קיש בצל צרפתי – המנה שתשדרג כל ארוחה
מדי פעם, אנו נתקלים במנה שהיא לא רק טעימה, אלא גם מפנקת וניחוחית, שמובילה אותנו לעמקי הקולינריה הצרפתית. ובכן, קיש הבצל הצרפתי הוא בדיוק המנה הזו! המושג "קיש" עצמו מזכיר לנו מסעות לקולינריה האירופאית, ושם שוכנים כל החומרים הטריים, היפהפיים והעונתיים. אם יש דבר אחד שמהנסיון שלכם, שמו דבר ממכר, הוא קיש בצל – הזדמנות לכל אוהבי הבצלים והפשטידות להיכנס למטבח וליצור עונג נפשי וקולינרי.
בתחילת הכנה, במהלך הלישה של הבצק במקום המוכר לכם – הלחם של סבתא – אתם תראו איך הקסם הזה מתחיל להתהוות. זה כמו לשחק עם האנרגיה, ממש לחוש את החומרים מתמזגים זה בזה. ברצוננו להבטיח שהמנה הזו תהיה סופר-מדהימה, כזו שאתם פשוט תרצו ללקק את האצבעות ותהפכו לאגרנים של מתכונים. אז בואו נכנס פנימה!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז הנה מה שאנחנו צריכים כדי להכין את הפלא המושלם הזה:
- בצק פריך (כוס קמח, 100 גרם חמאה, 1 פEgg, קורט מלח)
- 3-4 בצלים בינוניים (אפשר לשלב סוגים שונים)
- 100 גרם גבינת פריזר (אופציונלי, משדרגת את הטעם)
- 3 ביצים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- מלח ופלפל לשיפור הטעם
- כף עירית קצוצה (לקישוט ולטעם נוסף)
שלבי ההכנה
כעת נעבור לשלב האדיר שבו הכל מתהווה לכדי מתכון פשוט, אך מלא בטעמים!
- ליצירת הבצק – לערבב את הקמח והמלח, להוסיף את החמאה וללוש עד שהמרקם מתאחד.
- להוסיף את הביצה וללוש עוד עד שהתערובת מתאחדת.
- ליצור כדור מהבצק, לעטוף בניילון נצמד להניח במקרר למשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק מתקרר, לחתוך את הבצלים לטבעות ולהקפיץ אותם במחבת עם שמן זית עד שהרכות נכנסת.
- לאחר שהבצלים הפכו זהובים ורכים להוסיף קמצוץ מלח ופלפל ולבשל עוד 5 דקות נוספות.
- לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהתקרר, לגלגל את הבצק ולטפלו אותו לתוך תבנית האפייה.
- לאפות את הקלתית של הבצק בתנור למשך 10 דקות.
- בזמן האפייה – לערבב בקערה את הביצים, השמנת, גבינת הפריזר (אם בחרתם להוסיף) ומעט מלח ופלפל.
- לרוקן את הבצלים המוקפצים אל הקלתית ואחריהם את התערובת הביצים והשמנת.
- להחזיר לתנור ולאפות למשך 35 דקות נוספות או עד שהקיש זהוב ומתייצב.
- לקרר מעט לפני ההגשה, לקשט בעירית קצוצה ולמלא את הבית בניחוחות מדהימים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, דבר קטן בהחלט שיכול לשדרג את הקיש שלכם:
- להוסיף מעט גבינת פטה – בדיוק כמו שהאמא שלכם אוהבת!
- לשלב ירקות כגון תרד או פטריות – הקיש הופך לגן עדן בריא ומרענן.
- ניחוח קוניאק יכול להוסיף נגיעה של יוקרה.
- לשדרגו עם אגוזי פקאן קצוצים לקונטראסט קראנצ'י.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק מוכן?
רגישו את הבצק – הוא אמור להיות רך וגמיש, ולא דביק מדי!
מה לעשות אם אין לי גבינת פריזר?
אפשר להמיר בגבינת מוצרלה או פרמזן, זה לא ישנה את המלכות.
האם אפשר להוסיף בשרים לקיש?
בוודאי! חזה עוף או בייקון יכולים לעשות את העבודה בצורה מושלמת!
מה אפשר לשים במקום שמנת מתוקה?
אפשר להמיר את השמנת ביוגורט סמיך או שמנת חמוצה.
האם הקיש מתאים לאירועים חגיגיים?
כמובן! הוא מדהים לשולחן חג, מתאים לכל מפגש משפחתי.
אפשר להכין את הקיש מראש?
בהחלט, תכינו את הקיש יום קודם ותשמרו במקרר, זה רק ישדרג את הטעמים.
מה עושים עם שאריות?
שאריות מחממים בתנור או במיקרו – ונשאר טעים!
איך אני יודע אם הקיש בעקבות הטעמים שלי?
קחו ביס והקשיבו – אם זה משגע את החיך שלכם, פגשתם את אבן הפינה לארוחת חלומות.
איפה אני יכול לקנות את המרכיבים?
סופרמרקטים מקומיים שיחזיקו את כל מה שאתם צריכים.
האם אפשר להכין פשטידה בלי ביצים?
כן, אפשר להמיר ביצים בטחנה מקומית מופרדת – טעים גם ככה!
אז אם גם לכם מתחשק להכין קיש בצל צרפתי ברמה הגבוהה ביותר, אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות. אנחנו נשמח לראות אתכם מכינים אותו וכמובן ללקק את האצבעות! בואו נכין ונפיץ את הפלא הזה לכל בעצמנו, כי פשוט שווה לשתף את הטעמים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
