בריסקט בתנור – מתכון אגדי שאי אפשר לעמוד בפניו!
על מה אנחנו מדברים כשאנחנו חושבים על אוכל שמח? על בשר עסיסי, מתובל היטב, שמתחמם slowly בתנור וממלא את הבית בניחוחות מעלפים. בריסקט בתנור הוא לא רק מנות בשר, הוא סיפור של מסורת וטעמים, של סבתא שהיתה מכינה את המנה הזו במיוחד ליום שישי, עם אהבה רבה ובשילובים שאי אפשר לשכוח. המנה הזו היא גם משגעת וגם מדהימה – פשוט ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, זמן בישול: 4-5 שעות, רמת קושי: בינונית, מנחה 6-8 מנות.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
בריסקט הוא נתח בשר שדורש זמן בישול ארוך, אבל בסופו של דבר התוצאה שווה כל רגע. אנחנו מבטיחים לכם שהמקרר שלכם יתמלא בניחוחות שירגישו כמו חגיגה!
כשאתם מכינים את המנה הזו, אל תשכחו לשתף את כל המשפחה והחברים – הם פשוט לא יכולים לפספס את זה!
ועכשיו, בואו נעבור לחלקים הבאים של המתכון.
הרכיבים הדרושים
ממש לפני שמתחילים, חשוב להדגיש שהבריסקט הזה די גמיש. אתם יכולים להחליף חלק מהמרכיבים או לסגנן את המנה לפי הטעמים שלכם.
כך תהפכו את המתכון המושלם הזה למשהו ייחודי שכל אחד ייהנה ממנו.
- 1.5 ק"ג בריסקט
- 3 כפות מלח גס
- 2 כפות שטוחות של כמון
- 2 כפות שטוחות של פפריקה מתוקה
- 1 כוס בצל קצוץ (בערך 2 בצל בינוניים)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם רוטב סויה ודרכים אחרות לגוון)
- 2 גזר קלוף וקצוץ
- 1 סלרי קצוץ
- 2-3 כפות שמן זית
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שראינו את כל המרכיבים שהם בעצם הכוכבים של המנה שלנו, בואו נעבור לשלב הבא – ההכנה.
ההתעסקות הזו בהחלט תדרוש כמה שעות, אבל התוצאה המעלפת שווה את זה!
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את המלח, כמון ופפריקה. משפשפים את התערובת על נתח הבשר מכל הצדדים.
- מחממים שמן זית בסיר שטוח וגדול שמתאים לתנור.
- סומכים את נתח הבשר בטמפרטורה גבוהה כדי להקנות לו רוטב צרוב שנשאר בפנים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, ומערבבים שוב עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- יוצרים כתם באמצע הסיר ומניחים את הבריסקט מעל.
- מוסיפים את ציר הבשר (או את המים עם רוטב הסויה) מסביב לנתח.
- מכסים את הסיר היטב בנייר אלומיניום והכניסו לתנור.
- בוחנים אחרי כ-4 שעות, ואם צריך מוסיפים מים כדי שהמנה לא תתייבש.
- אחרי שהבריסקט רך נורא – הוציאו מהתנור והשאירו להיתקע ב-20 דקות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למי שאוהב לגוון, אפשר להוסיף לתבשיל רמונים או פרוסות תפוחי אדמה להשגת טעם חדש ומרענן.
כמו כן, שדרגו את כל העסק עם עשבי תיבול – טימין, רוזמרין, או טחינה מעל – כל אחד יוכל להרגיש שף עם ביצועים מרהיבים!
שאלות ותשובות
מה זה בריסקט?
בריסקט הוא נתח בשר שממוקם באזור החזה של הבקר. הוא נחשב לנתח עם טעם עשיר וטעים, אם מכינים אותו נכון.
למה צריך בישול ארוך?
בריסקט מורכב מהרבה סיבים בשריים, מה שהופך אותו למרקם קשה יותר אם לא מבשלים אותו לאורך זמן.
האם אפשר להכין את זה על כיריים במקום בתנור?
כן, אפשר לבשל את הבריסקט על כיריים, אך חשוב לבשל אותו עם מכסה כדי שהנוזלים לא יברחו, ולוודא שהוא מתבשל בלאט.
מה אפשר להגיש לצד הבריסקט?
מצוין עם פירה, אורז או ירקות קלויים. אל תשכחו את הסלט – מעולה לצד המנה!
האם המתכון הזה כשר?
כן, אם אתם משתמשים בנתח בשר כשר וכל החומרים הם כשרים, המתכון כשר לחלוטין!
האם אפשר להקפיא את הבריסקט?
אכן כן! אחרי הבישול, המתכון יכול להתאחסן במקפיא למשך שבועיים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבריסקט במקרר?
אם הכנתם יותר מדי, הבריסקט יישאר טוב במקרר ל-3-4 ימים.
האם אפשר להכין את הבריסקט על גריל?
כן! אם יש לכם גריל חיצוני, תהליך הבישול יהיה שונה, אבל בהחלט אפשרי!
מהו סוג הבשר המומלץ ביותר?
בריסקט מספראד, עם שכבת שומן פני, הוא המבוקש ביותר בגלל הטעמים שהוא מוסיף.
האם יש אלטרנטיבות ללא בשר?
בהחלט! אפשר לנסות תחליפים מבוססי צמח כמו טופו או סייטן, ולטפח באותו תיבול כדי לשמור על הטעמים.
אם יש לכם מתכון חדשני כמו זה, אין ספק שהוא יכול להגעיל את החלקה שלכם במטבח! אתם תרגישו כמו שפים מגניבים ואתם חדשים.
על מנת להבטיח שגם אחרים ייהנו מהמדהים הזה, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות!
תראו איך צוות האורחים שלכם ינהר על מנת למתכון הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
