הלביבות שיהפכו את ארוחת הבוקר שלכם לחגיגה מזינה ומפתיעה – עם אשל ושיבולת שועל!

חברים יקרים, אם נמאס לכם מארוחות בוקר שגרתיות ואתם מחפשים דרך קלה ומהירה להתחיל את היום ברגל ימין – יש לי בשבילכם את המתכון המנצח! אני הולכת לחלוק אתכם את הסוד ללביבות אשל ושיבולת שועל שהן לא רק טעימות ומזינות, אלא גם יפהפיות ומרשימות בטירוף. השילוב הייחודי בין טעמי הפירות היבשים המתקתקים לבין המרקם העשיר והסמיך של הדייסה יוצר חוויה חדשה לגמרי בכל ביס. והכי טוב? המצרכים הם כאלה שכנראה כבר יש לכם במזווה, וההכנה לוקחת דקות ספורות. אז תכינו את הלב (ואת הקיבה) – כי אתם הולכים להתאהב!

אבל לפני שנצלול לתוך המתכון עצמו, בואו נעצור רגע כדי להעריך את שני הכוכבים שלו. קודם כל האשל – תערובת של פירות מיובשים כמו תמרים, משמשים, שזיפים ואפרסקים שנחתכו לחתיכות קטנות ונדחסו יחד לכדי מעין "לבנים". מקורו כנראה במזרח התיכון או צפון אפריקה, שם שימש כמזון בסיסי למשפחות וכצידה חיונית למסעות ארוכים במדבר. האשל לא רק טעים אלא גם עתיר ברכיבים תזונתיים כמו סיבים, ברזל, אשלגן ומגנזיום. ואיך אפשר בלי להזכיר את העובדה שהשם שלו פשוט מגניב?

וכמובן, שיבולת השועל – הדגן האהוב והמוכר שכולנו גדלנו עליו. למרות התדמית השמרנית, מדובר בעל מזון שהוא אמיתי! עשיר בסיבים מסיסים כמו ביתא-גלוקן שתורמים לתחושת שובע, להורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם ולבריאות מערכת העיכול. שיבולת שועל מכילה גם חלבונים, ברזל, אבץ, מגנזיום, נחושת, מנגן וויטמינים מקבוצה B. אז ברור למה היא כל כך פופולרית בקרב ספורטאים וחובבי אורח חיים בריא. אז מה יותר טוב מלשלב את שני המרכיבים האלה יחד ליצירת ארוחת בוקר מנצחת שתתניע לכם את הבוקר בכיף?

זמן ההכנה הכולל של הלביבות הוא רבע שעה בסך הכל, כולל זמן התפיחה הקצרצר של האשל. המתכון אמור להספיק ל-2 עד 4 אנשים, אבל זה ממש תלוי בתאבון ובכמות התוספות שתגישו לצד. מבחינת דרגת הקושי, מדובר במתכון קליל וידידותי שכל אחד יכול להצליח בו בקלות. רק תזכרו שאסור לדלג על השלב של שפשוף הידיים בשמן לפני עיצוב הלביבות – זה הסוד ליצירת צורה אחידה ומושלמת.

זמני הכנה וציפייה משוערים

• זמן ספיגת הנוזלים ותפיחת האשל: 5 דקות
• זמן ערבוב חומרים יבשים ורטובים: 3 דקות
• זמן עיצוב הלביבות בידיים משומנות: 2 דקות
• זמן טיגון צד אחד במחבת: 2 דקות
• זמן טיגון הצד השני עד הזהבה: עוד 2 דקות
• סה"כ זמן מתחילת התהליך ועד הגשה: 15 דקות בערך

מרכיבים שיבטיחו את ההצלחה (תרגישו חופשי להתאים קצת)

• 1 וחצי כוסות אשל קצוץ גס
• 1 כוס חלב (רגיל, שקדים, שיבולת שועל או כל תחליף אחר)
• 1 כוס שיבולת שועל מלאה (אפשר גם דקיקה או מהירת בישול)
• 2 כפות סילאן או דבש מלא
• 2 ביצים טרופות היטב
• קורט מלח
• שמן קנולה או חמאה, לטיגון
• אבקת סוכר וקינמון, להגשה

רעיונות לשינויים ותוספות אופציונליות:

לחובבי המתוק – הוסיפו לבלילה 1 בננה מעוכה, 1/2 כוס צימוקים או חופן אוכמניות קפואות.

למתכון טבעוני – החליפו את הביצים ב-2 כפות זרעי צ'יה טחונים מעורבבים עם 6 כפות מים, או ב-1/2 כוס רסק תפוחים.

למרקם קראנצ'י במיוחד – הוסיפו 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים, גרעיני דלעת או שקדים פרוסים לתערובת היבשה.

לגרסה פחמימתית יותר – שלבו חצי מהשיבולת שועל בקמח כוסמין, קינואה או כל קמח מלא אהוב עליכם.

