היכן מתחילים עם המופלא הזה?
יודעים מה? ישנם מתכונים שמסוגלים לקחת אותנו למסע בזמן! וזה בדיוק מה שקורה כשמכינים מרק תימני אורגינל. כשבוחנים את המרק השוכן בסירים של סבתותינו, נתקלים באוצרות של טעמים, ריחות וזיכרונות. המפגש בין התבלינים המיוחדים, הירקות הטריים והבשר הנימוח הוא כזה שמזכיר לנו את הבית. יש פה משהו מדהים, מושלם ואגדי, שלא ניתן להתעלם ממנו. אם אתם מחפשים מתכון שיביא לכם חוויות קולינריות שמשאירות טעם של עוד, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- לזמן הכנה: 30 דקות
- לבישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כאשר מדברים על מרק תימני, מדובר ברצף של חומרי גלם מגוונים שמחברים בין טעמים וריחות. כל ביס מביא איתו את החום והניחוחות שכוללים את כל מה שיכול להזכיר לנו את אמא או סבתא. נעבור יחד על כל הרכיבים הדרושים להכנת מרק זה:
- 500 גרם בשר בשרי חתוך לקוביות (אפשר להשתמש בבשר בקר או עוף)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזר בינוני קלוף וחתוך לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא קלוף וחתוך
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קצח
- 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 ליטר מים (אם רוצים, אפשר לשדרגו עם ציר בשר)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלים ירוקים לקישוט (כגון פטרוזיליה או ירוקי בצל)
שדרוגים אפשריים
מרק תימני ניתן לשדרג במגוון דרכים, על מנת להתאים אותו לטעמים האישיים שלכם. אפשר להשתמש בבשר כבש למי שאוהב טעמים חזקים. ואם אתם צמחוניים או טבעוניים? תחליפו את הבשר בחומוס או עדשים, ויוצא מרק אורגינל בריא וללקק את האצבעות!
שלבי ההכנה
לאחר שצברנו את כל המרכיבים הקסומים הללו, אנחנו מוכנים לצלול לתוך שלבי ההכנה. לאחר כל שלב שעוברים, אתם תראו איך התבלינים והמרכיבים פועלים יחד והופכים את הסיר למשהו הכי טעים שיש.
- מחממים סיר עם מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים כחצי דקה, עד שהשום מפיץ את ריחו המדהים.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים אותן מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים, עד שהרסק מצפה את הבשר.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והקישוא ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים (או ציר הבשר) ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהמרק רתח, מוסיפים את התבלינים: כמון, קצח ופפריקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך וטעים.
- כשהמרק מוכן, מסננים אותו מהבשר והירקות ומניחים אותו בקערות.
- מוסיפים עלים ירוקים לקישוט, מגישים עם לחם פריזאי על יד.
שאלות ותשובות
אפשר להחליף את הבשר בעוף? בהחלט! עוף יוסיף טעמים מקסימים ויכניס את המנה לתחום היותר בריא.
מה ניתן לעשות אם אני רוצה מרק דל פחמימיות? פשוט אל תשימו תפוחי אדמה. במקום זאת, ניתן להוסיף יותר ירקות כמו קישואים או ברוקולי.
האם אפשר לשמור את המרק במקרר? כמובן! המרק נשמר מצוין במקרר עד שבוע. פשוט חיממו שוב כשיש צורך.
איזה לחם מתאים ללחם את המרק? לחם פריזאי, פיתות או אפילו לחם שאור. כולם ישתדמו טוב!
איך להתמודד עם חריפות? אם אתם מעוניינים, הוסיפו פלפל חריף, אבל אם רוצים להימנע, פשוט אל תוסיפו אותו.
אולי יש לכם טיפים לשדרוגים נוספים? בהחלט! הוספת ירקות שורש נוספים כמו סלרי או טרגון בהחלט יכולה להוסיף טעמים ומרקמים נוספים.
מה אם אין לי קישוא? אין בעיה! אפשר לשים יותר גזר או ברוקולי במקום.
איך אוכל להרגיש את האותנטיות של המתכון? פשוט הכניסו לתוך המרק תבלינים תימניים אותנטיים שמוגשים באירועים מיוחדים.
האם יש דרך להכין את המרק הזה בכמות גדולה? בהחלט, פשוט הכפילו את הכמויות ושתפו עם משפחה וחברים.
מה לעשות אם המרק יוצא סמיך מדי? שמים עוד מים ומביאים לרתיחה.
באמת שרציתי שתתחברו למנת שולחן, למרק הזה, שמביא את כל הטעמים והזיכרונות. עם כל ביס, תרגישו את הדחף לשתף את המתכון הזה עם כולם. אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לכולם על החוויה המדהימה הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
