"`html
בצק פיצה 12 שעות – מגולל בפני המאסטרים של המטבח!
עכשיו, תתארו לעצמכם את הרגע שבו הריח של פיצה חמה עוטף את כל הבית, והשרוטים שלכם נעים ממקום למקום במתח. איזה תענוג זה, להזמין חברים לבית, לארגן ערב של פיצה וכל טוב. אז יש לי חדשות מדהימות בשבילכם! היום אנחנו עומדים להכין בצק פיצה שדורש רק 12 שעות של התפחה, אבל מבטיח תוצאה כל כך אגדה, מושלמת ומעלפת, שגם סבתא שלכם לא תאמין שזו הפיצה שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 12 שעות התפחה + 20 דקות הכנה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: כ-4 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
הכנת בצק הפיצה הזה היא פשוטה להפליא, ואתם תופתעו לגלות כמה חומרים בסיסיים יש כאן. ממש כמו סוד שמתגלל בכל הכנה, האלכימיה של החומרים כאן היא המפתח לטעמים המוכרים והאהובים עלינו.
- 500 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח לחם) – הקמח הוא הגיבור של המתכון! הוא מספק את המבנה והמרקם הנכון.
- 350 מ"ל מים – המים הם ה מהותיים, וכולנו יודעים שהם גורמים לבצק להיות אוורירי ונימוח.
- 10 גרם מלח – מלח לא רק לשיפור הטעם אלא גם לעזור למבנה הבצק.
- 3 גרם שמרים יבשים (בגרם אחד אפשר לבקש הרבה) – השמרים הם המנוע של הבצק! זה מה שגורם לו לתפוח ולמלא אותנו בסיפוק.
- 10 מ"ל שמן זית – הוא לא רק מוסיף טעם, אלא גם מחליק את הבצק ונותן לו להרגיש יוקרתי.
שלבי ההכנה
כשהבצק בתהליך ההכנה, תנו לדמיון שלכם להרקיע שחקים! אנחנו נצטרך לעבוד בשיטתי, והנה איך עושים זאת:
- ממליצים על לערבב את הקמח והשמרים בכוס גדולה עד שהשמרים יתערבבו היטב.
- בעודכם מערבבים, הוסיפו את המים בהדרגה, המשיכו לערבב עד שהתערובת מתאחדת.
- אחרי שהתערובת מתאחדת, הוסיפו את המלח ושמן הזית וערבבו היטב בכף עץ או בידיים.
- לושו את הבצק סביב 10 דקות עד שהבצק גמיש ואוורירי.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו עם מגבת והשאירו אותו לתפוח במשך 12 שעות במקרר.
- לאחר 12 שעות הוציאו את הבצק מהמקרר, הוציאו אותו מהקערה וחנו אותו על משטח מקומח.
- למצוא את המרגיע של הפיצה שלכם! חתכו את הבצק ל-4 כדורים שווים והניחו אותם לנוח למשך 30 דקות נוספים.
- לשטח כל כדור לעובי הרצוי לכם – פיצה דקה וקריספית או פיצה עבה ומלאה.
- הוסיפו את התוספות האהובות עליכם ואפו את הפיצה בטמפרטורה גבוהה עד שהגיעה לצבע הזהוב והפריך שאתם אוהבים.
אפשרויות חלופיות
לתוהים איך להכין גרסה טבעונית? פשוט החליפו את שמן הזית בשמן קוקוס ואת מוצרי החלב מסביב! גם גלוטן לא מחייב אתכם להפסיד פי מצוין – השתמשו בקמח כוסמין או בקמח תפו”ח!
הוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שהכנו את הבצק המושלם הזה, למה לא לשדרגו בעוד תוספות? תוספות של גבינת מוצרלה, בזיליקום טחון ואפילו קצת רוטב פיצה על הבצק הזה必! להוסיף תוספות אישיות כמו פטריות, פפרוני או אפילו אנשובי, זה יכול לקחת את הפיצה שלכם לגבהים שלא ידעתם עליהם!
שאלות ותשובות
כמה זמן ספציפי אני צריך להתפיח את הבצק?»
בצק הפיצה הזה דורש 12 שעות של התפחה במקרר. כן! זה המפתח להשגת טעם וריח מדהימים.
האם אני יכול להכין את הבצק מראש?»
בוודאי! אתם יכולים להכין אותו גם יום לפני ולשמור עד לשימוש במקרר, רק אל תשכחו להניח שלו לנוח לפני האפייה.
האם אפשר להקפיא את הבצק?»
בהחלט! הכינו את הבצק כרגיל, ואז חיתכו אותו לכדורים והקפיאו. פשוט הוציאו מהקפיא 2-3 שעות לפני השימוש.
מה קורה אם הבצק לא תופס?»
אם הבצק לא תופס, יש סיכוי שהשמרים שלכם לא היו טובים או שהמים היו רותחים מדי. בדקו את השמרים שלכם.
מה לעשות אם הבצק יוצא דחוס?
אם הוא דחוס, זה כנראה בגלל לישה יתרה. בשנה הבאה, תשקלו ללוש אותו בזהירות רבה יותר.
האם אפשר להכין בצק פיצה מבלי שמרים?»
כן! קיימים מתכונים לגירסאות שכוללות סודה לשתייה כמקור אוורירי.
מה אוכל לעשות עם שאריות בצק?»
אם יש לכם שאריות בצק, אתם יכולים להכין מיני פיצות קטנות, או לכשול אותו לכריכים!
האם יש חלופות לקמח?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח שקדים, קמח תפו”ח או קמח כוסמין.
מה הרוטב האידיאלי שיעבוד עם הפיצה הזו?
רוטב עגבניות קלאסי, אז ויניגרט מתובל או ירקות קלויים.
כל כמה זמן רצוי לאפות את הפיצה?
תטפלו בעונג – כל אחת היא שונה! בגדול, 10-15 דקות בטמפרטורה גבוהה יבטיחו שהפיצה שלכם תצא כמו שצריך.
לתת לסובבים שלכם ללקק את האצבעות זו המטרה הגבוהה ביותר! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, לספר לחברים שלכם מהכנתכם המהפנטת, ולבקש מהם לנסות! כי למה לא לשתף את הפיצה הכי טעימה שיש?
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