הדרך להכנת לביבות אשל ושיבולת שועל בטעם של עוד (עם מקסימום הנאה)

1. מקציפים היטב את החלב עם האשל בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשהים את התערובת לספיגה והתנפחות כ-5 דקות.
2. בקערה נפרדת מערבבים את שיבולת השועל, הסילאן, הביצים הטרופות והמלח לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את תערובת האשל והחלב למרכיבים היבשים וטורפים טוב טוב במזלג או כף עץ, עד שמתקבלת בלילה דביקה וסמיכה.
4. מחממים מחבת טפלון או ברזל יצוק על להבה בינונית-נמוכה ומורחים שכבה דקה של שמן או חמאה (כחצי כפית בערך).
5. מושחים קלות את שתי כפות הידיים בשמן. לוקחים כמות בגודל כדור פינג פונג מהבלילה ומשטחים לעיגול דק על כף היד.
6. מניחים בזהירות 4-5 לביבות על המחבת החמה. מטגנים כל צד 2 דקות בערך, עד להשחמה עדינה ויצירת מעטה פריך.
7. מגישים את הלביבות מיד בצלחת, מפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון ומפנקים לצד גבינה לבנה, רוטב פירות, או כל תוספת אהובה.

מנסיוני, הסוד ליצירת הלביבות המושלמות האלה הוא בשלושה דברים – שימוש באשל איכותי עם תערובת פירות טובים ולחים, שילוב שיבולת שועל מלאה ועבה שתתפח ותספוג טוב את הנוזלים, וטיגון סבלני על מחבת מחוממת היטב עם מעט שומן. ככה מובטחת לכם חוויה של טעמים וניחוחות שלא תשכחו בקלות.

היתרונות הבריאותיים שמסתתרים במתכון המיוחד הזה

• הלביבות מספקות שפע של חלבונים, סיבים תזונתיים וכמות נכבדת של ויטמינים ומינרלים חיוניים.
• בזכות האינדקס הגליקמי הנמוך של שיבולת השועל, הלביבות גורמות לתחושת שובע ממושכת ואנרגיה יציבה לאורך זמן.
• תוספת הפירות היבשים והסילאן בבלילה מעשירים את ארוחת הבוקר בנוגדי חמצון, ברזל, אשלגן ומגנזיום.
• הלביבות מהוות מקור מצוין לבטא-גלוקן, סיב תזונתי מיוחד שתורם לבריאות לבביות וכלי הדם ולירידה ברמות הכולסטרול.
• הכנת לביבות במקום פנקייק יכולה להוריד את תכולת הקלוריות והסוכר ולהפחית מהצורך בטיגון עמוק או רוטבים עתירי שומן.

עכשיו בואו נדבר כיצד אפשר לקחת את המתכון הזה צעד אחד קדימה ולתת לו טוויסט משלכם. אם אתם חובבי מתוק אמיתיים, נסו למלא כל לביבה במעט ריבה, שוקולד מריר או חמאת בוטנים לפני שאתם מקפלים אותה. ואולי ללכת דווקא לכיוון המלוח? קצת בצל ירוק קצוץ, גבינת פטה מפוררת או פרוסות סלמון מעושן הופכים את הארוחה למעניינת ומלוחה להפליא. צריכים גרסה קצת יותר קלילה ודיאטתית? החליפו חלק מהאשל בתפוחי עץ מגוררים או דלעת כתומה מבושלת, והוסיפו קינמון וג'ינג'ר טחונים לבלילה. וכמובן, אתם תמיד יכולים להגיש את הלביבות כחטיף מושלם לצד הקפה או התה של אחר הצהריים.

שאלות נפוצות ש(כמעט) כולם שואלים על לביבות אשל ושיבולת שועל

האם אפשר להכין את הבלילה מראש? ודאי! מכינים כרגיל רק בלי להוסיף את הביצים, ושומרים במקרר במיכל אטום עד יומיים. לפני הטיגון מערבבים פנימה את הביצים הטרופות.

איזה תחליפים יש לחלב רגיל במתכון? בחופשיות אפשר להשתמש בחלב סויה, שקדים, אורז, קוקוס או כל חלב צמחי אחר בכמות זהה. אם מעדיפים מרקם יותר סמיך, גם יוגורט יכול להתאים.

אם אין לי סילאן, מה עושים? אין בעיה, תוכלו להחליף את הסילאן בדבש, מייפל, ממתיק אגבה או אפילו בכף ריבה מעורבבת היטב בבלילה. פשוט תשמרו על אותה פרופורציה של מתיקות.

כמה לביבות אפשר לטגן במקביל? זה תלוי בגודל המחבת, אבל כדאי להימנע מלהעמיס אותה מדי. הקפידו לשמור על מרווח של כ-2 ס"מ בין לביבה ללביבה כדי שהן לא ידבקו ושיתפזרו אחיד.

איך שומרים על לביבות שהוכנו מראש? הכי טוב לשמור בכלי אטום במקרר ליום-יומיים. לפני ההגשה ניתן לחמם אותן קלות בתנור חם או מחבת משומנת לקבלת פריכות מחודשת