אסאדו מפורק – המתכון שלא תרצו לפספס!

מתכון לאסאדו מפורק

נשמע לכם כמו מתכון מהחלומות? תוכלו לדמיין את עצמכם יושבים עם חברים, ריח מדהים של בשר עסיסי מתפשט באוויר, כל נגיסה נדבקת לשפתיים כמו ממתק ממכר. אם יש משהו שהאסאדו הזה מבטיח, זה רגעים של אושר, שמחה ושיחות נעימות שאין להם סוף. והאמת? כשמדובר באסאדו מפורק, החוויה מתחילה הרבה לפני שניתן למנה את הכבוד הראוי בתשואות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ושלל מנות

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 4-6 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האסאדו המושלם, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים, אבל אל תדאגו – מדובר במרכיבים יחסית זמינים, שנמצאים אצל רובינו כמעט תמיד.

• 1.5 ק"ג אסאדו (חלק בשר מוכן לנשיכה, שיעשה לכם חיים קלים)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כוס רוטב עגבניות (או את הגרסה שלכם לשגעון הזה)
• 1/4 כוס חומץ בושל
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כוסות ציר בקר (אף אחד לא אומר ‘לא’ לציר טעים)
• 1 כף כמון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כף פלפל שחור
• 1/2 כוס מים (התקווה האחרונה של עקרות הבית)
• טאץ' של כוסברה קצוצה למעלה (לרעננות מענגת)

אחד הטריקים שלי הוא להשתמש בבשר עם כמה שיותר שומנים, שכן השומן מפורק הופך את המנה לעסיסית ולא רזה מדי. אם אתם רוצים גרסה דל פחמימות או טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בפול או עדשים.

שלבי ההכנה

כעת כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל עם שלבי ההכנה המורכבים (שיפתיעו אתכם כמה הם פשוטים!).

1. מחממים את שמן הזית בתוך סיר גדול וחלוק עם מכסה.
2. שמים את הבצלים והשום ומטגנים עד זהובים, בלי להישרף כמובן.
3. מוסיפים את רוטב העגבניות ומערבבים עד שהכל מתאחד.
4. שמים את הבשר בסיר ומוסיפים את החומץ, סוכר החום, ציר הבקר, מים וכל התבלינים.
5. מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-4-6 שעות (אה, והניחו הכל על להבה נמוכה, כדי שהמנה תתחבר לאהבה המושלמת שלה).
6. לאחר שהבשר התפורר, יוצאים עם מזלג או כף ומתחילים לפורר את הבשר עם כוסברה קצוצה בו זמנית.
7. הגישו עם חלה פרושה, סלט רענן או בעצם כל צד שאתם אוהבים.

הנה רגע של איזון בין הטעמים – כשכל מרכיב יושב במקום הנכון, הנפרדות הזו מתחילה לעבוד במדויק כמו שנדרש. זה מתכון שמבקש להכנס לחיי היומיום שלנו, ולא רק לסופי שבוע.

אופציות לשדרוגים ותוספות

לא כל המתכונים צריכים להשאר קבועים. יש כמה שדרוגים שאנחנו מאוד אוהבים, וכך ניתן להפתיע את האורחים שלנו בכל פעם מחדש.

• לגרסה פיקנטית, הוסיפו פלפל ירוק חריף קצוץ יחד עם השום. זה יוסיף רקע נוסף לעינוגים.
• אם יש לכם שעה פנוייה, גלגלו את הבשר בצלפים או במרינדה של סויה ללילה – זה ישדרגו את החוויה.
• הוסיפו ירקות (גזרים, תפו”א) לאותה תבנית בישול, ויש לכם מנה אחת משגעת!
• שדרגו לצד הדגשה של פרוסות בצל מקורמל ופרי הדר מרוסק.
• אפשר להגיש אותו גם במגוון סוגי לחמים: חלה, פיתות או אפילו מעל פסטה.

שאלות ותשובות

איך להכין אסאדו יותר רך ועסיסי?
הסוד טמון בזמן הבישול ובשימוש בבשר שמן. תנו לזה זמן ותהנו מהפלאים.

באיזה סוג בשר מומלץ להשתמש?
אסאדו הוא חלק מצוין, אך אנחנו ממליצים על שייטל או אנטריקוט אם אתם מוכנים לתמוך בתקציב גבוה יותר.

מה אפשר להגיש לצד האסאדו?
סלט רענן, חלה טרייה, או אפילו כמה ירקות קלויים יכולים לשדרג את המנה פלאים.

האם ניתן להכין את המנה ביום הקודם?
בהחלט! לפעמים הבישול מעמיק את הטעמים, ולא תמנעו את השיחה על בשר טעים יום למחרת.

איך מוחזקים שאריות אסאדו?
אחסנו במקרר בכלי סגור עד שבוע, או במקפיא ועד חודש.

האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
כמובן! מתכונים עם פול, עדשים או טופו בהחלט יצליחו כתחליף מצוין.

כמה זמן יש לבשל את המנה?
בישול של 4-6 שעות הוא המושלם – הרבה סבלנות, ותקבלו את הטוב ביותר.

האם זה מתכון שניתן לבשל בסיר לחץ?
ללא ספק! סיר לחץ יכול לקצר את זמני הבישול לחצי.

איך לדעת אם הבשר מוכן?
אם הבשר מתפורר בקלות, אז הגיע הזמן להגיש!

האם ניתן לשדרגו עם רוטב BBQ?
בוודאות! רוטב BBQ יכול לשדרג את הטעמים למדרגה אחרת של טעם ותיבול.

אז מה עכשיו? כשיש בידיכם את המתכון למנה מעלפת ואגדי, הגיע הזמן להרגיש את הקסם במטבח. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, כי מי לא רוצה להרגיש את הטעמים האלה? בין אם מדובר במפגש משפחתי, ארוחת חג או סתם ערב שגרתי – אסאדו הזה יכבוש את הלבבות! בשמחה ובאהבה, בהצלחה ובתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה