בצק עלים ללא גלוטן – מתכון מדהים ונוח להכנה!
מדי פעם בפעם, אנחנו פוגשים את המנה המושלמת, זו ששואבת אותנו לתוך העולם האוכל המופלא. ובכן, המתכון המדובר הפעם הוא בצק עלים ללא גלוטן, שמגיע עם פוטנציאל להיות צעיר, בין אם בפשטידות, פיצות או אפילו קינוחים ממכרים. מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי מאפה שמנקר את העיניים ומגרה את חוש הטעם? הכינו את עצמכם לחוויה אגדי של מאכלים נימוחים וריחניים שיגרמו לכם להרגיש כאילו חזרתם הביתה לסבתא. אז יאללה, בואו נצא לדרך ונתחיל להכין!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המדהים הזה ולהפוך אותו למושלם, כל מה שאתם צריכים זה חמישה רכיבים פשוטים. תאמינו לי, מדובר במרכיבים ששווה ממש להכיר, ולא רק עבור המתכון הזה.
- 500 גרם קמח אורז
- 250 גרם חמאה מומסת (אם אתם טבעונים, השתמשו בשמן קוקוס)
- 200 מ"ל מים קרים
- 2 ביצים (לטבעונים – אפשר להשתמש בזרעי פשתן טחונים)
- 1 כפית מלח
שימו לב, קמח אורז הוא אלטרנטיבה מצוינת לקמח חיטה, והוא נחשב לחומרים דלים בפחמימות יחסית. יש לו טקסטורה נפלאה המעניקה לבצק אווריריות שאין לעמוד בפניה!
שלבי ההכנה
על מנת להגיע לתוצאה המושלמת, אני ממליץ להקפיד על השלבים הבאים:
- ראשית, נתחיל בחימום החמאה המומסת בקערה גדולה.
- נוסיף את הביצים (או את תחליף הביצה) ונטפח אותן יחד עם החמאה עד שהתערובת תהיה חלקה.
- נוסיף את קמח האורז בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
- נקשט עם מלח ונוסיף את המים בהדרגה. נלוש את הבצק עד שהוא מתאחד ועוד נעים למגע.
- קחו את הבצק והניחו אותו בצד כדי לנוח במשך שעה במקרר.
- לאחר הזמן, הוציאו את הבצק מהמקרר וגלגלו אותו על משטח מקומח. בזהירות, כמובן, שכן זהו בצק שגם אם הוא מיטיב עם נטייה להיקרע, הוא גם יכול להיות משגע!
- לאחר שהגענו לעובי הרצוי, חתכו את הבצק למלבנים או לעיגולים, בהתאם לצורה שאותה תרצו להכין.
- הניחו בתבנית ואפו בחום בינוני במשך 20-25 דקות או עד שהמאפה הזה מתחיל להזהיב ומכל הכיוונים.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא ביצים, ניתן להחליף את הביצים בזרעי פשתן טחונים. לא מתכוונים לנישא את עצמי על המסלול הטבעוני? אין בעיה – חתכו חצי מכמות החמאה ושימו במקום שמן קוקוס, והוא יעשה את העבודה ממש כמו חמאה!
שדרוגים ותוספות
כשהאהבה למאפה בלתי נגמרת, אפשר בהחלט להוסיף לתוך הבצק גם גבינות שונות, זיתים או אפילו ירקות מוקפצים. ואם תרצו להוסיף עוד טעמים, מתבלים את הבצק בכמון, כמון וקשת תבלינים טעמים. האפשרויות הן אין סופיות!
שאלות ותשובות
למה בחרתי להשתמש בקמח אורז במקום קמח חיטה? מאחר וקמח אורז הוא דל בגלוטן, הוא מתאים לצליאק ולרגישות לגלוטן. הוא גם מעניק לצלחת טקסטורה רכה ואוורירית.
האם אני יכול להכין את הבצק מבעוד מועד? בהחלט! הבצק יכול להישמר במקרר עד ל-48 שעות. תכינו אותו מראש ותתענגו עליו יותר מאוחר.
מה לעשות אם הבצק נקרע במהלך הגלגול? לא נורא! ניתן לשלב את השברים עם מעט קמח על מנת לאחד אותם נגיד למשהו כמו חבילה מעולה!
האם אפשר לאפות את המאפה הזה ללא גלוטן? כמובן! הבצק הזה נבנה במיוחד כדי להתאים לכל מיני מוגבלויות תזונתיות.
איך לשמור על המוצקות של הבצק אחרי האפייה? יש לאחסן את הבצק באוויר סגור או במיכל אטום ולא בחשיפה ישירה לאוויר.
כמה זמן הבצק נשאר טוב במקפיא? תוכלו לשמור אותו במקפיא עד 3 חודשים. רק אל תשכחו לסמן את התאריך.
האם אני יכול להוסיף שוקולד לבצק? נו, מה פתאום? שוקולד תמיד מתקבל בברכה במאפים!
האם הבצק יכול לשמש לקינוחים? בהחלט! הוא מצוין לפשטידות מתוקות, אוודו וקרפים מתוקים!
האם יש תחליף לחמאה? כמו שציינתי, שמן קוקוס לא רק שמטעין את הבצק, אלא הוא גם מוסיף לו טעם אגדי.
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! מי לא רוצה להיחשף לצלחת סופר כזו שתהיה במרכז כל שולחן ארוחת חג או חגיגה? קדימה, הפעילו את הידיים בזהירות ונשמח לשמוע את התוצאות המדהימות שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
