מתכון בראוניז חלומי – אם יש גן עדן, זה מה שאוכלים שם

בראוניז חלומי
בראוניז חלומי

בראוניז חלומי הוא מתכון השוקולד האולטימטיבי שגורם לי להתמוגג מאושר בכל ביס. יש בו את השילוב המנצח של מרקם דביק ועשיר, טעם קקאו אינטנסיבי וניחוח אגוזי מפתה שיוצרים יחד חוויה מענגת ובלתי נשכחת. העוגיות הרכות והסמיכות האלו הן ההגדרה של החטא הקולינרי המתוק ומגלמות את כל מה שאנחנו אוהבים בשוקולד בצורתו הטהורה והמרוכזת ביותר. הסוד להצלחת הבראוניז טמון בשימוש באיכות גבוהה של אבקת קקאו, שוקולד מריר ואגוזי מלך טריים שמעצימים את הטעמים והמרקמים. בנוסף, חשוב לא לאפות יותר מדי כדי לשמר את הלחות הפנימית ותחושת הקרם הייחודית. כשאני נוגס בבראוני עם השכבה הדקה הקריספית מעל, כל החושים שלי מתעוררים והאנדורפינים זורמים. מהניסיון שלי, קשה למצוא מישהו שיסרב לפרוסה מפנקת של בראוניז חמים ואיכותיים, במיוחד בשילוב של כדור גלידת וניל או רוטב שוקולד חם מעל. זו מנת החובה שלי לכל אירוח או סתם כשבא לי להתפנק בצורה הכי טעימה שיש.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 30 דקות

כמה זמן להכין בראוניז חלומי?
תצטרכו כשלושת רבעי שעה בסך הכל – רבע שעה של עבודה אקטיבית להכנת הבלילה, וכחצי שעה לזמן האפייה בתנור. אחר כך מומלץ לתת לבראוניז להתקרר קצת לפני חיתוך והגשה.

איך מכינים בראוניז חלומי – המרכיבים
למתכון הבראוניז המופלא הזה דרושים המרכיבים הבאים:

  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי (מומלץ 70% ומעלה אחוזי קקאו)
  • 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 1 וחצי כוסות (300 גרם) סוכר
  • 4 ביצים גדולות
  • 1 וחצי כוסות (200 גרם) קמח לבן
  • 3/4 כוס (75 גרם) אבקת קקאו משובחת
  • חצי כפית מלח
  • 1 וחצי כפיות תמצית וניל טהורה
  • 1 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס

מרכיבים חלופיים:
ניתן להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין מלא או שיבולת שועל טחונה עבור גרסה עשירה יותר בסיבים.
לגרסה טבעונית אפשר להחליף את הביצים ב-1 כוס מחית תפוחים או בננה, ואת החמאה בשמן קוקוס.
אם יש רגישות לאגוזים, פשוט השמיטו אותם או החליפו בגרעיני חמניה, שקדים קצוצים או שברי עוגיות.

איך מכינים בראוניז חלומי – השלבים
לאחר שהכנו את כל המצרכים הדרושים, נעבור לשלבי ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אפייה מרובעת בגודל 20*20 ס"מ.
  2. בקערה חסינת חום ממיסים יחד את השוקולד והחמאה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי), עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
  3. בקערת מיקסר גדולה מקציפים את הביצים והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד שהתערובת בהירה ותפוחה, כ-5 דקות.
  4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוזגים פנימה בהדרגה את תערובת השוקולד החמה תוך כדי ערבוב.
  5. מוסיפים את הווניל ואת אבקת הקקאו, הקמח והמלח לקערה ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
  6. בעזרת מרית גומי מקפלים פנימה בעדינות את אגוזי המלך הקצוצים.
  7. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את פני השטח בעזרת כף או מרית.
  8. אופים במשך 30 דקות, או עד שקיסם הנועץ במרכז יוצא עם פירורים דביקים אך לא בלילה נוזלית.
  9. מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר מעט לפני חיתוך לקוביות והגשה. בתאבון!

היתרונות התזונתיים של בראוניז חלומי:
השוקולד המריר מכיל רמות גבוהות של פלבנואידים ונוגדי חמצון שתומכים בבריאות הלב והמוח.
אבקת הקקאו היא מקור מצוין למגנזיום, ברזל ואבץ שחיוניים לתפקוד תקין של הגוף.
אגוזי המלך עשירים בשומן בלתי רווי בריא, בחלבון איכותי ובמינרלים כמו אשלגן וסלניום.
הביצים מספקות חומצות אמינו חיוניות וכן ויטמינים ומינרלים נוספים כמו ויטמין B12.
שימוש בקמח מלא יעלה את תכולת הסיבים התזונתיים ויאט את הספיגה של הסוכר לזרם הדם.

