מתכון פיצה נפוליטנה מדהימה ואותנטית
האם אי פעם ניסיתם להכין פיצה נפוליטנה מהבסיס? אין כמו הפחד הזה שיבייש אתכם כשאתם מגלגלים את הבצק, מוציאים את המרכיבים ומחליטים אם לשים גבינה או לא. נניח שאתם לא בטוחים איך להתחיל – אל דאגה! המתכון הזה יגרום אפילו למתחילים במטבח להכין פיצה עתידית, משגעת ומלכותית. הפיצה הזו, אם נודה באמת, היא האגדי של כל הפיצות. עם קרום אוורירי, גבינה נימוחה ורוטב עגבניות שמדהים אפילו את הסבתא האיטלקייה שלכם. מוכנים? בואו נצלול לתוך המתכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 2-4 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נדבר קצת על מה שצריך כדי להכין את הפיצה המושלמת. אני ממליץ על שימוש ברכיבים האיכותיים ביותר, כי כמו שבטח ידעתם, “שום דבר לא תחליף את הטבעי". עם זאת, אתם יכולים גם לשדרג את המתכון עם כמה עזרים שיגרמו לכל אחד ללקק את אצבעותיו.
- 500 גרם קמח פיצה (או קמח לחם גבוה בגלוטן)
- 325 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים טריים
- ולגבי הרוטב:
- 400 גרם עגבניות מקולפות (כדאי להשתמש בעגבניות מרטיני)
- 2 כפות שמן זית
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 100 גרם מוצרלה פריזאי (גבינת מוצרלה טרייה)
- עליי בזיליקום טריים (לגימור)
לאחר מכן, כדאי להזכיר שיש לכם אפשרות להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת גבינת המוצרלה בגבינת קשיו או טופו. ואם אתם רוצים להילחם בפחמימות, אפשר לנסות חציל קלוי במקום בצק.
שלבי ההכנה
וכדי שהכל יזרום בטבעיות, אני מציע להתרכז בשיטה שלב-שלב ומדויק. כך, בתום תהליך ההכנה, אנחנו נדע שהפיצה שלנו מתהדרת בכל מה שאפשר מבקש.
- ממיסים את השמרים והסוכר במים קרים ומניחים להתסס 5 דקות.
- בקערה גדולה, מוסיפים את הקמח והמלח.
- יוצרים חור במרכז היבשים ומש pouring את תערובת השמרים.
- מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ עד להיווצרות בצק.
- לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח במשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון. מניחים לתפוח במשך שעתיים.
- חותכים את הבצק ל-4 חתיכות שוות ועושים כדורים.
- מניחים את הכדורים על מגש משומן. מכסים במגבת לחה ונותנים לתפוח עוד שעה.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס (אם יש לכם אבן פיצה זה הזמן להניח אותה).
- מרדדים כל כדור לבצק בעובי של 0.5 ס"מ על משטח מקומח.
- מעבירים לכל פיצה רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה וחליטת בזיליקום.
- אופים בתנור במשך 10-15 דקות עד שהגבינה מבעבעת והקרום זהוב.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אם אנחנו מדברים על פיצה, מדברים גם על יצירתיות. ישנם אינסוף אפשרויות להפוך את הפיצה שלכם למדהימה! אתם יכולים להוסיף גבינת פרמזן מגוררת לפיזור בשלב האפייה. או לשדרג את הקצוות עם צנוברים קלויים. לאלה שאוהבים חריף, לנסות לשים כמה פלפל חריף פרוס דק. ותמיד אפשר להוסיף את האלמנט המרענן של אנשובי או פטריות קלויות. שיהיה ברור, כל תוספת מושלמת!
שאלות ותשובות
איך מכינים רוטב עגבניות מושלם?
הרוטב הוא הלב של הפיצה. חשוב לבחור בעגבניות איכותיות. תוכלו להוסיף עלי בזיליקום מעל – זה יוסיף טעמים מדהימים!
למה כדאי להשתמש בקמח פיצה?
קמח פיצה עשיר בגלוטן, מה שעוזר בפיתוח הקרום שהופך את הפיצה לחוויה בלתי נשכחת. הרשו לבצק לנהוג כאילו יש לו חיים משל עצמו.
כמה זמן צריך לתפוח את הבצק?
בצק הפיצה צריך לתפוח לפחות שעתיים, אבל אם יש לכם סבלנות, שימו אותו במקרר למשך הלילה – זה ייתן לבצק טעמים מושלמים.
האם אפשר להכין פיצה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק כמה ימים מראש ולשמור אותו במקפיא. תנו לו להפשיר במקרר לפני השימוש.
מה עושה את הפיצה נפוליטנה למיוחדת?
הפיצה הנפוליטנית הוקמה במאה ה-19, הטריה, הפשוטה, עם מרכיבים זמינים וטריים באזור נאפולי.
אפשר להשתמש במים חמים במקום קרים?
מים קרים הם הכרחיים בשיטה זו, הם משאירים את השמרים פעילים ולא דארדו אותם מיד.
מה לעשות אם הבצק יבש?
אם הבצק יבש מדי, הוסיפו טיפת מים לתערובת תוך כדי לישה, והקפידו לא להוסיף יותר מדי.
כיצד יודעים שהפיצה מוכנה?
כשהקרום זהוב והגבינה מבעבעת, זה… הזמן להוציא מהתנור!
איך מניחים את הבצק על מגש?
כדי לא לשבור את הבצק, השתמשו במעט קמח להעביר אותו למגש תוך כדי תנועות עדינות.
מה לעשות אם אין לי אבן פיצה?
אין בעיה! תנורקט אופה מציון יספיק. פשוט הניחו את הפיצה על רשת התחתונה, והפיצה שלכם עדיין תהיה מושלמת!
אל תשכחו לשתף את המתכון החווייתי הזה עם החברים שלכם. פיצה נפוליטנה משנה חיים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
