מנת טמפורה לשניצל שמשגעת את החך
אחת המנות שהפכו למעלפות ביותר שיצא לי להכין היא ללא ספק טמפורה לשניצל. מי היה מאמין שהשניצל הקלאסי, עליו גדלנו כולנו, יכול לקבל טוויסט כל כך משגע? טמפורה קראנצ'ית עם שילוב של בצק עבה שנמס בפה ותיבול עשיר, פשוט תגרום לכם ללקק את האצבעות. מה שמיוחד במתכון הזה הוא השילוב של הטעמים המסורתיים עם טכניקת הבישול היפנית. חיבור שאי אפשר לעמוד בפניו!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: קל, המנה מספיקה עבור 4 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הטמפורה לשניצל, נדרשים מספר רכיבים פשוטים שכנראה יש לכם בבית:
- 4 קציצות שניצל עם עוף או הודו (או כל שניצל שבחרתם)
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס מים קרים (לא צלולים – שימו לב!)
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום (להענקת צבע קסום)
- שמן לטיגון (לשימוש במלית של 2-3 ס"מ)
- תיבול לְפי הטעם: פפריקה חריפה, כמון, שום כתוש (נוסף לחלופין)
אחת השאלות הנפוצות היא האם ניתן לשדרג את הרכיבים? בהחלט. אפשר להשתמש בקמח תפו"ח אם אתם מעדיפים אופציה ללא גלוטן, או להמיר את הביצה באגזים של חומוס כדי לקבל גרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
ההכנה של המנה הזו היא פשוטה מאוד ואין ספק שהיא שווה כל רגע.
- מתחילים במיקסר ומערבבים את הקמח עם מלח וכורכום.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.
- למלא את התערובת במים קרים בהדרגה, עד שנקבל בצק שמשגע.
- מחממים את השמן במחבת על חום בינוני-גבוה.
- בעזרת ידיים, טובלים כל שניצל בתערובת הבצק ונותנים לו להיספג.
- מניחים את השניצלים מטים ליפול על השמן ומבשלים כל צד במשך 3-4 דקות עד שהבצק קראנצ'י.
- מניחים את השניצלים המטוגנים על נייר סופג כדי לספוג שאריות שמן.
- מתבלים במלח ואפשרות לתבל נוספים, הגישו מיד!
חלק מהכיף הוא היכולת לשחק עם תיבול הבצק. ניתן להוסיף לתערובת את התבלינים שאנחנו אוהבים, כמו פפריקה מתוקה או כמה קמצוצים של קימל, וליצור טעם ייחודי שמדלג על השגרה.
שדרוגים ותוספות
לכל מי שאוהב לגוון, ניתן לשדרג את המנה בכמה דרכים:
- לפתוח את השניצל עם פרוסות גבינת מוצרלה, שיתמוססו במהלך הטיגון.
- להכין סלט מרענן בצידה עם ירקות טריים, זיתים וקדירות, שילוב מעניין.
- להמיר את טמפורת השניצל לעסקית עם המון רטבים – רוטב חמאה ושום, או אפילו יוגורט עם עשבי תיבול.
- שדרגו את המנה עם פולנטה מתוקה בצד, תחממו ברוטב של עגבניות ותיהנו.
- שקית צ'ילי חריף או גבינת פטה מעל השניצל כדי לעשות את השיחויות פריזאי להכנה.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין טמפורה לשניצל רגיל?
הטמפורה כוללת בצק שמורכב מקמח, מים וביצה, שמקנה לשניצל קרמיקה אוורירי וקל, בעוד ששניה רגילה יכולה להיות כבדה יותר.
האם ניתן להכין טמפורה מחלבון ביצה בלבד?
כן, זה אפשרי! פשוט השתמשו בחלבון בלבד ולקבל תוצאה קלה ונפלאה.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בצק הטמפורה מצריך להיות טרי. כדאי להכין אותו ממש לפני השימוש.
למה המים צריכים להיות קרים?
מים קרים עוזרים לשמור על הבצק קר ומונעים ממנו להתייבש מדי.
האם ניתן להקפיא את השניצלים המטוגנים?
בוודאי! הכניסו לשקית אטומה במקפיא ותהנו בסביבות שבועיים.
איזה רטבים הכי מתאימים?
רוטב יוגורט עם שום, רוטב סויה, או אפילו רוטב איולי מהווים תוספת נהדרת.
האם אפשר להכין טמפורה עם ירקות?
בהחלט! אפשר לנסות עם קישואים, גזר או פטריות.
מה עלינו לעשות אם הבצק יוצא סמיך מדי?
להוסיף מעט מים קרים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
איך כדאי לאחסן את השניצלים אחרי הטיגון?
מומלץ להשאיר אותם בטמפורת חדר ולהשתדל לאחסן במיכלים אטומים, אך צרו עם מפית או נייר סופג.
האם צריך לשטוף את השניצלים לפני הטיגון?
לא, שטיפת השניצלים עשויה לגרום לעיבוי ולא להעניק שוקולד מעולה.
כל כך קל להכין את מנת הטמפורה הזו, ואין ספק שכל ביס יגרום לכם לחשוק בעוד אחד. שתפו את המתכון הזה עם חברים, פרטו אותנו, ותנו להם לגלות את הקסם שבמהלך ההכנה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
