"`html
מתכון נפלא לאסאדו עם עצם
כאשר חושבים על בשרים בגריל, האסאדו לוקח את כל הקופה! אם יש משהו שמסמל את טעמי הקיץ הישראלי והערבי, זהו אסאדו עסיסי, שמוכן כראוי. מדובר בבשרים שנצלים על האש עם טעמים שמשגעים את החושים ומביאה לילדים ולמבוגרים כאחד חיוכים מכניסים למרכז השולחן. המתכון המדהים הזה, בשילוב עם עצם, הוא טוויסט אגדי שלא תוכלו להפסיק לחלום עליו!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למתכון העשיר והמושלם הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג אסאדו עם עצם, חתוך לחתיכות
- 5 שיני שום, קלופות ומעוכות
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1 כף כמון
- 1 כף קורנפלור
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 3-4 נענע צעירה, קצוצה (לא חובה)
עכשיו, לכל מי שאוהב גיוונים: אפשר להכין גרסה טבעונית ולהשתמש בסטייקי תחליף בשר כמו סייטן או טופו. בשביל המומיות שבינינו שמעדיפים דל פחמימיות, אפשר גם לשדרג את המתכון עם מרינדות שונות או תבלינים כמו כורכום או חרדל.
שלבי ההכנה
השלבים להכנת אסאדו מדהים הינם פשוטים ומחממים את הלב:
- נחמם את הגריל על חום גבוה.
- בכלי נפרד, נערבב היטב את השום, מלח, פפריקה, כמון, כורכום וחומץ.
- נשמן את הבשר בשמן זית ונמרח עליו את התבלינים הנ"ל.
- נשאיר את הבשר במרינדה למשך 30 דקות לפחות (לילה לפני אהוב גם).
- נניח את הבשר על הגריל, נצלה על החום הגבוה כ-15 דקות מכל צד או עד שהבשר מתבשל היטב.
- אם הבשר מתחיל להתייבש, ניתן לשפר את העסיסיות על ידי הוספת מים לבשר במהלך הצלייה.
- נחזור על הצלייה למשך שעתיים נוספות על חום נמוך עד שהבשר נימוח והעצם מתחילה להשתחרר מהבשר.
- ברגע שהבשר מוכן, ניתן להגיש עם תוספות כמו סלט עגבניות או תפוחי אדמה צלויים.
לאחר שמסיימים את ההכנה, בזמן שהבשר מתבשל, אנו מתרגשים להרגיש את הריחות של החיוניות והחום שממלא את החלל. רגעים כאלה שווים כל דקה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
זו בהחלט ההזדמנות להוסיף כלים נוספים למנה הזו:
- סלט ירקות טריים יחד עם רוטב לימון ושום. חוויה מרעננת שמאזנת את הרכות של הבשר.
- צ'יפס הומצאים מהתנור עם עשבי תיבול לתוספת קריספית.
- חמין טעים שיגיש את המנה בצורה אחרת לגמרי!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבשר מבושל כמו שצריך?
יש לבדוק את מידת הרכות של הבשר. ככל שהבשר נימוח יותר, כך הוא יותר מוכן. נוכל גם להשתמש במדחום בישול, כאשר הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות סביב 70 מעלות צלזיוס.
האם ניתן להכין את המתכון בתנור?
אכן. אפשר לאפות את הבשר בתנור על טמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס, לערך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד לקבלת רכות מושלמת.
מה אפשר לשים במקום שמן זית?
אפשר להשתמש בשמן אבוקדו או אפילו שומשום, שמוסיפים טעם שונה אך משגע לא פחות.
האם יש טיפים כדי למנוע מהבשר להתייבש?
במהלך הצלייה, מומלץ לנצל את הדם המיצים שניתן לצקת על הבשר. זה שומר עליו רך ואכיל!
כמה זמן ניתן לשמור את הבשר במקרר?
אסאדו מבושל יכול להחזיק במקרר למשך 4-5 ימים, אך רצוי לאכול אותו במועד מוקדם יותר כדי לשמור על הטעמים.
האם ניתן להקפיא את הבשר המוכן?
בהחלט! אסאדו מקפיא נהדר, ויכול להחזיק עד 3 חודשים בהקפאה. רק חשוב להכניס אותו לשקית עמידה ואטומה.
מה תוספות מומלצות לאסאדו?
כמובן שסלט ירקות, תפוחי אדמה צלויים או חומוס יציגו שילוב מרהיב!
נשארו לי חתיכות, איך מחממים אותם בצורה נכונה?
רצוי לחמם את הבשר במחבת יחד עם טיפת מים, כך ששוב יישאר עסיסי וטעים.
מהי כמות הסוגים לבשר שאפשר להשתמש?
בשיטה הזו אפשר להשתמש בכמה סוגי בשרים כמו נתח קצבים, צלעות או אפילו עוף! כל אחד מהם ייתן טעמים שונים.
מה אני יכול לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות?
כמובן! תמונות של המנה המוגשת עם חוויות מאכילתך יכולות לעודד אחרים לנסות ולהכין!
לאחר כל המילים האלה, אני מאוד מקווה שהצלחתם להרגיש את הניחוחות של האסאדו ואף הכנתם אותו בעצמכם! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם.
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
