בטעמים (בערך 5 דקות).
- להוסיף את השום הקצוץ ולטגן מספר דקות נוספות.
- להוסיף את הבשר ולטגן עד שהוא מזהיב מכל הצדדים (כ-10 דקות).
- לצקת את היין האדום ולתת לזה להתבשל לכמה דקות.
- להוסיף את כל הירקות – תפוחי אדמה וגזר – ולערבב הכל יחד.
- להוסיף את הציר או המים, ואז לתבל במלח ופלפל.
- לכסות את הקופסה בנקודת שיא סגרית כמו שף מקצועי.
- לשים בתנור לעוד כ-2 שעות, עד שכל מה שיש בתבנית מתמזג ליחידה אחת מושלמת.
אסאדו מדהים, מלא בטעים עשירים ונימוחים ייווצרו לכם על הצלחת, ותכינו את הווק גורמה שתרצו להגיש לצד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
האמת היא שמה שמייחד כל מנה הוא היכולת שלנו לשדרג אותה. האסאדו הזה לא צריך הרבה – אך יש המון דרכים להפוך אותו לעוד יותר אגדי:
- אפשר להוסיף חצילים קלויים או פרוסות בטטה – שילוב מנצח!
- שילוב עם פיקנטו ירוק, וואו, זה ייקח את הכל למקום חדש.
- כדי לעודד את האוכל הבריא, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בסלרי או בגזר בלבד.
- להוסיף רוטב של חרדל ודבש למנה על מנת להקפיץ את הטעמים.
- וגם, אם אתם אוהבים עושר של תיבול, הוסיפו חריף – קינמון או פפריקה יכולים להעניק נופך שונה למנה.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהאסאדו מוכן?
לאחר הבישול אתם אמורים להרגיש את רכות הבשר. פשוט לחצו קלות עם מזלג, אם הוא נופל ונישא, זה הזמן להוציא.
מה ההבדל בין אסאדו עם עצם ללא עצם?
בשר עם עצם בדרך כלל מכיל יותר טעמים, אבל הבשר בלי עצם יוצר פרוסות נקיות, נוחות יותר לאכילה.
אפשר להכין את האסאדו על גריל?
כמובן! זה אפילו מומלץ. אם יש לכם גריל פחמים, תרגישו חופשי ליצור את האסאדו בצורה מעניינת והכי טעים שיש!
איך להגיש אסאדו?
שילוב עם סלט ירוק טרי, פוקצ'ה עם שום ועשבי תיבול, ויין אדום משובח עשוי להקפיץ את הארוחה למדרגה חדשה.
האם ניתן לשמור את האסאדו על מנת לאכול בהמשך?
אכן. לאחר שהאסאדו התקרר, יש לשמור במיכל אטום במקרר עד 4 ימים.
מה המינימום של זמן הכנה?
כדי להשיג את הרכות המושלמת, אנו ממליצים להקדיש לפחות שעה בישול, אבל אל תתעצלו. שעתיים משרשרת שלכם יובילו לתוצאה המושלמת.
לאיזה תוספות אפשר ללוות את האסאדו?
תפוחי אדמה בתנור, אורז עם עשבים, או סלט של עגבניות ובצל – כל זה משגע!
אפשר לעשות את המתכון גם בגרסה טבעונית?
בהחלט. חפשו תחליפים כמו טופו, או חלבון צמחי אחר שאפשר לבשל אותו באותה דרך.
מה בעניין טעמים אחרים שאפשר להוסיף למתכון?
שום, זעפרן, קינמון או קימל יכולים להביא מיזוג טעים.
האם אפשר להכין את המתכון חודש מראש?
אפשר! פשוט חשוב שתשמרו אותו במקפיא במקום אטום, כדי שיישאר טעים ומשגע!
אל תשכחו לשתף את המתכון הכה ממכר הזה ברשתות החברתיות. זה הזמן להפיץ את האהבה לאוכל המדהים הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
