בשר בבישול ארוך בתנור – מתכון שיגרום לכם לרצות עוד!
כשהמחשבה על בישול בשר בתנור עולה, רובנו מדמיינים טעמים עשירים, ריחות מצוינים ומנה שתנשק אותנו בעדינות לחיים. זהו מתכון בגבולות הזמן, אבל כל כך פצצה של טעמים שהאורך שווה את התוצאה. כל ביס בבשר הזה הוא ממש אגדי! לא סתם הוא נתפס כרעיון הבישול המושלם, במיוחד לסעודות משפחתיות או לאירועים חגיגיים. מוכנים להיכנס לעולם שבו בשר מזוגג בדרך לא מתפשרת? בואו נתחיל.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להבין את המהות של המתכון הזה, כדאי להכיר את החומרים שיביאו אותנו לשיא הטעם:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (שוק או חזה, לפי בחירה)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום – לא אכפת לנו אם יש לכם בקבוק פתוח שצריך להיכנס לתוך המנה!
- 2 כוסות ציר בשר (או מים אם אין)
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור טחון – לפי הטעם
- תיבול נוסף של עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין שיכול לשדרג את המנה – אופציונלי
למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות טופו ולטפח את התיבול באורח דומה.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמזון התקבל, הגיע הזמן להתחיל בשלב המרגש – הבישול!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את שום ומערבבים למשך דקה נוספת עד שהשום מפיץ את ריחו.
- מניחים את נתחי הבשר על הבצל והשום ומטגנים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפו"א ומערבבים היטב.
- שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- בוחרים את ציר הבשר ומוסיפים לסיר, ואז מוסיפים גם את עלי הדפנה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 3 שעות, עד שהבשר נמס בפה.
- במקרה ורואים שהנוזלים צמצמו את עצמם מידי, אפשר להוסיף עוד ציר או מים.
לאחר שהתהליך הזה מתבצע, תמצאו את עצמכם בפתח דלתות טעמים שמלאים במרקם נימוח ופועל אחד עז.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם מוכנים להתרגש, קיימות אפשרויות לזרוק פנימה עוד הפתעות:
- פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני יביאו טעם משוגע!
- אפשר להוסיף קטניות כמו חומוס או עדשים לתוספת בריאה.
- לגרסה סופר פיקנטית, תוסיפו קצת צ'ילי גרוס.
- על מנת להעניק מנה מרעננת, כדאי להוסיף סלט ירוק בצד.
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את הבשר בבחירה אחרת?
יש בהחלט אפשרות להשתמש בעוף, או אפילו בשר כבש! כל בשר יוסיף נופך מרענן משל עצמו.
כמה זמן צריך לבשל אם אני משתמש בבשר קפוא?
אם הבשר קפוא, עדיף להפשיר אותו קודם כל לפני הבישול. אם זה לא קורה, ייתכן שצורך יותר שעתיים נוספות בהבחנה.
מה קורה אם אני לא אוהב יין אדום?
אפשר בהחלט להשתמש ביין לבן, או להפסיק לחלוטין את היין על ידי הוספת יותר ציר בשר.
האם יש צורך לכסות את הסיר במהלך הבישול?
בהחלט, מומלץ להניח מכסה כדי לשמור על הנוזלים, אבל להשאיר מעט פתח כדי שהנוזלים לא יתאדו לחלוטין.
האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
לגמרי, זה דווקא אידיאלי! בשר בבישול ארוך תמיד טעים יותר ברחצה החוזרת שלו.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר המוכן במקרר?
מומלץ לשמור אותו במקרר עד 3-4 ימים, אם לא נגמר קודם.
מתי את ממליצה להגיש את המנה?
הבשר הזה מושלם ליום חגיגי, כמו ערב שבת או סOccasion!.
מה ניתן להוסיף למה שנקנה לבד?
תוספת ביצים גבוהה יכולה להקפיץ את השינויים בנתח.
האם זה מתכון גם לילדים?
בהחלט! מנה משגעת שהילדים יכולים ללקק את האצבעות לאחר מכן.
למה בחירה בבישול ארוך?
המקרו-מיתולוגיה שכרוכה במנה הזו מאפשרת אין ספור שילובים טעמים!
זכרו, אין תחליף לבית החם, ואחרי שמתכונים כאלה מתגייסים מהם, מתכונים כמו זה תמיד ידרשו עוד מנה אחת לפחות. נשמח לשמוע איך יצא לכם ולהפיץ את המתכון הזה ברשתות החברתיות. בישול נעים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
