מתכון לגולש עם תפוחי אדמה
לאורך ההיסטוריה של המטבח היהודי, הגולש נחשב לאחת המנות המושלמות. מדובר במנה שמחממת את הלב וממלאה את הבטן. זהו תבשיל עשיר, מתקתק ומעלף שממיס את הלב כל פעם מחדש. התבשיל הזה, כמו סבתא, יודע לחבק אותנו ביום קר, להביא איתו תחושות נוסטלגיות ולהתמזג בתיאבון פראי. אם אתם מחפשים מתכון שמצביעה על טעם מדהים, משגע וממכר, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנה: 1.5 שעות רמת קושי: בינונית למספר מנות: 4-6
- זמן בישול: 1 שעה
- כ prep: 30 דקות
- מומלץ להגיש עם חלה או לחם טרי
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נכין את הגולש המושלם עם תפוחי האדמה האווריריים שיתמזגו בצורה מדהימה עם הבשר והתבלינים. רכיבים אלו לא רק שמספקים טעמים מדהימים אלא גם מציעים ערך תזונתי מעולה. הגולש הזה מתאים גם לארוחות חג וגם לסעודות יום שישי רגילות.
- 500 גרם בשר של בקר (חלקים כמו צלעות או כתף)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 2 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (לגולשים האמיצים)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 3 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט (אופציונלי)
יהיה אפשר לשדרג את המתכון הזה כמה פעמים, לדוגמה, לגרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו במקום הבשר או להכין גולש עוף עם בשר עוף במקום הבקר. אפשר גם להשתמש בירקות אחרים כמו קישואים או דלעת כדי להעניק למנה טעמים חדשים ומרעננים.
שלבי ההכנה
והנה מגיע החלק הכי מצחיק, הלא הוא שלב ההכנה! כרגע אתם עומדים על סף חוויה קולינרית מדהימה. גולש גבישי, משגע, שמחכה להתמזג בפה שלכם.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף וזהוב.
- מוסיפים את הבשר ומשחימים היטב מכל הצדדים.
- בהמשך, מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים למשך דקה נוספת.
- נוספים את הפפריקות, מלח ופלפל ומערבבים היטב, כדי שהטעמים יתמזגו.
- יוצרים חור במרכז התבשיל ומוסיפים את הגזר החתוך. נותנים לו להתרכך מעט.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מוזגים את קוביות תפוחי האדמה לתוך הסיר.
- מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים במשך כאחת שעה, עד שהבשר מתרכך ותפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים.
- מדי פעם, מערבבים את התבשיל כדי שלא נתפס לתחתית הסיר.
- בסיום הבישול, בודקים ומתקנים טעמים.
- מגישים לצלחות, מקשטים עם עלי פטרוזיליה קצוצים ומחכים לתגובות.
תוספות ושדרוגים
למתכון הזה יש אינסוף אפשרויות שדרוג. אפשר להוסיף מעט קימל או כמון לתיבול יותר חזק ומרענן. אפשר גם להגיש אותו עם סלט ירוק טרי, רוטב חריף או יוגורט ענבים.
אוהבים גולש מתוק? נסו להוסיף מעט סוכר חום ולהרגיש את הטעם המתקתק. ואם אתם בקיץ, אפשר להחמיא את המנה עם ריץ פיקנטי.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבשר מתבשל כמו שצריך?
הבשר צריך להיות רך מאוד ולא לעוס. אם הוא קשה, המשך לבשל עוד כמה דקות.
האם אפשר לשמור את הגולש במקפיא?
כן, גולש שיגיע לטמפרטורת החדר יכול להיכנס למקפיא, וכך ניתן לשמור אותו במשך מספר חודשים.
מה אפשר להגיש לצד הגולש?
מומלץ להגיש עם לחם, חלה או אורז לבן, שיכולים לספוג את הרוטב העשיר.
כיצד ניתן לשדרג את הגולש לגרסה טבעונית?
מומלץ להשתמש בטופו או בשעועית חומה, ולרכז את התיבול עם תבלינים מרוכזים כמו רוטב סויה.
האם אני יכול להכין את הגולש ערב לפני ואחר כך לחמם?
בוודאי! הגולש מאוד טעים ומניסי, הטעמים אפילו ישתבחו לאחר לילה במקרר.
איך לשמור על טעם הגולש לאורך זמן?
מומלץ לקרר אותו מהר ככל האפשר, ולא להניח אותו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.
איך ניתן לעבות את הרוטב?
אם אתם רוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להוסיף מעט קמח מרוטב או לקצץ ירקות נוספים.
מה גובה הפפריקה הנדרשת במתכון?
למי שאוהב טעמים כל כך מנצחים, לא לחשוש לשלב פפריקה חריפה!
מה קורה אם הוספתי יותר מדי מלח?
מפונקים? ניתן להוסיף תפוחי אדמה נוספים שיספגו עוד מלח.
מתי זה הזמן הכי טוב להכין גולש?
בעיקר בעונת החורף, אבל אין כמו להכין גולש לכל עת.
אם אהבתם את המתכון המולד הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! כל מי שיתמוך בכם למינה, מחכה למנה בסגנון הגולש המושלמת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
