גולש מרוקאי – מתכון מדהים תפש במומחיות
אם אתם חובבי אוכל מרוקאי, אתם בטח יודעים שהגולש הזה הוא לא סתם עוד תבשיל. הוא עמוק בטעמים, עשיר בהיסטוריה ומלא במרכיבים שמחממים את הלב והנשמה. אין דבר יותר משגע מלשבת עם משפחה וקרובים, לאכול מהגולש והאוויר מתמלא בניחוחות עשבים ותבלינים. אנחנו נכין את הגולש המדהים הזה, שיגרום לכולם לבקש עוד. תצפו לכך שהמנה תיעלם מהר יותר ממה שתקלטו. אז קחו נשימה והכינו את הכלים – אנחנו מתחילים!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות, רמת קושי: בינונית, מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- כמה מנות: 6
הרכיבים הדרושים
כשתתחילו להכין את הגולש המושלם הזה, שימו לב לרכיבים. הם מהותיים וחייבים להיות איכותיים – זאת כנהוג במתכוני סבתא המרוקאים. לא רק שהמרכיבים למדו לגור יחד בהרמוניה מושלמת, אלא גם כל אחד מהם מוסיף איזו נגיעות אגדה לתבשיל. בואו נבדוק מה אנחנו צריכים:
- 1 ק"ג בשר בקר קצוץ גס
- 2 בצל קלופים וקצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזר קלופים וקצוצים
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות
- 1 כוס חומוס מבושל (לגרסה משגעת)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קוקה מרוקאי (אם יש לכם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- ש handful קצח או עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה)
עכשיו, אם אתם חובבי ניסויים בבישול, אתם יכולים לשדרג את המתכון עם רכיבים כמו: תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, קישואים פרוסים או אפילו קטניות נוספות. כל אחד מהעושר הזה מביא לנו חוויות טעמים שונות ו חדשות!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן המרגש – להכין את הגולש שעליו אנחנו חולמים! עקבו אחרי השלבים הפשוטים האלו, ותצאו עם תבשיל אגדי שאין לו תחליף.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהזהב מתחיל להופיע.
- שמים את שיני השום ומערבבים – זה הזמן להריח את השום.
- מוסיפים את הבשר הקצוץ ומבשלים עד שהוא משנה צבעו.
- כשהבשר מתחיל להתבשל, מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ותבלינים כמו פפריקה, כמון וקוקה מרוקאי, ומערבבים.
- יוצקים מים עד לכמעט כיסוי הבשר, ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 45 דקות נוספות או עד שהבשר רך מאוד.
- כשהבשר כמעט מוכן, מוסיפים את החומוס המבושל.
- מבשלים עוד 10 דקות, תיבול במלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים חם עם לחם טרי או אורז.
מהשקפים למעלה נראה שאנחנו מסודרים על מנת ללטף את עם הגולש. ריח התבשיל נרגש במטבח, ואנחנו מוכנים לטעום את התוצאה.
תוספות ושדרוגים
כשהתבשיל מוכן, אתם יכולים לשדרגו עם תוספות מעניינות. לדוגמה, ניתן להוסיף קוביות תפו”א במהלך הבישול כדי לקבל תוספת עשירה. חומוס נוסף לאחר הבישול נותן טוויסט די מעניין. אני ממליץ גם לא לשכוח את הוספת עשבי התיבול טריים, זה כל כך מרענן! אם בא לכם להרעיף אהבה על המנה, אפשר גם לקשט עם חצילים צלויים!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את הבשר עם תחליפי בשר כמו סייטן או תחליפים מבוססי קטניות. תוספת של פטריות תעניק מרקם טעים!
האם אפשר להכין את הגולש יום מראש?
בהחלט! הגולש הזה אפילו טעים יותר יום לאחר הכנתו כי בזה הזמן הטעמים מתמזגים באופן מושלם.
מה מגיע עם הגולש?
אפשר להגיש אותו עם לחם מרוקאי נהדר, אורז מאודה או אפילו פיתה רכה. הכל תלוי בטעמים שלכם!
ניתן לשלב ירקות נוספים?
כמובן! קישואים, בצל ירוק או תפו”א. השראה ממקורות שונים תמיד מביאה לתוצאות נדירות!
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט. הסיר לחץ מקצר את זמן הבישול משמעותית ומגביר את האיכות של הבשר.
האם יש דרך לשדרג את הרוטב?
בוודאי! הוספת חלב קוקוס או טחינה בתום הבישול יוצרת רוטב עשיר וקרמי מהחלומות!
איך כדאי לאחסן את הגולש?
מומלץ לשמור במקרר בכלי אטום. הוא שומר היטב עד 3-4 ימים.
האם אפשר להכין את הגולש עם בשר עוף?
וכמובן! בשר עוף יתן טעם שונה במעט, ותבשלו פחות זמן.
אילו תבלינים מוסיפים לגולש בסגנון אחר?
ניסוי עם רוזמרין או כורכום יכול להוסיף נגיעות של ריח טעים!
אם נהניתם מהמתכון המדהים הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו! תודו שזה מרגש להעביר את המסורת של מתכון משגע כזה הלאה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
