בריסקט בתנור עם תפוחי אדמה, בצל ושום

בריסקט הוא אחד הנתחים הטעימים ביותר שאפשר להכין לארוחה חגיגית או משפחתית. הבישול הארוך בתנור יחד עם תפוחי האדמה, הבצל והשום יוצר מנה עשירה בטעמים, רכה ועסיסית שמתפרקת בפה.

זמן הכנת המתכון: כ-4 שעות. רמת קושי: בינונית. מספיק ל-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לבריסקט:

• 2.5-3 ק"ג נתח בריסקט (חזה בקר)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כוסות ציר בקר או מים

לתוספות:

• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 בצלים גדולים, פרוסים
• 1 ראש שום, מופרד לשיניים קלופות
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף טימין טרי (או 1 כפית טימין יבש)
• 1 כף רוזמרין טרי (או 1 כפית רוזמרין יבש)

שלבי ההכנה

הכנת הבריסקט:

1. נחמם את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. נמרח את נתח הבריסקט בשמן זית מכל הצדדים.
3. נפזר מעל הנתח מלח, פלפל, פפריקה, כמון, אבקת שום ואבקת בצל. נעסה את התבלינים לתוך הבשר.
4. נחמם מחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. נניח את הנתח במחבת ונצרוב אותו מכל הצדדים עד שהוא מזהיב.
5. נעביר את הנתח לתבנית אפייה גדולה.

הכנת הירקות:

1. בקערה גדולה, נערבב את תפוחי האדמה, הבצלים והשום עם שמן הזית, מלח, פלפל, טימין ורוזמרין.
2. נפזר את הירקות סביב הנתח בתבנית האפייה.

הבישול הארוך:

1. נשפוך את ציר הבקר או המים לתוך התבנית, כך שהנוזלים יגיעו לכשליש מגובה הנתח.
2. נכסה את התבנית בנייר אלומיניום ונכניס לתנור.
3. נאפה בתנור למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות בעזרת מזלג.
4. במהלך הבישול, נבדוק מדי פעם את כמות הנוזלים בתבנית ונוסיף עוד מים או ציר אם צריך.

ההגשה:

1. נוציא את התבנית מהתנור ונניח לבשר לנוח במשך 15-20 דקות לפני הפריסה.
2. נפרוס את הבריסקט לפרוסות דקות ונגיש עם תפוחי האדמה, הבצל והשום מהתבנית.

טיפים ושדרוגים

• תיבול מגוון: אפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו פפריקה חריפה או גרגרי כוסברה כתושים.
• ירקות נוספים: ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, פטריות או שורש סלרי לקבלת טעמים נוספים.
• רוטב עשיר: אם רוצים רוטב עשיר יותר, אפשר להוציא את הנתח והירקות מהתבנית ולהסמיך את הנוזלים על הכיריים עם מעט קמח או קורנפלור.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את המנה מראש ולחמם מחדש בתנור לפני ההגשה. המנה אפילו משתבחת עם הזמן כשהטעמים נספגים.

מה עושים אם הבשר לא מתרכך? אם הבשר עדיין קשה לאחר זמן הבישול המומלץ, אפשר להמשיך לבשל עוד שעה-שעתיים, עד שהוא מתרכך לחלוטין.

האם אפשר להשתמש בנתח אחר? כן, אפשר להשתמש בנתחים אחרים של בקר כמו כתף או צלעות, אבל זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לנתח.

איך לשמור על המנה טרייה לאחר ההכנה? יש לשמור את המנה בכלי אטום במקרר למשך עד 3 ימים. מומלץ לחמם מחדש בתנור או על כיריים לפני ההגשה.

מה אפשר להגיש לצד המנה? המנה משתלבת נהדר עם סלט ירקות טרי, פירה תפוחי אדמה או אורז. אפשר גם להגיש עם לחם טרי לספוג את הרוטב העשיר.

אז הנה לכם מתכון לבריסקט בתנור עם תפוחי אדמה, בצל ושום. נסו ותיהנו מהטעמים המדהימים, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה