דנבר קאט בבישול ארוך – המלכה של הבשר
לא כל יום אנחנו מתפנקים עם מנת בשר שכזו. דנבר קאט, אחד הנתחים האהובים בעולם, לא רק שייך לקבוצת נתחי הבקר המובחרים אלא הוא גם כל כך טעים שהוא גורם לנו להתחבט בין האפשרות לטבול אותו ברוטב או פשוט ללעוס אותו בתיאבון. במתכון הזה, אנחנו הולכים להכין דנבר קאט בבישול ארוך, שזהו שינוי טעים ומשגע של בבישול שאנחנו לא רוצים להפסיק ללקק את האצבעות ממנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הדנבר קאט עצמו הוא נתח בשר שמופק מאזור הכתף של הבקר. הוא מתאפיין בטעמים עשירים ובמרקם רך, כך שכשהוא מתבשל באיטיות, הוא פשוט נמס בפה. אנחנו נשתמש במרינדה עשירה, שיכולה להפוך נתח בשר לאגדי, כאשר הסוד טמון בבישול הארוך, שמהדק את כל הטעמים ושומר על לחות הבשר.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 קילוגרמים של דנבר קאט (כמובן איכותי, הכי טעים שיש)
- 4 כפות של שמן זית
- 2 בצל קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כוסות ציר בקר
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס חומץ מדבר
- 2 כפות דבש
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, כמון, אורגנו
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לתוספת צבע וטריות)
כדי להפוך את המתכון הזה למדהים, אפשר לשקול גרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בנתח טופו מעושן או סייטן ורוטב סויה. נוכל גם להכין אותו ללא גלוטן על ידי שימוש ברוטב סויה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
- מניחים את הדנבר קאט בשקית ניילון ומוסיפים את שמן הזית, רוטב הסויה, חומץ ודבש.
- משקשקים את השקית עד שהנתח מצופה היטב בתבלינים.
- משרים את הבשר במקרר למשך שעתיים כדי שהטעמים ייספגו.
- מחממים סיר כבד ומוסיפים את הבצל לאידוי עד שהוא becomes שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים לעוד דקה.
- מכניסים לתוך הסיר את הדנבר קאט עם המרינדה שלו.
- מוסיפים ציר בקר, תבלינים וערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם ל-150 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך 4 שעות עד שהבשר רך ונשאר נוזלי.
- מניחים את הדנבר קאט על צלחת ומניחים לו להירגע לכמה דקות, ואחר כך חותכים לפרוסות דקות.
- מניחים את פרוסות הבשר על מגש ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
לסיום, עירבבו כמה ירקות צלויים בצד ותהיה לכם מנה שמשגעת את החושים של כל הסועדים, שהם אגב, לא יפסיקו לדבר על הבשר המעלף הזה!
תוספות אפשריות והצעות שדרוג
תמיד אפשר להוסיף סלט ירוק מרענן בצד, שיתקן את העולם האווילי שלנו עם צבעים עזים וטעמים חמודים. אפשר לגוון עם ירקות שונים – גזר, זוקיני או תרד בצבעים טריים. ניתן גם להוסיף רוטב חריף למי שאוהב את זה, או לשדרג את המנה עם פירה קלוי על בסיס תפוח אדמה צהוב.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח אחר במקום דנבר קאט?
בהחלט! נתח כמו Chuck Roan יכול להתאים, אך צריך לזכור שהטעמים והמרקמים עשויים להשתנות.
עד כמה חשוב למרינדה להיות בזמן?
מרינדה היא לא רק חיזוק טעמים אלא גם משפיעה על המרקם. לא כדאי למהר להכשיר את הבשר.
אם אני לא אוהב סויה, מה אפשר לשים במקום?
אפשר לשים רוטב דל סויה או לתבל עם מלח נוזלי.
כמה זמן כדאי להצפין את בשר שאריות?
כל דבר אפשרי, אך בדרך כלל ניתן להקפיאו למשך שלושה חודשים.
האם אפשר להקטין את זמן הבישול?
כמובן, עם בישול מהיר, זה יכול לקחת כשעה בפלטה, אבל צריך להיזהר שהבצק לא יתייבש.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אפשר להשתמש במד חום לודג' כדי לוודא שהבשר הגיע ל-90 מעלות צלזיוס.
האם יש טיפים להצלחות נוספות עם מתכון זה?
הקפידו על הבישול האיטי שיעזור לשמור על הטעמים.
האם זה מתכון טוב למסיבת BBQ?
בהחלט! זהו נתח בשר שכולם אוהבים, ועושה רושם אגדי!
איזה יין מתאים לדנבר קאט?
יין אדום מתוק בהחלט מוסיף לערך הכללי של המנה.
איך כדאי לשמור על סנסציה המעלפת של הבשר?
מומלץ לשמור על הבשר בתוך נוזלים בכדי לשמור על לחות.
לבסוף, אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם כולם ברשתות החברתיות ולגרום לכולם לנסות את הקסם הזה שלכם במטבח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
