למה דג לחריימה הוא המתכון המושלם לחורף
רואים את יום שלישי הסגרירי הזה? מתחשק לכם טיפול בנשמה? אפשר להחיות את האווירה עם מנה מדהימה, ממכרת ובשילוב מסורתי של דג לחריימה. המנה הזו היא מה שגם סבתא וגם אמא יגידו כי היא אגדה. אנו מדברים כאן על פיקנטיות שמתחבאת ברחבי המנה, על טעמים שמתפשטים בפה, ועל רוטב עגבניות שעושה לכם את החיים לרגעים של אושר.
חריימה היא מנה טוניסאית במקורה, אבל היא כל כך נהייתה פופולרית בישראל שרבים מאיתנו התאהבו בה. מדובר בדג ברוטב חריף יחסית, עשיר בסחוג ועגבניות, שמתחבר בצורה מושלמת על פיתות חמות. המשגע הזה, נמס בפה, והברוטב? אפשר פשוט ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים להכין את המנה המדהימה הזאת, כדאי קודם כל לסדר את כל הרכיבים. הכוס שתשימו בשולחן תראה הרבה יותר טוב כשתהיה מלאה בכל מה שתרצו לשים בצלחת.
מרכיבים לחריימה
- 800 גרם דג (מומלץ נסיכת הנילוס או דג אמנון)
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2-3 כפות סחוג (לפי הטעם)
- 800 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס שטוחה כוסברה קצוצה (למי שאוהב)
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם אוהבים לשדרג או להתאים את המנה לטעמים האישיים שלכם, אפשר לנסות להחליף לשוקיים של עוף או להוסיף ירקות כמו גזר או קישואים. ברוטב אפשר לשים גם פפריקה או כמון שממש יתרמו לטעמים. ככה, טעמים חדשים ייווצרו בכל פעם בהתאם להרכיבים שיקפצו לכם במקרר.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן הנפלא שבו נכנסים אל המטבח ומתחילים להפעיל את הסטודיו שלכם! הקפיצו מבעוד מועד איזה שיר מוזיקלי שיעלה לכם את המורל, וזה הזמן להתחיל להכין את החריימה.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומוסיפים את הבצל.
- מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את השום והסחוג למחבת, ומערבבים עד שהניחוח מתפשט.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
- את כוסות המים ממלאים בסיר ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים כ-10 דקות על חום בינוני.
- חוצים את נתחי הדג ומניחים בזהירות בתוך הרוטב.
- מבשלים את הדג כ-10 דקות נוספות עד שהוא מתבשל, והעור שלו מתקלף בקלות.
- מוסיפים כוסברה קצוצה לפני ההגשה.
- מוציאים מהכיריים ומניחים לנוח עוד כ-5 דקות.
שדרוגים ותוספות
כדי לייצר את המנה המושלמת, אפשר להוסיף לתוכה תפוחי אדמה קצוצים או קישואים מדליקים. וגם בתוספת של פיתות חמות או אורז לבן, זה כבר ישדרג את המנה לרמות מדהימות. ומה דעתכם לשים סלסה לצד החריימה? היא תוסיף רעננות משגעת שתשלים את המנה!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות עם שאריות חריימה?
אם נשאר לכם חריימה, אפשר לשמור אותו במקרר למשך כמה ימים. הוא ימשיך להיות טעים ומפלא, ואפשר גם לחמם אותו על אש נמוכה.
האם אפשר להקפיא חריימה?
כמובן! חריימה מתאימה להקפאה, רק חשוב להקפיא אותה על מנת שלא תפסיד את הטעמים והמרקמים שלה.
איזה דג מתאים ביותר לחריימה?
רבים ממליצים על דג אמנון או נסיכת הנילוס, אך אפשר גם דג מונעי גלוטן כמו לברק או דג פילה ברמונידי.
מה כדאי לשים לצידה של החריימה?
פיתות מתובלות, טחינה עם לימון וכוסברה, ואורז לבן. או פשוט, מה שאתם אוהבים.
האם אפשר להכין חריימה התקני כבר מראש?
בהחלט! אפשר להכין חריימה ביום חמישי ולהשאיר במקרר עד יום שישי.
איך אני יודע שהדג מבושל?
דג מבושל יהיה אטום במרכזו, ויבהיק. כשאתם מרגישים שהעור מתקלף בקלות, זה הזמן להגיש את המנה.
האם חריימה חריף מאוד?
החריפות משקפת את כמות הסחוג ששתפו. אם אתם חדשים בעולם החריף, מומלץ להוסיף כף או שתיים בלבד.
מה אם אין לי עגבניות מרוסקות?
אפשר בהחלט להשתמש בעגבניות טריות. בשלו את העגבניות כמה דקות ואז מרסקים אותן.
האם ניתן להוסיף ירקות שונים לחריימה?
בהחלט! קישואים, גזר או אפילו תפו”א מוסיפים טעמים נפלאים, ואתם יכולים להיות יצירתיים!
מהי הדרך המומלצת ביותר להגיש את החריימה?
מומלץ להגיש את החריימה עם פיתות רכות, לאכול את הרוטב, ולנגוס כמו שצריך עם כף.
אז מה אתם מחכים? להיכנס למטבח ולהתענג על הריחות הנפלאים שעולים תוך כדי הבישול! זכרו, סמכו על המנה הזאת – היא פשוט משגעת! ובקשה אחת קטנה לפני שאנחנו מסיימים – שתפו את המתכון הזה עם כל החברים שלכם, כי החיים שלי בלעדיך פשוט לא אותו הדבר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
