כבד קצוץ עם בצל מטוגן – המעדן שלא תרצו לפספס!
מה זה כבד קצוץ? תכלס, זה אחד המתכונים ששמים חיוך על הפנים. כשלוקחים כבד עוף רך ומתקתק, טוחנים אותו יחד עם בצל מטוגן ומקבלים ממרח מענג ומדהים. זהו אחד האוצרות של המטבח הישראלי, ותאמינו לי, כשאתם מתיישבים עם פרוסת לחם רכה ונתון שמן של כבד קצוץ, אתם לגמרי נופלים למקום של אושר. הממרח הזה יכול להיות המוקד של השולחן שלכם, הן לארוחת ערב והן כמנה חטיפית בכל שעה ביום. הכל כאן מגונן עליכם בחום ואהבה, פשוט מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספיק ל: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס למטבח, כדאי לדעת מה אנחנו צריכים כדי להפוך את המעדן הזה למבטיח. הכניסו לרשימה שלכם את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם כבד עוף.
- 2 בצלים בינוניים.
- 3-4 ביצים קשות.
- 3 כפות שמן זית.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- אורגנו יבש (לא חובה, אבל מוסיף טאצ' מיוחד).
- חצי כפית כמון (למי שאוהב טעמים מזרחיים).
כשמדובר במתכונים, אפשר לשים לב שיש לא מעט וריאציות. אפשר למשל להכין גרסה טבעונית עם עדשים טחונות או להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית. אלו תוספות מעניינות שיכולות להעניק למתכון טוויסט!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן לפנים, אל השלב המרגש של ההכנה!
- מטגנים את הבצלים בשמן זית עד שהם מזהיבים ונעשים רכים.
- במקביל, מבשלים את הכבד במים רותחים עד שהוא מבושל (כ-10 דקות).
- לאחר שהכבד התקרר מעט, קוטעים אותו לחתיכות קטנות.
- מוסיפים את הבצלים המטוגנים והביצים הקשות לטחינה עם הכבד.
- מתבלים במלח, פלפל, אורגנו וכמון (אם בחרתם).
- טוחנים את התערובת במעבד מזון עד שהתקבל ממרח חלק ואוורירי.
- מעבירים את הממרח למיכל אחסון וגורמים לו להתקרר לחלוטין במקרר במשך כשעה.
לאחר מכן, כאשר הזמן המתין לנו והכבד קצוץ מוכן, אפשר להגיש אותו עם פרוסות לחם טרי או קרקרים. אני ממליץ להכין גם סלט מרענן לצידו, כי כל מנה חייבת להיות משגעת!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אז אתם כבר יודעים איך להכין כבד קצוץ, אבל מי אמר שסיימתם כאן? מהנסיון שלי, יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרג את המנה הזו ולתת לה נופך אישי.
- אפשר להוסיף תיבול של חרדל דיז'ון, להתנסות עם טעמים חריפים יותר.
- לגיוון ספקו נגיעות של חרדל מתוק.
- נמאס לכם מכבד עוף? הכינו אותו מכבד בקר, טעמים מעט שונים אבל בהחלט מגניבים.
- כלול סלק קלוי או אבוקדו במעטפת הממרח.
- נסו להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתת קראנץ'.
לאחר שהשדרגתם, הגיע הזמן לעמוד מול המשפחה ולהתפאר במומחיות שלכם. כל פיסת לחם שתוגש עם כבד קצוץ תקבל את הכבוד המגיע לה!
שאלות ותשובות על המתכון
מהו הסוד לממרח כבד קצוץ מושלם?
הסוד טמון בבישול הכבד – הוא חייב להיות רך ולא מבושל יתר על המידה. טחינה נכונה היא גם קריטית לשמירה על המרקם האוורירי.
אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
בוודאי! הממרח שומר היטב במקרר לעד מספר ימים. זה נהדר להכין מראש לאירוח.
מה אם אני רוצה שיהיה מתובל יותר?
אם אתם אוהבים תיבול חזק, אתם יכולים להקפיץ יותר תיבול במעבד המזון.
האם ניתן לשמור את הממרח בהקפאה?
רצוי לא לקפוא ממרח כבד קצוץ. הוא עלול לאבד את המרקם והטעם.
מה אפשר להגיש לצד הכבד קצוץ?
הלחם הוא קלאסי, אך סלט ירוק או ירקות קלויים גם עושים עבודה נהדרת.
מתי הכי מומלץ לאכול כבד קצוץ?
כמובן, המובנה הוא מזון מענג שאפשר לאכול בכל שעה. אל תהססו בפיתויים!
האם יש בכלוך כשמכינים כבד קצוץ?
כמו כל מתכון, גם כאן יש לא מעט כלים שצריך לרחוץ לאחר מכן, אבל התוצאה בהחלט שווה את המאמץ.
איך זה יכול להיות כל כך טעים אך כל כך פשוט?
כבד קצוץ הוא דוגמה נהדרת למנה שאותה ניתן להפוך למדהימה עם מרכיבים טובים בלבד.
האם אנשים אוהבים את זה χωρίς בצל?
הבצל הוא חלק משמעותי מהמנה, אבל אם אתם לא אוהבים, אתם יכולים לפסוח עליו בקולנר.
האם ניתן להיעזר במעבד מזון אחר?
כמובן! כל מכשיר שיכול לטחון יפעל בסופו של דבר, אבל תדאגו להקפיד על טחינה אחידה ויפה.
אם נהנתם מהמתכון המדהים הזה, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה! הביאו את הטעמים הטובים לחיים של אחרים! ללקק את האצבעות, לשדרג את הארוחות ולהנות ממעדנים שהולכים ומתרקמים במטבח שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