תוספות ושדרוגים אפשריים לבראוניז:
פיזור שכבה של מרשמלו או קרמל מלוח מעל הבראוניז לפני סיום האפייה לקבלת מרקם דביק במיוחד.
שילוב של פירות יבשים כמו חמוציות, דובדבנים או צימוקים לתוספת טעם מעניינת ובריאה יותר.
יצירת "בראוניז שכבות" עם מרכיב פאדג' שוקולד, חמאת בוטנים או ריבת פטל באמצע העוגה.
הגשה של בראוניז חמים עם כדור גלידה, קצפת טרייה או אפילו רוטב יוגורט יווני דל שומן.
אפיית הבראוניז בתבניות אישיות כמו תבניות מאפינס או רמקינים לקבלת מנות קינוח מעוצבות ומרשימות.

שאלות ותשובות נפוצות על הבראוניז:

האם ההמסה של השוקולד והחמאה הכרחית?
כן, זה למעשה אחד הסודות החשובים להצלחת הבראוניז. התהליך יוצר בסיס אחיד ועשיר שמתערבב היטב עם יתר המרכיבים ותורם רבות למרקם הסופי הייחודי. עדיף לא "לקצר" אותו.

מה קורה אם אין לי תבנית מרובעת בגודל המתאים?
ניתן להשתמש בכל תבנית אפייה בגודל דומה, כמו תבנית עגולה או מלבנית. רק שימו לב שזה עשוי לשנות מעט את זמן האפייה ואת עובי הבראוניז הסופי, אז התאימו בהתאם.

האם חובה להשתמש באגוזי מלך דווקא?
לא, זו בחירה אישית לחלוטין. פקאנים, אגוזי לוז, שקדים או כל אגוז אהוב אחר יכולים להתאים מצוין. אפשר גם לוותר לגמרי על התוספת הזו לטובת בראוניז קלאסי יותר.

מה הסימן שהבראוניז מוכנים ולא יאפו יותר מדי?
הבראוניז המושלמים צריכים להיות מוצקים בשוליים אך עדיין לחים ודביקים מעט במרכז. אם מכניסים קיסם באמצע, רוצים שיצא עם שאריות דביקות אבל לא בלילה נוזלית של ממש. זכרו שהם ימשיכו להתייצב קצת גם לאחר הוצאה מהתנור.

האם יש תחליף לאבקת הקקאו אם אין לי?
בהחלט לא מומלץ לוותר על המרכיב הזה, כי הוא קריטי לטעם העמוק והאינטנסיבי. במקרה חירום ניתן לנסות להמיס עוד 100 גרם של שוקולד מריר עם החמאה בשלב הראשון, אבל זה לא יהיה זהה.

איך שומרים את הבראוניז טריים ורכים?
לאחר שהתקררו לגמרי, שמרו אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. אם רוצים להאריך את חיי המדף, ניתן גם לאחסן במקרר עד שבועיים או להקפיא עד 3 חודשים כשהם עטופים היטב.

מה הדרך הנכונה לחתוך בראוניז למנות יפות?
הכי חשוב לתת לבראוניז להתקרר טוב לפני שמנסים לחתוך. השתמשו בסכין חדה ונקייה, והעבירו אותה מתחת למים חמים ונגבו בין כל חיתוך וחיתוך. חיתוך לקוביות או מלבנים באותו הגודל ייצור מראה מסודר ומזמין.

למי מתאים להכין את הבראוניז הזה?
למעשה, לכל חובב שוקולד באשר הוא. המתכון די פשוט וסלחני, ולא דורש כישורי אפייה מתקדמים. הוא מתאים לאירוח, לקינוח משפחתי או סתם ככה לפינוק אישי מתוק. צריך רק לזכור שמדובר במאכל עתיר קלוריות ולהתאים את גודל המנה…

האם אפשר להכין את הבלילה מראש ולאפות מאוחר יותר?
אני ממליץ שלא להכין יותר מדי זמן מראש, כי התערובת עלולה להתייבש ולאבד מהמרקם האווריריות הראשוני. אם בכל זאת מכינים כמה שעות או יום קודם, שמרו את הבלילה במקרר מכוסה היטב ותנו לה להגיע לטמפרטורת החדר לפני האפייה.

האם אפשר להקפיא בראוניז אחרי האפייה?
ללא בעיה. פשוט חתכו לקוביות אישיות, עטפו כל אחת בנפרד בניילון נצמד והכניסו לשקית אטומה. ככה תמיד יהיה לכם מלאי זמין של בראוניז טריים להפשרה בכל רגע נתון.

הבראוניז הזה הוא ללא ספק אחד המתכונים האהובים עלי ביותר בקטגוריית הקינוחים. אני חושב שהמפתח לקסם שלו נעוץ בפשטות שמאפשרת לטעם העמוק של השוקולד והאגוזים לבלוט ולהיות הכוכב הראשי. בכל פעם שאני אופה אותו אני לא יכול להתאפק ולא לנשנש כמה קוביות עוד לפני שהוא מתק

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן