הלביבות שיהפכו את ארוחת הבוקר שלכם לחגיגה מזינה ומפתיעה – עם אשל ושיבולת שועל!

לביבות אשל ושיבולת שועל מדהימות
לביבות אשל ושיבולת שועל מדהימות

חברים יקרים, אם נמאס לכם מארוחות בוקר שגרתיות ואתם מחפשים דרך קלה ומהירה להתחיל את היום ברגל ימין – יש לי בשבילכם את המתכון המנצח! אני הולכת לחלוק אתכם את הסוד ללביבות אשל ושיבולת שועל שהן לא רק טעימות ומזינות, אלא גם יפהפיות ומרשימות בטירוף. השילוב הייחודי בין טעמי הפירות היבשים המתקתקים לבין המרקם העשיר והסמיך של הדייסה יוצר חוויה חדשה לגמרי בכל ביס. והכי טוב? המצרכים הם כאלה שכנראה כבר יש לכם במזווה, וההכנה לוקחת דקות ספורות. אז תכינו את הלב (ואת הקיבה) – כי אתם הולכים להתאהב!

אבל לפני שנצלול לתוך המתכון עצמו, בואו נעצור רגע כדי להעריך את שני הכוכבים שלו. קודם כל האשל – תערובת של פירות מיובשים כמו תמרים, משמשים, שזיפים ואפרסקים שנחתכו לחתיכות קטנות ונדחסו יחד לכדי מעין "לבנים". מקורו כנראה במזרח התיכון או צפון אפריקה, שם שימש כמזון בסיסי למשפחות וכצידה חיונית למסעות ארוכים במדבר. האשל לא רק טעים אלא גם עתיר ברכיבים תזונתיים כמו סיבים, ברזל, אשלגן ומגנזיום. ואיך אפשר בלי להזכיר את העובדה שהשם שלו פשוט מגניב?

וכמובן, שיבולת השועל – הדגן האהוב והמוכר שכולנו גדלנו עליו. למרות התדמית השמרנית, מדובר בעל מזון שהוא אמיתי! עשיר בסיבים מסיסים כמו ביתא-גלוקן שתורמים לתחושת שובע, להורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם ולבריאות מערכת העיכול. שיבולת שועל מכילה גם חלבונים, ברזל, אבץ, מגנזיום, נחושת, מנגן וויטמינים מקבוצה B. אז ברור למה היא כל כך פופולרית בקרב ספורטאים וחובבי אורח חיים בריא. אז מה יותר טוב מלשלב את שני המרכיבים האלה יחד ליצירת ארוחת בוקר מנצחת שתתניע לכם את הבוקר בכיף?

זמן ההכנה הכולל של הלביבות הוא רבע שעה בסך הכל, כולל זמן התפיחה הקצרצר של האשל. המתכון אמור להספיק ל-2 עד 4 אנשים, אבל זה ממש תלוי בתאבון ובכמות התוספות שתגישו לצד. מבחינת דרגת הקושי, מדובר במתכון קליל וידידותי שכל אחד יכול להצליח בו בקלות. רק תזכרו שאסור לדלג על השלב של שפשוף הידיים בשמן לפני עיצוב הלביבות – זה הסוד ליצירת צורה אחידה ומושלמת.

זמני הכנה וציפייה משוערים

  • זמן ספיגת הנוזלים ותפיחת האשל: 5 דקות
  • זמן ערבוב חומרים יבשים ורטובים: 3 דקות
  • זמן עיצוב הלביבות בידיים משומנות: 2 דקות
  • זמן טיגון צד אחד במחבת: 2 דקות
  • זמן טיגון הצד השני עד הזהבה: עוד 2 דקות
  • סה"כ זמן מתחילת התהליך ועד הגשה: 15 דקות בערך

מרכיבים שיבטיחו את ההצלחה (תרגישו חופשי להתאים קצת)

  • 1 וחצי כוסות אשל קצוץ גס
  • 1 כוס חלב (רגיל, שקדים, שיבולת שועל או כל תחליף אחר)
  • 1 כוס שיבולת שועל מלאה (אפשר גם דקיקה או מהירת בישול)
  • 2 כפות סילאן או דבש מלא
  • 2 ביצים טרופות היטב
  • קורט מלח
  • שמן קנולה או חמאה, לטיגון
  • אבקת סוכר וקינמון, להגשה

רעיונות לשינויים ותוספות אופציונליות:

לחובבי המתוק – הוסיפו לבלילה 1 בננה מעוכה, 1/2 כוס צימוקים או חופן אוכמניות קפואות.

