אוכל טריפוליטאי: מסע טעמים מהמם ממזרח התיכון
אם אי פעם ניסיתם את האוכל הטריפוליטאי, אתם יודעים שמדובר באחת החוויות הקולינריות המדהימות, המוכרות והמרגשות ביותר שיש לנו. כמי שהיה מעורב בהכנות ובטעימות של הרבה מתכונים טריפוליטאיים, אין ספק בעיניי שמדובר במשהו שמגיע היישר מהלב והנשמה. האוכל הזה משלב בין מסורת, תרבות וטעמים ייחודיים שמעוררים זיכרונות ומשאירים תחושה של געגוע לארץ רחוקה.
לאחר הרבה מחשבות יצירתיות, החלטתי לשתף אתכם במתכון לאוכל טריפוליטאי בעבודה קצת אחרת. מדובר במתכון של קוסקוס עם רוטב חומוס ומשגע! תערובת הטעמים, הריחות והמרקמים פשוט מעלפת. איך אתם אוהבים קוסקוס שלכם? פריך? כעוד נימוח? כאן תגלו שיש כמה דרכים להכין אותו!
Z זמן הכנת המתכון: 1 שעה, רמת קושי: בינונית, מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה – 15 דקות
- זמן בישול – 45 דקות
- מנות – 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המתכון המהמם שלנו, תצטרכו את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם קוסקוס (לא משנה אם הוא דק או עבה, שניהם טובים)
- 1 ליטר מים
- 250 גרם חומוס מבושל (כדאי לבחור חומוס איכותי)
- 2 כפות טחינה גולמית
- 3 שיני שום קטנות
- 2 כפות חמאת זית
- 1 כפית קומין טחון
- מלח לפי הטעם
- פפריקה מתוקה לקישוט
- 1 לימון (למיץ ולפרוסות)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאת הזית בשמן זית ולהימנע משימוש בחמאה. כמו כן, אם אתם מעוניינים בגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקוסקוס ללא גלוטן בצורה המתקדמת שיותר זמינה בשוק.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש בידיים את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את המנה המדהימה הזו!
- משרים את הקוסקוס במים למשך 10 דקות עד שהוא סופג את כל הנוזלים
- מניחים סיר על הכיריים, מוסיפים את החומוס, השום הקצוץ וכוס מים נוספת.
- מבשלים במשך 15 דקות עד שהחומוס רך.
- מעבירים את החומוס המבושל לבלנדר, מוסיפים את הטחינה, הקומין ומלח.
- מקציפים עד שהתערובת חלקה ונוזלית, ובהמשך מוסיפים מים אם יש צורך.
- בינתיים, ממיסים חמאת זית בסיר, מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים במשך 5 דקות על חום נמוך.
- מעבירים את הקוסקוס לצלחת שטוחה, יוצקים את רוטב החומוס על פניו.
- לסיום, סוחטים על הכל מיץ לימון ומקשטים בפפריקה ובפרוסות לימון.
שדרוגים ותוספות
נו, מה עוד אפשר להוסיף כדי להפוך את המנה הזו לאגדה? ישנם כמה רעיונות מרגשים! תוכלו לנסות להוסיף לערבוב הקוסקוס גזר קצוץ, קישואים או אפילו עגבניות קצוצות כדי להעשיר את המנה בטעמים ובצבעים. אפשר גם לשדרגו עם כוסברה קצוצה טרייה או פטרוזיליה.
כל אלו יוסיפו למנה הזו טעמים מרעננים ומגוונים וישדרגו אותה בצורה שלא תאמינו. הבעיה היא, שאחרי שתנסו את הרוטב עם הפלאפל או הסלט השימושי, תתקשו להפסיק לאכול ממנו!
שאלות ותשובות
איך שומרים על הקוסקוס לא דביק?
הקוסקוס שדורש כוס מים לרוב לא דביק, אלא אם הוא מבושל יותר מדי. חשוב לערבב אותו בזמן הבישול ולא להשאירו מעל החום יותר מדי זמן.
מה לעשות אם החומוס קמצר את הזמן?
אפשר לקנות חומוס קפוא או חומוס מקופסה. פשוט שוטפים אותו ממים ובודקים את התיבול מבית על הויטמינים.
מה הטעם של המנה?
המנה משלבת טעמים עמוקים של חומוס עם תיבול מהנה מזרחי ומביאה עמה מרקם מצוין.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! ילדים בדרך כלל אוהבים את הטעמים הפשוטים והעונג לאכול עם הידיים.
האם צריך להשאיר את הקוסקוס למשך לילה במקרר?
אם יש לכם קוסקוס שנשאר, תוכלו לשמור אותו במקרר ולהגיש אותו גם למחרת. מפתיע אך נכון.
אפשר לקנות קוסקוס עם רוטב מוכן?
בעידן המודרני, כן. ישנם קוסקוסים מוכנים עם רוטב משגע אצל כל הסופרמרקטים.
מה ניתן להוסיף לחומוס?
שום, לימון, פול, תיבול כמו כמון או זעתר יכולים לגוון את הטעם המיוחד.
באיזה סוג חומוס כדאי להשתמש?
חומוס מבושל בייתי או חומוס קנוי – העיקר שהוא איכותי.
מה עוד מסביב לקוסקוס?
אפשר לשים סלט ירקות בצד ורוטב יוגורט כדי ליצור איזון מושלם בין המרקמים והטעמים.
האם מדובר במתכון בריא?
בהחלט, הכנה בייתית עם סיבים תזונתיים ופחמימות נכונות למי שמזין את עצמו באוכל בריא.
אחרי כל המתכון הזה, אני בטוח שאתם מרגישים כמו קצב במטבח. אני מציע לכם לחלוק את המתכון הזה עם חבריכם ולראות אותם עם עיניים שואלות למי שיבוא וישתף את הפלאים הללו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
