"`html
בשר צ'אך – מתכון מדהים ועסיסי
אתם בישולנים נלהבים? לדמיין את הצ'אך המושלם מדמיין אתכם עם ריחות משגעים שנכנסים לאף, עם תיבול מדויק שמביאות אותנו למקומות רחוקים? אין דבר יותר אגדי מאשר להכין בשר צ'אך בבית, וליהנות מכל ביס בבילוי משפחתי או עם חברים. בשר צ'אך, מנה המגיעה מהמטבח המזרח תיכוני, הוא לא רק אוכל, הוא חוויה! בואו נשחזר את הטעמים האותנטיים שיהפכו כל ארוחה למסיבה של טעמים שונים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגיע ל-6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הבשר הצ'אך המדהים שלכם נצטרך כמה מרכיבים פשוטים והכי טעים שיש. זה הרגע להפוך את המטבח שלכם לארוחת שף ולטפח את כל התחושות:
- 1.5 ק"ג בשר כתף או חזה בקר (אפשר גם בשר עגל)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קימל טחון (לא חובה, אבל מוסיף טעם)
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כוסות ציר בשר או מים
- 2-3 גזר חתוך לקוביות
- 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (ואם רוצים – גם כוסברה)
לא נשכח לחדש ולהתאים מרכיבים לפי הצורך. אם אתם טבעוניים, פשוט החליפו את הבשר בסטייק צמחי איכותי, והמראה יהיה דומה, ואפילו טעים.
שלבי ההכנה
כעת אנחנו נכנסים לשלב הכי חשוב – ההכנה! מתנסחים יחד כדי לעבור את כל השלבים בצורה מסודרת:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
- טורפים את הבצל הקצוץ עד שזה מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש עד שריחו עולה באוויר.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא משנה צבעו.
- מדליקים את התבלינים: כמון, פפריקה, קימל, מלח ופלפל.
- משפדים את הציר או המים ומביאים לרתיחה.
- הורידים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך לשעתיים-שלוש, עד שהבשר מתרכך.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והאפונה ומבשלים עד שהירקות רכים.
- בתחילת הבישול או בסופו מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
השלבים האלו לא מורכבים מדי, אבל הם דורשים סבלנות. בסוף תפרשו על השולחן עם לשון הדל עד שהיא נכנסת לפה – פשוט נמס בפה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
וכעת, אחרי שהכנו את הבשר הצ'אך המושלם, הגיע הזמן לדבר על תוספות. אתם יכולים להוסיף לארוחה:
- תפילוטי חצילים קלויים, עם טחינה מעל.
- ערמה של סלט ירוק קטן בצד.
- לחם פיתה או לאפה טרייה ללחסום את רוטב הבשר המדהים.
- שקדי מרק זעירים, אפשר גם לעטוף אותם במעט פוקצ'ה מדהימה!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם הבשר לא התרכך?
במקרה זה, לעיתים קרובות זה נוגע זמן הבישול. עליכם להמשיך לבשל עוד עד שהבשר רך ומתחיל להיפרד מהעצם.
אפשר לשמור את הבשר כמה ימים במקרר?
בוודאי! אם נשמר בצורה נכונה בקופסה סגורה, הבשר יישאר טרי למשך 3-4 ימים במקרר.
מה אפשר לשים במקום בשר בקר?
אתם יכולים להשתמש בבשר עוף, טופו או חלבון צמחי אחר.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
בהחלט! תוכלו להקפיא את הבשר בשלבים שונים, רק כדאי להתחשב בזה שבישול מחדש עלול לא לשחזר את המרקם.
האם כדאי לתבל את הבשר לפני הבישול?
בהחלט! תיבול מוקדם עוזר לבשר לספוג את הטעמים יותר טוב.
מה אפשר לעשות עם שאריות הבשר?
אחת האפשרויות היא להכין ממסעדות אוסטרליות, מרק ירקות או להכין פיתות ממולאות!
האם אפשר לבשל את הבשר בסיר לחץ?
כן, כמה זה מגניב! השתמשו בסיר לחץ ונחשו מה? הבשר יהיה רך עוד יותר וזמן הבישול יתאפשר רק לשעה אחת.
האם יש דרך להכין את הבשר צ'אך בתנור?
בהחלט! אפשר לערבב את כל המרכיבים בתבנית ולבשל על פחות מ-160 מעלות במשך 3-4 שעות.
מה עושים אם נתקעים עם הרבה בשר צ'אך?
תבנו חבילות פאקטים, ותבקרו חברים עם מעדן מפנק או תארגנו "ערב צ'אך חברתי".
נסו את המתכון הזה, והוא יכבוש את ליבכם עם המון טעמים וכיף. אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה את החוויה שלכם, כדי שגם הם ייהנו מהבשר הצ'אך המושלם!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