למתכון טבעוני – החליפו את הביצים ב-2 כפות זרעי צ'יה טחונים מעורבבים עם 6 כפות מים, או ב-1/2 כוס רסק תפוחים.

למרקם קראנצ'י במיוחד – הוסיפו 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים, גרעיני דלעת או שקדים פרוסים לתערובת היבשה.

לגרסה פחמימתית יותר – שלבו חצי מהשיבולת שועל בקמח כוסמין, קינואה או כל קמח מלא אהוב עליכם.

הדרך להכנת לביבות אשל ושיבולת שועל בטעם של עוד (עם מקסימום הנאה)

  1. מקציפים היטב את החלב עם האשל בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשהים את התערובת לספיגה והתנפחות כ-5 דקות.
  2. בקערה נפרדת מערבבים את שיבולת השועל, הסילאן, הביצים הטרופות והמלח לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את תערובת האשל והחלב למרכיבים היבשים וטורפים טוב טוב במזלג או כף עץ, עד שמתקבלת בלילה דביקה וסמיכה.
  4. מחממים מחבת טפלון או ברזל יצוק על להבה בינונית-נמוכה ומורחים שכבה דקה של שמן או חמאה (כחצי כפית בערך).
  5. מושחים קלות את שתי כפות הידיים בשמן. לוקחים כמות בגודל כדור פינג פונג מהבלילה ומשטחים לעיגול דק על כף היד.
  6. מניחים בזהירות 4-5 לביבות על המחבת החמה. מטגנים כל צד 2 דקות בערך, עד להשחמה עדינה ויצירת מעטה פריך.
  7. מגישים את הלביבות מיד בצלחת, מפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון ומפנקים לצד גבינה לבנה, רוטב פירות, או כל תוספת אהובה.

מנסיוני, הסוד ליצירת הלביבות המושלמות האלה הוא בשלושה דברים – שימוש באשל איכותי עם תערובת פירות טובים ולחים, שילוב שיבולת שועל מלאה ועבה שתתפח ותספוג טוב את הנוזלים, וטיגון סבלני על מחבת מחוממת היטב עם מעט שומן. ככה מובטחת לכם חוויה של טעמים וניחוחות שלא תשכחו בקלות.

היתרונות הבריאותיים שמסתתרים במתכון המיוחד הזה

  • הלביבות מספקות שפע של חלבונים, סיבים תזונתיים וכמות נכבדת של ויטמינים ומינרלים חיוניים.
  • בזכות האינדקס הגליקמי הנמוך של שיבולת השועל, הלביבות גורמות לתחושת שובע ממושכת ואנרגיה יציבה לאורך זמן.
  • תוספת הפירות היבשים והסילאן בבלילה מעשירים את ארוחת הבוקר בנוגדי חמצון, ברזל, אשלגן ומגנזיום.
  • הלביבות מהוות מקור מצוין לבטא-גלוקן, סיב תזונתי מיוחד שתורם לבריאות לבביות וכלי הדם ולירידה ברמות הכולסטרול.
  • הכנת לביבות במקום פנקייק יכולה להוריד את תכולת הקלוריות והסוכר ולהפחית מהצורך בטיגון עמוק או רוטבים עתירי שומן.

עכשיו בואו נדבר כיצד אפשר לקחת את המתכון הזה צעד אחד קדימה ולתת לו טוויסט משלכם. אם אתם חובבי מתוק אמיתיים, נסו למלא כל לביבה במעט ריבה, שוקולד מריר או חמאת בוטנים לפני שאתם מקפלים אותה. ואולי ללכת דווקא לכיוון המלוח? קצת בצל ירוק קצוץ, גבינת פטה מפוררת או פרוסות סלמון מעושן הופכים את הארוחה למעניינת ומלוחה להפליא. צריכים גרסה קצת יותר קלילה ודיאטתית? החליפו חלק מהאשל בתפוחי עץ מגוררים או דלעת כתומה מבושלת, והוסיפו קינמון וג'ינג'ר טחונים לבלילה. וכמובן, אתם תמיד יכולים להגיש את הלביבות כחטיף מושלם לצד הקפה או התה של אחר הצהריים.

שאלות נפוצות ש(כמעט) כולם שואלים על לביבות אשל ושיבולת שועל

האם אפשר להכין את הבלילה מראש? ודאי! מכינים כרגיל רק בלי להוסיף את הביצים, ושומרים במקרר במיכל אטום עד יומיים. לפני הטיגון מערבבים פנימה את הביצים הטרופות.

