מתכון אמפנדס מרהיבים: מנה שמפגישה בין טעמים וניחוחות
לפני שנצלול פנימה אל עולם הטעמים המופלא של האמפנדס, אני מזמין אתכם לדמיין מנה שיכולה לשעשע, להפתיע ולגרום לכולם להתמכר בעטיפת בצק מעודן. למה בדיוק? כי מדובר באמפנדס – מאפה שמציע שילוב הורס של טעמים ושילובים שונים שהופכים אותם למנה אגדה אמיתית. המסורת של הכנת האמפנדס מגיעה ממדינות דרום אמריקה, שם המילויים הם כמעט אינסופיים, וכל אחד יוכל להרגיש את התרבות והמטעמים של המקום בתשובות שהוא ימצא במנה הזו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המעדן הזה? כמו שסבתא הייתה מאמינה, הכל מתחיל עם רכיבים פשוטים, איכותיים ועונתיים. כך מתהוות האמפנדס המושלמות שכל אחד יכול להכין. קחו רשימה, ותהיו מוכנים למסע טעים:
- 500 גרם קמח לבן (או קמח תפו”ר לגרסה ללא גלוטן)
- 200 גרם חמאה או שמן קוקוס (גרסה טבעונית)
- 2 ביצים
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- מילוי אפשרי: בשר טחון, עוף, גבינות שונות, ירקות – לארוחת ערב חלומית
- תבלינים לפי טעמכם: כמון, פפריקה, ואפשר גם רוטב חריף אם אתם מעוניינים להוסיף פיקנטיות.
בגרסה טבעונית אפשר לדלג על הביצים ולהשתמש בשמן זית במקום חמאה, עם מעט מים בהתאם לצורך.
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן להתחיל ליצור את האמפנדס שלכם. זה הזמן להיות יצירתיים וליהנות מהתהליך:
- נניח קמח בקערה גדולה, נוסיף את החמאה ונתחיל לחשוף את המרקם עד שנקבל תערובת פירורית.
- נשבור את הביצים לתוך התערובת ונוסיף את המים והמלח.
- נערבב עד שהכל מתאחד. אם התערובת יבש מדי, נוסיף עוד מים.
- נמשיך לערבב עד שנקבל בצק חלק ולא דביק. אם נדרש, נוסיף עוד מעט קמח.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשאיר במקרר ל-30 דקות.
- בינתיים, נתחיל להכין את המילוי. בהחלט אפשר להשתמש בגרסה קלאסית עם בשר טחון, בצל, וירקות בתיבול שמדבר עליכם.
- נחמם שמן במחבת ונקפיץ את הבשר (או כל חומר שאתם בוחרים) עם התבלינים. כתוכן משגע!
- נוציא את הבצק מהמקרר ונתחיל לרדד אותו לעובי של כ-0.5 ס"מ.
- נחתוך עיגולים בעזרת חותך בעוגה או צלחת.
- נשים כף מהמלית במרכז כל עיגול, ונק-fold את הבצק למעלה.
- נלחץ על הקצוות כדי לסגור והשאירו לנו פינק של טרד.
- נניח את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה ב-200 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שהן יזהיבו.
כשהן מוכנות, תנו לאמפנדס להתקרר לפני ההגשה. תודו לי אחר כך על הזיכרונות המעוללים שגילינו ביחד!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אחרי שהתנסנו במתכון המיוחד של האמפנדס, מדוע לא לפנק את עצמנו בתוספות נוספות? כדאי לחשוב מראש על מרינדות עשירות או רטבים מפנקים:
- רוטב עגבניות ביתי מתובל והרמוני.
- סלט ירקות טרי שיצר צבעוניות וצחוק מעל האמפנדס.
- רוטב שנראה על ידי יוגורט עם נענע או טחינה.
- אם אתם מרגישים חכמים, הכינו רוטב חריף לסועדים האמיצים.
כל תוספת תשדרג את חוויית הטעם. זה הטריק שלי למפגש יוצא דופן!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על האמפנדס טריים לאחר ההכנה?
אפשר להניח את האמפנדס כשהן עטופות היטב בניילון נצמד במקרר עד שלושה ימים. אם נשאר משו, חלילה, כדאי להקפיא – כך הן יישמרו למשך חודש.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן?
בהחלט, קמח כוסמין מייצר טעם אגדי ואומץ. חשוב לוודא שאתם מתאימים את כמות הנוזלים.
האם ניתן להכין את המילוי ס vegetarian?
כמובן! אפשר לשלב פטריות, קישואים, או כל ירק אהוב – הכיף הוא ביצירתיות!
איך יודעים שהאמפנדס מוכנים?
כאשר הם משחימים כחום זהוב מגרה! כמו שהייתם מבקשים מהדוד שלכם.
האם אפשר לאכול את האמפנדס כשהם קרים?
כמובן! יש להם טעם עשיר גם לאחר קירור. מעולה לפיקניק!
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן לשמור במקרר למשך עד יומיים. כך תשמרו על התהליך מהיר יותר.
מה ניתן לעשות אם הבצק דביק?
אם הבצק דביק, הוסיפו מעט קמח עד שיתייצב או השתמשו בידיים עם קמח כדי לעזור.
אפשר לעשות את האמפנדס בצורה קטנה יותר?
באמת! זה תלוי במידות שאתם אוהבים. קחו את זה כהזדמנות לפנק את החבר'ה.
מה ניתן לשדרג במילוי?
תמיד אפשר להוסיף גבינות או אגוזים טחונים לבעוט בטעם!
האם יש צורך להרכיב את האמפנדס באותו יום?
לא בהכרח! אתם יכולים להכין את המילוי ולשמור בנפרד עד לתהליך הרכבת – ממש טעים!
אז למה אתם מחכים? צאו לבשל, תגלו את הטעמים המדהימים, ותהיו מוכנים לקבל תגובות של WOW!
אם עשיתם את המתכון, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולפנק גם את החברים שלכם עם התענוג הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
