דגים מטוגנים – מתכון שהוא חוויה קולינרית משגעת
גריל? תבשיל? כולם אומרים שדגים צריך להכין רק בדרכים כאלו ואחרות. אבל יש משהו במטבח שמדבר בשפה של דגים מטוגנים, שמקפיצים את הטעמים ונוגעים בלב ובחיך. דגים מטוגנים הם לא רק מנה, הם חוויה!
מתכון זה משלב בין דג עסיסי, ציפוי קריספי שמצטלצל בפריכות מושלמת, וטעמים שקורצים לכל חובב אוכל אמיתי. אתם יודעים איך זה – למראה של דגים מטוגנים, קשה לעמוד בפניו. ובשיחה על תרבות האוכל בארץ, אי אפשר שלא להזכיר את המנות האגדיות הללו.
רוצים לדעת איך להכין דגים מטוגנים שיהפכו את הארוחה שלכם למעלפת? תתכוננו כי אנחנו הולכים לצלול אל העונג הקולינרי הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נעבור לרכיבים שיביאו לנו את המנה המדהימה הזאת. כך תכינו את הדגים המטוגנים המושלמים:
- 4 דגי ברמונדי (או דגים באיכות גבוהה אחרים)
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1 כוס מים מוגזים
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- שמן לטיגון (כגון שמן קנולה)
- לימון וחסה להגשה
- תיבולים נוספים לפי טעם (כגון כוסברה או פטרוזיליה)
שלבי ההכנה
אה, השלב המרגש ביותר! החלק שבו אנו ניצור את המנה המהממת הזו, שהיא פשוט אגדית.
- נחמם את השמן במחבת גדולה על חום בינוני.
- נכין את תערובת הקמח: נערבב את הקמח, קורנפלור, מלח ופפריקה בקערה.
- בקערה נוספת, נקציף את הביצה עם המים המוגזים.
- נשפוך את תערובת המים המוגזים לתוך קערת הקמח וערבב היטב.
- נחמם את השמן עד שיטפא את הטיפות למעלה.
- נטבול כל דג בתערובת הקמח והמים ואז נמקם אותם בזהירות בשמן החם.
- נטגן את הדגים במשך 4-5 דקות מכל צד עד שיתכהו ויתקבל צבע זהב כהה.
- נוציא את הדגים מהשמן ונסנן על נייר סופג.
- נגיש את הדגים עם ציפוי קריספי ולצדם פרוסות לימון וחסה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמובן שתמיד יש מקום לחדש ולגוון! ניתן לשדרג את המנה על ידי הוספת תיבולים כמו כמון, קימל או עשבי תיבול אחרים בטח שיש לכם בבית. בנוסף, אפשר להכין רוטב טחינה או רוטב שום למי שאוהב.
אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר לאפות את הדגים במקום לטגן. פשוט למרוח מעט שמן זית עם תיבול ואפיה בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם השמן חם מספיק לטיגון?
כשאתם מכניסים קצה של קמח לשמן והשמן מתיז סביבו, זהו סימן שהשמן חם ומוכן.
איזה דגים הכי מתאימים בטיגון?
דגי ברמונדי, שפונדרה ודגים עם בשר דחוס ומתאים לקציצה הם אידיאליים.
אפשר להכין את המנה הזו מראש?
עדיף לא, כי הדגים הכי טעימים כשהם ישר מבושלים. אבל אפשר להכין את הכנת הקמח והביצה מראש.
איך לשמור על טעם הדגים המטוגנים?
אחרי הטיגון, נשמרים היטב במקרר, אך מומלץ לאכול אותם יום אחרי הטיגון.
מה לעשות אם הם לא יוצאים פריכים?
יתכן שהשמן לא היה חם מספיק, או אולי הדג היה רטוב מדי قبل הצליל.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
כן, אך טקסטורת הציפוי תשתנה מעט.
כמה זמן אפשר לשמור דגים מטוגנים?
אם שומרים במקרר, הדגים ישמרו עד 2 ימים.
האם יש צורך להשרות את הדגים לפני הטיגון?
לא חובה, אך אם תוסיפו מליחות מראש, טעם הדג יהיה נפלא יותר.
האם ניתן להלין את המנה כיותר מ-6 אנשים?
בוודאי, פשוט הכינו יותר דגים והכפילו כמויות רכיבים אחרים.
מה לרשום על מנה כזו?
זו מנה מדהימה שנוגעת בלבבות!
ואיך אפשר שלא לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים? שתפו אותו ותנו לכולם לטעום את הטעם המ驚人 הזה של דגים מטוגנים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
