בריסקט מפורק עם ירקות שורש בתנור – המנה המנחמת והטעימה בטירוף שחייבים להכין עכשיו!

בריסקט מפורק עם ירקות שורש בתנור
בריסקט מפורק עם ירקות שורש בתנור

אתם יודעים מה זה אומר בריסקט אמיתי? זה אומר בשר רך כמו חמאה, טעמים עמוקים של ציר בקר וירקות שורש מקורמלים, וניחוחות של בית חם ומלא אהבה. עכשיו תארו לעצמכם שכל הטוב הזה מגיע מתנור אחד פשוט, בלי טרחה מיוחדת או יציאות מonline לחנויות גורמה. ברוכים הבאים לעולם המדהים והממכר של בריסקט מפורק ביתי שיגרום לכם להתאהב מחדש באוכל נשמה אמיתי!

זמני הכנה ורמת קושי של המנה

  • זמן הכנה אקטיבי: 30 דקות
  • זמן בישול בתנור: 4-5 שעות
  • סה"כ זמן: כ-5 שעות
  • רמת קושי: קלה עד בינונית
  • כמות מנות: 6-8 מנות נדיבות

בניגוד למה שאולי נדמה לכם, הכנת בריסקט מפורק בבית היא ממש לא משימה קשה או מסובכת. למעשה, רוב הזמן פשוט "מחכים" שהקסם יקרה לבד בתנור! כל מה שצריך זה בשר איכותי, כמה ירקות טריים והרבה סבלנות ואהבה. התוצאה המרהיבה והטעם המדהים שווים כל רגע (או שעה…) של ציפייה.

מצרכים הכרחיים לבריסקט מנצח

  • נתח בריסקט שלם במשקל 2-2.5 ק"ג
  • 2 בצלים גדולים חתוכים גס
  • 4 גזרים חתוכים לקוביות גדולות
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 מקלות סלרי חתוכים גס
  • רבע כרוב לבן פרוס גס
  • 2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות
  • 2 עלי דפנה
  • חצי כוס יין אדום יבש
  • 2 כוסות מים רותחים או ציר בקר
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 2 כפות חומץ בן יין אדום
  • 2 כפות סוכר חום
  • מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי

בשר הבריסקט הוא כמובן הכוכב של המנה הזאת, אז אל תתפשרו על האיכות שלו. בקשו מהקצב חתיכה יפה עם שכבת שומן לבנה ועדינה. גם לגבי הירקות – השקיעו בגזר, בצל וסלרי הכי טריים ועסיסים שתמצאו. זה יעשה את כל ההבדל בין בישול סתמי לארוחה ברמה אחרת לגמרי!

להכנת הבריסקט בגרסה כשרה – ודאו שהיין והחומץ הם כשרים לפסח והשתמשו בתחליף מתאים לציר בקר (כמו ציר ירקות עשיר).

שלבי הכנה מפורטים לקבלת בשר מושלם

יאללה, מתחילים! גייסו את כל הסבלנות שיש בכם ובואו ניצור יחד את המנה הכי טעימה, מנחמת וריחנית בעולם:

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות ומכינים תבנית אפייה עמוקה.
  2. מניחים את חתיכת הבריסקט על משטח חיתוך ומתבלים אותה היטב במלח גס ופלפל שחור טרי משני הצדדים.
  3. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת כבדה על להבה בינונית-גבוהה ומשחימים את הבשר כ-5 דקות מכל צד עד לקבלת ציפוי חום ויפה. מעבירים לתבנית האפייה.
  4. מוסיפים עוד כף שמן זית לאותה מחבת ומאדים את הבצל, השום והגזר כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
  5. מפזרים את תערובת הירקות המאודים מעל ומסביב לבשר. מוסיפים גם את הסלרי, הכרוב ותפוחי האדמה לתבנית.
  6. בקערית נפרדת מערבבים את היין, המים הרותחים, רסק העגבניות, החומץ והסוכר. יוצקים את התערובת הנוזלית לתבנית, מוסיפים את עלי הדפנה.
  7. עוטפים את כל התבנית הדוק בנייר אלומיניום כפול, ומכניסים לתנור שחומם מראש.
  8. אופים כ-4 עד 5 שעות, עד שהבשר רך מאוד וכמעט מתפורר למגע. מוציאים בזהירות מהתנור.
  9. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומפוררים אותו בעזרת שתי מזלגות לחתיכות גסות. מסננים את הירקות מהנוזלים ומגישים לצד הבשר המפורק.
  10. יוצקים מעל קצת מהרוטב הריחני, מפזרים עוד עשבי תיבול טריים ונותנים לכולם להתנפל! בתאבון 🙂

היתרונות הבריאותיים שבחתיכת בריסקט טובה

  • הבריסקט עשיר בחלבון איכותי, ברזל וויטמין B12 החיוניים לגוף.
  • ירקות השורש כמו גזר וסלרי מכילים סיבים תזונתיים התורמים למערכת העיכול.
  • הבצל מספק כמות גבוהה של נוגדי חמצון כמו קוורצטין שמסייע למניעת מחלות.
  • רסק העגבניות נחשב למקור מצוין לליקופן, נוגד חמצון חזק נוסף.
  • השום הוכח במחקרים כבעל סגולות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות.