איזה תחליפים יש לחלב רגיל במתכון? בחופשיות אפשר להשתמש בחלב סויה, שקדים, אורז, קוקוס או כל חלב צמחי אחר בכמות זהה. אם מעדיפים מרקם יותר סמיך, גם יוגורט יכול להתאים.

אם אין לי סילאן, מה עושים? אין בעיה, תוכלו להחליף את הסילאן בדבש, מייפל, ממתיק אגבה או אפילו בכף ריבה מעורבבת היטב בבלילה. פשוט תשמרו על אותה פרופורציה של מתיקות.

כמה לביבות אפשר לטגן במקביל? זה תלוי בגודל המחבת, אבל כדאי להימנע מלהעמיס אותה מדי. הקפידו לשמור על מרווח של כ-2 ס"מ בין לביבה ללביבה כדי שהן לא ידבקו ושיתפזרו אחיד.

איך שומרים על לביבות שהוכנו מראש? הכי טוב לשמור בכלי אטום במקרר ליום-יומיים. לפני ההגשה ניתן לחמם אותן קלות בתנור חם או מחבת משומנת לקבלת פריכות מחודשת

האם חייבים להשתמש בשיבולת שועל מלאה? לא חייבים, אבל שיבולת שועל מלאה תורמת יותר סיבים, ויטמינים ומינרלים חשובים. אם משתמשים בשיבולת שועל דקיקה או מהירת בישול, פשוט תצטרכו פחות נוזלים ואולי קצת יותר קמח במתכון.

מה ההבדל בין טיגון הלביבות בשמן לעומת חמאה? שמן קנולה או חמניות יכול להיות עדיף מבחינה בריאותית בשל הרכב השומן הבלתי רווי שלו. מצד שני, חמאה מוסיפה טעם עשיר ואגוזי מיוחד ללביבות. אני אישית מעדיפה את השילוב של השניים.

כמה זמן לוקח לאשל להספוג את הנוזלים ולהתנפח? בדרך כלל מדובר ב-5 דקות של השריה, אבל הכל תלוי בסוג האשל. אם הוא נראה יבש במיוחד, תנו לו כמה דקות נוספות במגע עם החלב ובדקו עד שהוא מתרכך ותופח מעט.

האם אפשר להקפיא את הלביבות לאחר הטיגון? כן, רצוי לארוז אותן בשכבות עם נייר אפייה ביניהן בתוך קופסה אטומה. הקפאה תשמור עליהן טריות עד חודש. לפני ההגשה מפשירים בלילה במקרר ומחממים מעט בתנור.

איך יוצרים לביבות בצורה אחידה ומושלמת? השיטה שעובדת הכי טוב בשבילי היא לקחת כף מדידה בגודל 1/4 כוס, למלא אותה בבלילה, ואז לשטח לעיגול דק בכף יד משומנת. כך כל הלביבות יוצאות פחות או יותר שוות בגודלן.

ובכן חברים, אם הגעתם עד לכאן, אני מניחה שהתיאבון שלכם התעורר והידיים מתחילות לדגדג לכם מרוב ציפייה. אז אל תחכו יותר – רוצו למטבח, שלפו סינר ותתחילו ליצור! אני מבטיחה שאתם הולכים ליהנות מכל רגע של ההכנה, ועוד יותר מהתוצאה הסופית.

זכרו שהמתכון הזה הוא בסופו של דבר רק בסיס, קנבס ריק שמזמין אתכם למלא אותו בצבעים ובטעמים האהובים עליכם. אז אל תפחדו לאלתר, לשנות ולהתאים כל מרכיב לטעמכם האישי. ככל שתכניסו יותר מעצמכם לתהליך, ככה הלביבות שלכם יהיו מיוחדות ובלתי נשכחות.

מעבר לכל זה, אל תשכחו שאוכל הוא הרבה מעבר לצלחת. הוא דרך נפלאה לחבר אנשים, ליצור חוויות משותפות ולהראות אהבה ואכפתיות בצורה הכי טעימה שיש. אז הכינו כמות כפולה, הזמינו את כל היקרים לכם, ותיהנו מבוקר קסום ומלא אור יחד עם הלביבות האלה.

אשמח מאוד לשמוע איך יצא לכם, אילו שינויים עשיתם ומה הייתה התגובה מסביב לשולחן. אל תהססו לשתף גם תמונות וסיפורים – כי אין דבר שמשמח אותי יותר מאשר לראות אנשים נהנים ממתכונים שפיתחתי באהבה במשך שנים.

מאחלת לכם המון הצלחה והנאה במטבח ובחיים, פשוט תודו שאתם אוהבים אותי עם כל הלב 😉

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן