בצק שקם בלי שמנת חמוצה – המתכון שיגרום לכם להתמכר!
לא כל יום מתמודדים עם רעיון יצירתי בבישול, והיום הוא בהחלט יום כזה! אם אתם מחפשים מתכון מדהים שיבקש מכם לאכול עוד ועוד, הגעתם למקום הנכון. אנו נלמד איך להכין בצק שקם מושלם ללא שמנת חמוצה, שיכול לשדרג כל מנה. תחשבו לבד על השילוב: בצק אוורירי, מתפשט בזמן האפייה, ריח של תיבול טעים שממלא את הבית, והשוס: המורכב ממנו שיתפוס לכם את הלב. היכונו למסע לקראת אחת המנות הכי טעימות שיש! מה שנשאר לכם זה להביא את לשון הקלעים שלכם ולהגיד "ללקק את האצבעות!"
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-8 יחידות משגעות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נציג בפניכם את המרכיבים החיוניים שצריך להכין כדי ליצור פה את הבצק המושלם. כל רכיב תורם את חלקו על מנת להביא לתוצאה הסופית שהיא אגדית. אז בואו נתחיל!
- 250 גרם קמח לבן
- 100 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית (מומלץ!)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 ביצה (למברשת-הכנה לפני האפייה)
אפשרויות חלופיות
אם אתם טבעוניים, אין דאגות! אפשר להסיר את הביצה ולהשתמש ב-50 גרם רסק תפוחים או 50 מ"ל חלב סויה כדי לתת למרקם האוורירי שנמצא בבצק. פשוט מושלם! וחוץ מזה, אפשר גם להחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא כדי להפוך את הבצק בריא יותר, דל פחמימיות, במדינה של מכוני הבריאות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לכם את כל הרכיבים, אתם בהחלט מוכנים להתחיל ליצור את הבצק. פשו בשביל השלב הבא, זה יהיה כיף!
- מניחים קמח במסננת על שולחן העבודה ומשאירים בעבורו משטח חופשי מסביב.
- שמים את השמרים, הסוכר והמלח על הקמח ומערבבים את הכל היטב.
- יוצרים גומה באמצע ושמים בתוכה את השמן והמים.
- מתחילים ללוש בעדינות עם הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- ממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- יוצרים מהבצק כדור ומניחים בתבנית מקומחת.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך שעה להתפחה.
- אחרי שעה, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מחלקים את הבצק ל-8 יחידות שוות.
- מרדדים כל יחידה לעיגול בעובי של כ-5 ס"מ.
- מברישים את העיגולים בביצה הטרופה.
- תנור: 25 דקות, עד שהבצק משחים מעט יפה.
- מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לכמה דקות להתקרר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם בא לכם להפוך את הבצק למנה עוד יותר מעלפת, כדאי לחשוב על הוספת גבינות, עלים ירוקים או עשבי תיבול לתוך הבצק. טפיחה קטנה עם שומשום מעל תיתן לבריאות המנה את הטוויסט המושלם! כדי להפוך את הבצק לחריף, מומלץ להוסיף את תיבול הפפריקה החריפה או קמצוץ של כמון. שתפו אותי במסקנות שלכם, אני בטוח שזה יהיה משגע!
שאלות ותשובות
למה הבצק שלי לא תפח כמו שצריך?
ייתכן שהשמרים לא היו פעילים. חשוב לשמור על חום ולקנות שמרים טריים.
אילו מנות אפשר להכין עם הבצק הזה?
הבצק הזה יכול לשמש להכנת פיצות, מתאבנים או מאפים עם מילויים שונים.
האם אפשר לאחסן את הבצק במקפיא?
כמובן! הבצק יישמר במקפיא למשך כחודש. חשוב לעטוף אותו היטב בניילון נצמד.
באיזה צבע ואיזו מרקם אני צריך לצפות מהבצק כשזה מוכן?
צבע זהוב כהה ומעט פריך. מרקם אוורירי ונעים למגע.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותו יום מראש, ולהתפחה במקרר.
האם יש אפשרות להכין וריאציה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להחליף את הקמח העסקי בקמח שקדים או קמח תפו”א.
מה אם אין לי שימר?!
אם אין לכם שמרה, כדאי להכין את האתר הרעך סודה לשתייה בסוף ההכנה.
האם הבצק הזה מתאים לאפייה לאחר ההכנה?
בוודאי! הבצק מתאים בהחלט לאפייה ובשימוש חוזר.
מה לעשות אם הבצק יבש או קשה?
אפשר להוסיף מעט מים ולעבד אותו מחדש עד שהמרקם יתייצב.
חשוב לדעת על תיבול הבצק?
תיבול יכול להוסיף טעמי עומק לבצק שלכם. אל תהססו לנסות!
אז מה אתם מחכים? תניחו את צלחות השולחן, והתחילו לבשל! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, שתף את האהבה בבישול!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