שדרוגים ותוספות מנצחות לבריסקט

רוצים לקחת את הבריסקט שלכם צעד אחד קדימה? יש לי בשבילכם כמה רעיונות לא רעים בכלל:

  • הוסיפו לתערובת הירקות גם בטטה, דלעת או פטריות שימיג'י לגיוון וצבע.
  • בתום הבישול, הוציאו את הבשר והירקות והעבירו את מיץ הבישול למחבת. בשלו על אש בינונית עד לצמצום וציפוי כף, ויצקו את הרוטב הסמיך על הבריסקט המוכן.
  • פזרו מעל שקדים קלויים גרוסים גס או גרעיני דלעת לתוספת פריכות.
  • הגישו לצד הבריסקט גם כדור של פירה תפו"א משובח או פולנטה רכה.
  • השתמשו בשאריות הבריסקט והירקות להכנת סנדוויצ'ים אפויים מושחתים בבאגט חם עם גבינת חרדל מותכת.

שאלות נפוצות ותשובות מועילות על המנה

האם ניתן להחליף את הבריסקט בנתח אחר? האמת היא שהבריסקט הוא הנתח האידיאלי למנה הזו, כי הוא מיועד במיוחד לבישול ארוך ואיטי. אם בכל זאת לא הצלחתם להשיג, אפשר להשתמש בנתחים כמו צלי כתף או שריר מהירך האחורית. רק קחו בחשבון שהזמנים עשויים להשתנות, והקפידו לבדוק רכות במהלך התהליך.

כמה זמן הבריסקט יכול להחזיק במקרר אחרי הבישול? אם נשארו לכם שאריות (ואני מאוד מקווה שכן, כי זה אומר שהכנתם המון), אחסנו אותן בקופסה אטומה במקרר לא יותר מ-4 ימים. אפשר גם להקפיא את הבשר המפורק והירקות בשקיות אטומות עד 3 חודשים. כשתרצו להפשיר – פשוט העבירו למקרר לילה קודם והחממו בסיר/מחבת עם מעט נוזלים.

הבריסקט יצא לי קצת יבש מדי, מה עושים? כנראה שבזמן כלשהו במהלך הבישול, האטימה של נייר האלומיניום לא הייתה מספיק הדוקה והלחות ברחה החוצה. אבל אל דאגה, המצב הזה לגמרי ניתן לתיקון! פשוט פררו את הבשר היבש, הניחו בסיר עם כוס וחצי של ציר בקר או מים, וחממו על להבה נמוכה. הנוזלים יספחו חזרה לבשר ויהפכו אותו לרך ועסיסי יותר תוך דקות ספורות.

רציתי לבשל יותר ירקות אבל אין מספיק מקום בתבנית, מה עושים? זה ממש נורמלי שהתבנית נראית צפופה ועמוסה, כי אנחנו רוצים שהנוזלים והירקות יכסו היטב את הבשר. אבל אם ממש אין אפשרות לדחוס עוד ירקות פנימה – פשוט העבירו חלק מהם לסיר נפרד, הוסיפו קצת ציר עוף/ירקות ובשלו במקביל לבריסקט בתנור על 200 מעלות. אח"כ תוכלו לערבב אותם חזרה ביחד או להגיש כתוספת צדדית נהדרת.

איך ממליצים להגיש את הבריסקט לאורחים? מכיוון שהמנה הזו די עשירה ורבת רכיבים, אני ממליצה להגיש אותה בסגנון משפחתי כמו על גבי קרש חיתוך מעץ או בסיר מרכזי. פשוט סדרו בצורה אסתטית את הבשר המפורר עם הירקות מסביב, מזגו מעל את הרוטב העשיר, ותנו לאורחים לקחת בעצמם כמה שהם רוצים. ככה כל אחד יכול לבחור אם הוא מעדיף יותר בשר, יותר ירקות או שילוב מנצח של הכל ביחד.

אוקיי חברים, עכשיו אתם מוכנים להפוך את הבריסקט לשם דבר בבית שלכם! קחו את המתכון הזה, תתאימו אותו לטעם האישי שלכם, ותתמסרו לתהליך המרגיע והמדיטטיבי של הכנת אוכל אמיתי מהלב. אני מבטיחה לכם שזאת הולכת להיות אחת המנות הכי טעימות, מחבקות ומשמחות שתכינו השנה. כי בסופו של יום, בריסקט ביתי זה הרבה יותר מסתם בשר בתנור – זו הזמנה לחוויה קולינרית שמחברת אנשים דרך אהבה משותפת לאוכל טוב ולזמן איכות עם אהובים.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן