בצק עלים טבעוני – המתכון המושלם והאגדי
דמיינו לכם בצק עלים פריך, שמתמוסס בפה ואורז את כל הטעמים המדהימים שיצרתם. זה לא סתם בצק, זו חוויה! הבצק הזה הוא כזה שמשגע את החיך, ובשבילו ממש אין צורך במרכיבים מן החי. המתכון הזה ייקח אתכם למקום חדש של טעמים, ואנחנו פה כדי לגלות את כל סודותיו!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: כ-40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המצרכים שנצטרך כדי להכין את הבצק המופלא הזה הם:
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 200 מ"ל מים קרים
- 125 גרם מרגרינה טבעונית ללא טרנס
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר (או דילול עם דובדבן סוכר אם אתם רוצים להיות בריאים)
אל תשכחו שאפשר גם לגוון עם קמחים אחרים כמו קמח שקדים או קמח כוסמין, אם אתם מחפשים להעשיר את התפריט הבריאותי שלכם.
שלבי ההכנה
כעת נתחיל עם ההכנה. תהליך הכנת הבצק עשוי להיראות קצת ממושך, אבל כל שלב בו שווה את זה!
- מניחים את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- חותכים את המרגרינה לקוביות קטנות ומוסיפים את הקוביות לקמח.
- מועכים את המרגרינה בעזרת מזלג עד שהתערובת מזכירה גרגרי חול.
- מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ, עד שנוצרים כדורי בצק.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומעבדים אותו עד שהוא חלק ועשיר.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לפחות לשעה.
- לאחר שעת המתנה, מוציאים את הבצק ומניחים על משטח עבודה מקומח.
- עוברים לשלב הרידוד – מרדדים אותו לגובה של 5 מ"מ.
- מקפלים שלוש פעמים כמו מכתב – זה הסוד לפריכות!
- מניחים שוב במקרר ל-30 דקות נוספות.
- חוזרים על הרידוד והקיפול פעמיים נוספות.
- כשהבצק מוכן, ניתן להשתמש בו לכל מיני מאפים.
ווריאציות חלופיות
אפשר להכין גרסה ללא גלוטן על ידי החלפת קמח החיטה בקמח תפו\"א או קמח אורז. אם אתם רוצים לגרסה ללא שומן, נסו להשתמש באומגה 3 או שמן קוקוס במקום המרגרינה הטבעונית.
שדרוגים ותוספות
שתפו פעולה עם הילדים או החברים והכינו ביחד מאפים שונים. תוספות אפשריות כוללות:
- גבינת גבינת סויה
- תרד קצוץ עם שום
- תערובות ירקות קלויים כמו קישואים ופלפלים
- פירות יבשים עם אגוזים לטעמים מתוקים
תוספות אלו יביאו את הבצק הזה לרמות ששום סבתא לא הכינה לכם! כל שלב והחידושים שלו.
שאלות ותשובות
מה היתרונות של הבצק עלים הזה? הבצק הזה הוא בריא, טבעוני ומושלם עבור המיוצרים בייצור עצמאי.
האם ניתן להקפיא את הבצק? בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק שנחתך למנות או להקפיא את הבצק כולו.
איך אני מקבל בצק יותר פריך? מקפלים אותו נכון ונותנים לו לנוח במקרר. ככל שתשקיעו יותר זמן ותשמרו על הקפיצים, הבצק יצא יותר אוורירי.
כמה זמן מתקיים הבצק במקרר? ניתן לשמור אותו במקרר עד 3 ימים, אבל אנו ממליצים שהייתם אותו קפוא.
מה השתנה מאז המעבר לטבעונות בהכנת מאפים? ניתן לעשות שימוש בטכניקות שונות כמו מיצויים טבעיים ואפילו חומרי הדבקה טבעיים כמו גרסה עתידנית של נחושת ויש המלצה על טחינה גולמית לסוגי הבצקים.
איזה מאפים אני יכול להכין עם הבצק הזה? ניתן להכין פשטידות, פיצות, בירית עלים, וכמובן גם קינוחים מתוקים!
האם ניתן להכין בצק עלים מתוק? בהחלט! הוסיפו סוכר וקצת קינמון למתכון בסיסי והקפיצו עוגיות או מאפים מתוקים.
איך יודעים שהבצק מוכן? הבצק מוכן כאשר הוא גמיש ונעים למגע, ולא מתפרק!
האם אפשר להשתמש בבצק קר? לא, עבור התוצאה המושלמת והפריכה מומלץ שהבצק יהיה בטמפרטורת החדר.
למה כדאי להכין בצק בבית ולא לקנות מוכן? בגלל הבריאות, הטריות והתחכום! לא תמצאו בצק עלים טבעוני ככה בקלות!
לאחר שהתנסיתם ויצרתם את הבצק המהמם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות! הבצק הזה מקבל חיוכים בכל פינה, והגיע הזמן שכולם ינסו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
